Ja, ist denn schon Valentinstag...? Torte mit Herzmotiv für den Tortenkurs

Nee, aber weil mir die Herzen so gut gefielen und ich für den morgigen Tortenkurs eine Torte brauche, habe ich mich für dieses Motiv entschieden - obwohl ja erst in 14 Tagen Valentinstag ist...

Unter dem leicht marmorierten Fondantüberzug ist eine Käse-Sahne-Torte mit Mandarinen, die ich nach dieser Methode zusammengesetzt habe.
Ich mache sehr gerne Torten mit Auflegern aus Fondant, weil die sich prima vorbereiten lassen und das Dekorieren der Torte dann relativ flott geht :-)

Zu Beginn schneide ich den Umriss des Hauptmotivs aus und fette es auf der Rückseite leicht mit Palmin ein, dann klebt das Papier nicht auf dem Fondant fest, wenn man die Vorlage auflegt.

Bei diesem Motiv nicht unbedingt erforderlich, da das Grundmotiv aus einem Teil besteht: Modellierfondant (50/50 Blütenpaste/Fondant) dünn ausrollen und mit einem Schneidrädchen die Grundplatte ausschneiden.

Anschließend für das Grundmotiv (bei anderen Vorlagen können es auch mehrere Figuren o.ä. sein) Fondant ca. 4 - 5 mm dick ausrollen und auch mit dem Schneidrädchen ausschneiden. Die Schnittkanten mit den Fingern leicht abrunden.

Hier bei den Herzen habe ich die Details mit einem Modellierwerkzeug herausgearbeitet.
Danach von der Vorlage die restlichen Motivteile ausschneiden, ...

...Fondant in der gewünschten Farbe dünn ausrollen, die Teile (Rückseite fetten nicht vergessen...) mit dem Schneidrädchen ausschneiden und die Kanten glätten. Danach jedes Teil auf der Rückseite ganz dünn mit Zuckerkleber einpinseln und an den gewünschten Stellen auf das Hauptmotiv kleben oder getrennt vom Hauptmotiv trocknen lassen. Teile, die etwas hochstehen sollen, über Nacht mit Papier abstützen.

Edit:
Im letzten Jahr hatte ich für meinen Schatz übrigens diese Valentinstorte gemacht - die war mal ganz was anderes ;-) ...
Und die 2012er-Valentinstorte war wieder für meinen Tortenkurs: Valentinstorte mit Blümchenherz

Blütenpaste - so geht's...

Immer wieder werde ich hier oder auch im Torten-Talk gefragt, wie denn die Konsistenz der Blütenpaste aussehen muss. Beim letzten Mal habe ich für euch einige Fotos gemacht, wie die Blütenpaste in den verschiedenen Stadien aussieht, wenn die Gelatine-Eiweiss-Mischung in den Puderzucker geschüttet wird. Das Rezept für die Blütenpaste und die Zubereitungshinweise findet ihr übrigens dort: Blütenpaste-Rezept.

Die Gelatine-Eiweiss-Mischung in den Puderzucker schütten und mit dem Rührwerkzeug (hier bei der Kenwood der K-Rührer) auf langsamer Stufe verrühren.

Wenn sich nach einiger Zeit ein Klumpen am Rührwerkzeug bildet, halte ich die Kenwood an und kratze den mit einem Löffel wieder ab.

Das Abkratzen muss man 2 - 3 Mal machen, bis der ganze Puderzucker verknetet ist und die Masse im Ganzen zusammenklebt. Dann fängt sie auch an, sich am Schüsselrand festzusetzen. Nun muss die Küchenmaschine auf maximale Geschwindigkeit gestellt werden und ungefähr 3 min. laufen.

Zum Schluss hängt ungefähr die Hälfte der Blütenpaste am Rührwerkzeug und der Rest am Schüsselrand.

Mit einem Löffel kratze ich die Paste vom Schüsselrand und vom K-Rührer und befördere sie dann in einen von innen gefetteten Gefrierbeutel, den ich mit einem Knoten luftdicht verschließe.

Nach einem Ruhetag im Kühlschrank ist die Paste sehr fest und sieht von innen dann so aus....
Vor der Verarbeitung muss die Paste aber immer Zimmertemperatur haben, also früh genug aus dem Kühlschrank nehmen.

Backformen hat man nie genug....

Bei Aldi gab es letzte Woche Backformen für Minikuchen und Muffins. Ich habe zwar schon 2 Muffinsbleche und diese Minikuchen-Backform, aber bei Aldi gab es eine Form für kleine Guglhüpfe :-)
Für's Teetrinken heute nachmittag hab' ich in der neuen Form dann ein Rezept ausprobiert, dass ich irgendwo im Netz auf einer Ami-Seite entdeckt hatte. Im Originalrezept wurde gefrorenes Orangensaft-Konzentrat verbacken und da das hier nicht zu bekommen ist, habe ich stattdessen Orangensaft und abgeriebene Orangenschale in den Teig getan.

Vom Ergebnis waren wir begeistert: eine schön knusprige Kruste und innen eine lockere, elastische Krume. Der Geschmack und das Essgefühl erinnerten mich übrigens an leckere Waffeln, die außen schön knusprig und innen schön feucht sind!
Für die 6 kleinen Guglhüpfe hatte ich das Originalrezept übrigens halbiert, die Menge war perfekt für das Backblech!

Orangen-Buttermilch-Guglhüpfe

80 gr. Mehl
40 gr. Stärke
1/2 TL Backpulver
1/4 TL Soda
1/4 TL Salz
80 gr. feinster Zucker
60 ml Buttermilch
60 ml Orangensaft (ich hatte Direktsaft genommen)
40 ml Rapsöl
1 Ei
1 TL Vanillekonzentrat/Vanille-Essenz *
1/2 TL abgeriebene Orangenschale (Finesse o.ä.)

Den Backofen auf 165° vorheizen und die Backförmchen mit Backtrennspray o.ä. einfetten.
Die trockenen Zutaten in einer Schüssel vermischen und in einem Messbecher die nassen Zutaten abmessen und verquirlen. Dann die Flüssigkeit in die Schüssel schütten und mit einem Löffel verrühren, es dürfen ruhig noch kleine Mehlklümpchen zu sehen sein. Den Teig auf die Backformen verteilen und 27 min. backen. Nach dem Abkühlen mit Puderzucker überstäuben.

*Vanillekonzentrat/Vanille-Essenz kann man ganz einfach selbermachen: 4 Vanilleschoten aufschlitzen und in eine kleine Flasche stecken, mit ca. 250 ml Wodka auffüllen und 4 Wochen stehen lassen, von Zeit zu Zeit mal schütteln.

Ganz schön scharf...

Ich habe euch bereits einige meiner Tortenwerkzeuge vorgestellt und heute geht's weiter mit meinem Pizzacutter und seinem kleinen Geschwisterchen ;-), dem Schneidrädchen (Cutting wheel von PME).

Der Pizzacutter ist sehr praktisch, da sich der Fondant beim Schneiden damit nicht verzieht und die Schnitte schön sauber werden. Das bewährt sich besonders bei langen, geraden Schnitten, die z.B. entlang eines Lineals gemacht werden oder beim Abtrennen des überschüssigen Fondants, der beim Einschlagen einer Torte abgeschnitten werden muss.

Mit dem Schneidrädchen kann man wunderbar kleine Modelle ausschneiden.
An dem Werkzeug ist ein kleines Rädchen und ein ganz kleines Rädchen ;-), so daß man entweder die eine oder die andere Seite benutzen kann und deswegen auch spielend komplizierte Formen ausschneiden kann.

Benutzt habe ich dieses Rädchen z.B., um die einzelnen Teile für diese Babyschuhe auszuschneiden oder für die Tannenbäume auf meiner Weihnachtstorte.

And the winner is.... - Part II

Na, seid ihr alle schon ganz gespannt und könnt die Bekanntgabe des Gewinners kaum abwarten?
Ich fand die ganze Verlosungsaktion total spannend und freue mich riesig über die tolle Beteiligung und wundere mich, wo all' die Teilnehmer herkommen... :-)
Danke für eure lieben Kommentare über meinen Blog und meine Beiträge, das baut so richtig schön auf und motiviert mich natürlich, so - oder noch besser - weiterzumachen!
Alle Teilnehmer habe ich nach bestem Wissen und Gewissen mit Nummern versehen und dann eine Zufallszahl von Random.org ziehen lassen.


Und die 85 hat bei der ganzen Durchnummerierung der Kommentar von Andrea bekommen:



Ganz herzlichen Glückwunsch und liebe Grüsse nach Unna! Melde Dich bitte bei mir per Mail an monikamz at web.de und teil' mir Deine Adresse mit.

Allen anderen Teilnehmern danke ich ganz herzlich fürs Mitmachen und hoffe, dass ihr auch weiterhin regelmäßig bei mir reinschaut :-)

Winter ade! Motivtorte für den Tortenkurs

Für den gestrigen Tortenkurs hatte ich diese Wintertorte gemacht - der Schnee ist bei uns zwar schon fast weg, aber ich fand das Design immer noch passend!

Vorher hatte ich im Netz nach einer Vorlage gesucht und bin dann bei diesem Porzellan-Dekor hängengeblieben - schön schlicht und ganz flott umzusetzen :-)

Bei der Anfertigung der Torte gabs diesmal einige Schwierigkeiten: Zuerst hatte ich keine Sahne im Haus, um die Ganache zu kochen. Na ja, kein Problem, da war ja noch eine Dose im Gefrierschrank - leider unbeschriftet... - aber der Geschmackstest ließ auf weisse Ganache schließen. Prima, die Dose also in der Hoffnung zum Auftauen herausgestellt, dass ich die Ganache am Nachmittag zum Überziehen des Kuchens benutzen kann. Beim Öffnen der Dose dann die nächste Panne: statt Ganache war weisse Mousse au chocolate drin...! Also nix mit Kuchen überziehen! Zum Glück hatte ich noch einen kleinen Beutel amerikanische Buttercreme eingefroren... - diese also schnell auf niedriger Stufe in der Mikrowelle aufgetaut und den Kuchen damit eingestrichen. Begeistert bin ich von BC-Überzug aber nicht mehr, ein mit Ganache eingestrichener Kuchen ist irgendwie stabiler und fester beim Einschlagen mit Fondant. Bei mit BC eingestrichenen Torten habe ich immer den Eindruck, als wenn die Buttercreme unter dem Fondant hin- und herglitschen würde, obwohl ich nur ganz dünn einstreiche und alles "Zuviel" abziehe...

Der Kurs war aber wieder klasse, die Teilnehmerinnen nett und sehr motiviert und es sind tolle Torten entstanden, die teilweise sofort nach dem Kurs bei Familienfeiern gegessen werden sollten.
Außerdem brauche ich einen neuen Fotoapparat... - meine alte Olympus Camedia produziert auf einmal komische Flecken mitten im Bild und bei meiner neueren Olympus mju 1010 bin ich mit der Bildqualität überhaupt nicht zufrieden. Entschuldigt also bitte die nicht befriedigenden Bilder, ich bin ab jetzt auf der Suche nach einem Ersatz für meine Camedia...

So schnell vergeht ein Jahr!

Am 15. Januar vor einem Jahr habe ich das erste Mal gebloggt - wo ist die Zeit geblieben?
Seitdem habe ich so viele nette Blog-Bekanntschaften geschlossen und tolle andere Blogs kennengelernt.
Ganz herzlich bedanke ich mich bei euch, meinen Lesern, für eure lieben Kommentare, die mich immer wieder motivieren und über die ich mich jedes Mal freue!
Und weil es zum Geburtstag immer Geschenke gibt, habe ich für euch dieses Geschenkpaket zusammengestellt:

Folgendes beinhaltet das Paket:
Überraschungstorten für jeden Anlass von Lindy Smith, in diesem Buch werden viele schöne Motivtorten mit Anleitungen vorgestellt,
Magie des Zuckers (1. Ausgabe), die erste deutschsprachige Tortenzeitschrift, in der es Anregungen für Anfänger und Fortgeschrittene gibt,
3 kalorienfreie, mit Liebe gehäkelte Muffins,
1 handgearbeiteter Tiffany-Muffin,
1 Fimo-Muffin, der entweder Schlüssel- oder Taschenanhänger ist.

Und das sind die Regeln, um das Paket zu gewinnen:

• Du hinterlässt einen Kommentar hier unter dem Artikel und bekommst eine Losnummer.
• Wenn Du Dich zusätzlich als Leser hier auf dem Blog einträgst (oder bereits Leser bist) und mir das in Deinem Kommentar mitteilst, bekommst Du eine weitere Nummer.
• Auch wenn Du meinen Blog auf Deinem Blog verlinkst oder in Deinem Blog über diese Verlosung berichtest und das im Kommentar erwähnst, gibt es eine weitere Nummer.

An dieser Verlosung könnt ihr bis zum 19. Januar, 20.00 Uhr, teilnehmen. Danach wird mit Random.org ausgelost und die Gewinner gebe ich hier bekannt.
So, nun hoffe ich auf rege Beteilung und drücke allen ganz fest die Daumen!

Garantiert zuckerfrei!

Während der Advents- und Weihnachtszeit hatte ich einen wunderschönen Tiffanyengel im Badezimmerfenster hängen, den mir mein Vater geschenkt hatte. Aber mittlerweile ist ja nun wirklich die Zeit der Weihnachtsdeko vorbei und etwas Neues musste her - bevorzugt auch aus Glas :-)
Nach einigem Suchen habe ich im Netz kleine Bildchen von Cupcakes aus Glas gefunden, diese abgezeichnet und an meinen Papa einen Auftrag vergeben! Nach wenigen Tagen kam dann ein Päckchen mit diesen wunderschönen Tiffany-Muffins...

Auf diesem Weg nochmal vielen Dank, Vatilein!

Die beiden schönsten Cupcakes hab ich mir sofort
ausgesucht und das Badezimmerfenster dekoriert,
ich freue mich jedesmal, wenn ich ins Bad muss ;-)

Einer von den übrigen Muffins wandert nächste Woche mit in das Paket, dass ich anlässlich des ersten Blog-Geburtstags verlosen werde...
Was ich mit den restlichen Leckereien machen werden, weiss ich noch nicht... - aber die werden ja nicht schlecht ;-)

Ganz schön sportlich...

Schon vor Monaten habe ich mir das Schnittmuster und die Anleitung für diese superniedlichen Baby-Turnschuhe gespeichert und immer wieder gedacht: "Die könntest Du mal machen..."
Aber immer war etwas anderes wichtiger :-)
Da ich aber diese Woche wegen einer starken Erkältung von meinem Hausarzt aus dem Verkehr gezogen wurde und immer nur Lesen und Fernsehen auch nicht so toll ist, habe ich mir gestern abend die Vorlage heraus gesucht und gebastelt.

Vielleicht mache ich die Schuhe ja noch in Rosa oder in Orange, Lila ist auch schön oder in Gelb.... - wenn man einmal angefangen hat, kann man gar nicht aufhören ;-)
Wunderschön sind diese Zuckerdekorationen für Tauftorten oder für eine Torte zum 1. Geburtstag, für Jungs in hellblau oder für Mädchen in Rosa...

Wer diese Schühchen gerne nachmachen möchte: Das Schnittmuster für die Einzelteile und ein Foto, auf dem die nummerierten Teile zu sehen sind, gibt's bei CakeCentral - Foto mit Nummerierung - Schnittmuster Baby Turnschuhe
Ich hab' mir das Schnittmuster so vergrößert, dass die Sohle ca. 9 cm lang ist...

Ich bin wie folgt vorgegangen:
Aus Modellierfondant - Fondant und Blütenpaste 1:1 verknetet - ca. 3 mm dick ausgerollt - jeweils eine rechte und eine linke Sohle ausschneiden und idealerweise über Nacht trocknen lassen. Ich hatte die Sohlen aber nur ungefähr 30 min. auf einer Schaumstoffunterlage trocknen lassen.

Dann das Teil 3 aus farbigem und das Teil 4 aus weissem Modellierfondant (ca. 1,5 mm dick) ausschneiden, aufeinander kleben und mit Zuckerkleber an der Sohle befestigen. Von innen vorsichtig die Kappe etwas ausformen und leicht mit zusammengeknülltem Taschentuch - hatte ich gerade zur Hand ;-) - ausstopfen. Für das Teil 12 eine neue Schablone im Stoffbruch machen, d.h. nicht 2 einzelne Teile schneiden, sondern ein zusammenhängendes Teil und aus Modellierfondant ausschneiden, die Steppungen und die Löcher anbringen und das Teil mit Zuckerkleber an der Sohle festkleben. Den Schuh weiter mit Taschentuch ausstopfen... Die Teile 9 und 11 etwas länger als in der Vorlage zuschneiden, die Steppungen markieren, an den Schuh anpassen, zurecht schneiden und festkleben. Zum Schluß das Teil 6 ausschneiden, Steppung markieren und hinten als Lasche an den Schuh kleben. Anschließend mit einer Kräuterrolle die Schnürsenkel ausschneiden und so in die Löcher kleben, dass der Eindruck eines durchlaufenden Bandes entsteht. Als I-Tüpfelchen kann man dann noch das Teil 10 ausschneiden, bemalen und auf der Innenseite der Schuhe befestigen und außerdem die Teile 11 mit einer Linie versehen - das habe ich mir aber geschenkt...

So, und jetzt bin ich gespannt, ob sich noch jemand in diese niedlichen Schühchen verliebt hat und gleich loslegt!
Prima ist bei solchen Zuckerdekorationen ja, dass man sie aufbewahren kann und dann ganz schnell eine Torte dekorieren.

Edit 25.3.2014
Eine bebilderte Anleitung habe ich auf dieser Seite gefunden Baby Converse Shoes

kann - gerade zu einer Geburt oder einer Taufe hat man dann ruckzuck ein passendes Geschenk :-)

 

Ganz ohne Schokolade ins neue Jahr :-)

Ich hoffe, ihr habt eine schöne Zeit gehabt und seid gut in das neue Jahr gestartet. Für das neue Jahr wünsche ich euch alles Liebe, Gesundheit und viel Glück auf allen euren Wegen!

Wir hatten die letzten Tage Besuch von Freunden, mit denen wir immer siedeln, wenn wir uns treffen.

Zu einem solchen Treffen hatte ich vor einigen Jahren
mal diese Torte gemacht - als Reminiszenz an unsere jahrelange Siedlerei :-)

Nach der schokolastigen Weihnachtszeit stand mir der Sinn dieses Mal aber nach einfachen, fruchtigen Kuchen ganz ohne Fondantdekoration und auch ohne Schokolade und ich hatte Johannisbeer-Baiser-Schnitten, Eierlikörkuchen in einer Guglhupf-Form und diese Mandarinenschnitten gebacken.

Die Mandarinenschnitten schmecken frisch sehr lecker und fruchtig, einen oder 2 Tage durchgezogen sind sie aber wie ein Dessert: Der Boden ist schön durchgeweicht und man kann fast einen Löffel nehmen und losschaufeln ;-)

Mandarinenschnitten
4 Eier
1 Tasse Zucker (ca. 200 ml)
1 Tasse Öl
4 Pck. Vanille-Puddingpulver
1 Pck. Backpulver
4 - 5 Ds. Mandarinen
3 Becher Sahne
3 Pck. Sahnesteif
Vanillezucker nach Geschmack
300 ml Fruchtsaft
4 Pck. Dessertsoße Vanille (ohne Kochen)

Die Eier mit dem Zucker so lange rühren, bis sie weißschaumig sind. Dann abwechselnd das Öl und das mit Backpulver vermischte Vanille-Puddingpulver unterrühren und die Masse auf ein Backblech streichen. Bei ca. 160° ca. 25 - 30 min. backen.

Die Mandarinen abtropfen lassen und die Sahne mit dem Sahnesteif und dem Vanillezucker steif schlagen. Auf dem abgekühlten Boden die Mandarinen verteilen und die steifgeschlagene Sahne darüber streichen. Zum Schluß den Fruchtsaft und die Dessertsoße mit einem Zauberstab so lange aufschlagen, bis ein dickflüssiger Guss entsteht und diesen mit einem Esslöffel auf der Sahneschicht verteilen und glatt streichen.