Senin, 30 Mei 2011

Torte mit Maiglöckchen, Rosen und Spitze: ein femininer Geburtstagsgruß


Als kleines Geschenk zum Geburtstag für eine gute Bekannte hatte ich diese Torte gemacht. Unter dem Fondantüberzug steckte wieder mal eine Käse-Sahnetorte mit Mandarinen: schön leicht, locker und fruchtig.



Eine schöne, jahreszeitliche Ergänzung zur Zuckerrose waren die Maiglöckchen, die prima zur romantischen Spitze passten.
Die Spitze und das Band hatte ich mir von meiner Cricut schneiden lassen, die kann das viel besser als ich und ich musste zum Schluß nur noch die vielen kleinen Ausschnitte aus der Spitzenborte fuzzeln :-)


Die erste Version dieser Torte war übrigens ohne das schwarze Band in der Mitte.


Die Struktur des Long Orchid Lace Rolling Pins von Holly Products, den ich mir während der Cake International in Birmingham gekauft hatte, kam so natürlich besser zur Geltung, aber mir sah mir die Torte ohne schwarzes Band zu farblos und flach aus - meinem Mann allerdings gefiel diese Version besser...
Was meint ihr denn, hätte ich das Band doch weglassen sollen?

Gegessen wurde die Torte während der Geburtstagsfeier leider nicht, weil am nächsten Tag nochmal gefeiert wurde und die Torte dann auf der Kaffeetafel einen Ehrenplatz bekommen sollte...
Toll fand ich übrigens das Geburtstagsgeschenk des Ehemannes: Eine Zeitung mit Geburtsdatum des Geburtstagskinds! Gelesen hatte ich ja schon öfter von so einer Zeitung, aber in Händen gehalten hatte ich noch keine bis dahin.

Senin, 23 Mei 2011

Schnell gemacht: Erdbeer-Joghurt-Torte



Diese kleine, frisch-sahnige Erdbeertorte ist ganz spontan und aus Resten entstanden :-)
Von einem 500 gr. Schälchen Erdbeeren war noch die Hälfte nach dem Frühstück übrig, ein 150 gr. Becherchen Joghurt war auch noch da und Eier und laktosefreie Sahne sind sowieso immer im Kühlschrank.


Da ich vom Törtchen keine Reste wollte, hab' ich den Biskuitboden in meiner 18er Springform gebacken. Die Größe der Torte war gerade passend für meinen Mann und mich zum Teetrinken, nachdem wir das Mittagessen weggelassen hatten :-)


Den Erdbeersaft, der nach dem Einzuckern und Abtropfen lassen entstanden ist, hatte ich mit etwas Sofortgelatine gebunden, so bekam auch die obere Sahneschicht eine leichte Erdbeernote.

Locker, leicht und erdbeerig - die perfekte Samstag-Nachmittag-Torte nach Hausputz und Gartenarbeit...


Erdbeer-Joghurt-Torte

1 Ei
65 gr. Zucker
30 ml Öl
40 ml Mineralwasser
60 gr. Mehl
1 knappen TL Backpulver

250 - 300 gr. Erdbeeren, in kleine Stücke geschnitten und eingezuckert
200 ml Sahne
150 gr. Natur-Joghurt 1,5%
4 TL Sofortgelatine
2 TL Vanillezucker
Puderzucker nach Geschmack

Das Ei mit dem Zucker solange aufschlagen, bis eine relativ feste, weissschaumige Masse entstanden ist. Öl und Mineralwasser unterrühren. Das Mehl mit dem Backpulver mischen und von Hand unter die Eimasse ziehen. Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (18 cm) füllen und ca. 20 min. bei 175° O-/U-Hitze backen. Bitte die Bräunung beobachten und evtl. kurz vor Ende der Backzeit eine Stäbchenprobe machen... - jeder Ofen backt anders!

Den Boden nach dem Erkalten 1 x teilen, die Erdbeeren abtropfen lassen.
Die Sahne mit der Sofortgelatine und dem Vanillezucker steifschlagen und den Joghurt unterziehen. Nach Geschmack mit Puderzucker süßen.
Den unteren Boden dünn mit der Sahne-Joghurt-Masse einstreichen, die Erdbeeren darauf verteilen und die restliche Sahnemasse (abzgl. 2 EL für die oberste Schicht) aufstreichen. Mit dem 2. Boden abdecken, den Sahnerest aufstreichen und die Abtropfflüssigkeit der Erdbeeren (gebunden mit etwas Sofortgelatine) darauf träufeln. Im Kühlschrank ungefähr eine Stunde durchziehen lassen und genießen...

Rabu, 18 Mei 2011

Wie anfangen...?


Viele Leserinnen und Leser, die meinen Blog neu entdecken, lesen sich stundenlang fest und wissen oft nicht, wie man am Besten als Anfänger mit dem Tortendekorieren beginnt. Deswegen stelle ich euch mal einige Artikel zusammen, damit ihr nicht zu lange suchen müsst, wenn eine Hochzeit oder ein Geburtstag ansteht und ihr schnell lernen möchtet, wie man eine tolle Torte zaubert :-)
Übrigens: Hilfreich sind immer auch die Kommentare unter den einzelnen Artikeln, dort sind viele Fragen beantwortet, die vielleicht nach dem Lesen der Artikel entstehen...





Außerdem gibt es hier auf dem Blog rechts oben ein spezielles Tortentante-Suchfeld und natürlich die Leiste oben quer, in der ich z.B. alle Tutorials, Rezepte und Torten-Werkzeuge verlinkt habe.
Außerdem habe ich rechts oben unter meinem Profilbildchen gerade für Anfänger hilfreiche Artikel verlinkt.
Bitte, bitte: Lest euch auch die Kommentare unter den entsprechenden Artikeln durch und benutzt euer Köpfchen ;-), bevor ihr Fragen stellt - manchmal fällt es mir nicht leicht, geduldig und freundlich auf immer die gleichen Fragen zu antworten... - ich bin halt von Natur aus leicht aufbrausend :-(

Grundsätzlich ist es aber auch nicht verkehrt, sich einfach mal von Anfang bis Ende durch den Blog zu lesen und auch die Kommentare zu beachten.
Klar, das dauert total lange, aber ich schreibe ja auch schon seit 2009 an diesem Blog und habe sehr, sehr viel von meine Freizeit hier kostenlos für euch eingebracht!

Ich finde es nämlich mittlerweile nicht mehr witzig, zum 100. Mal auf Fragen wie:
  • Was kommt unter den Fondant?
  • Kannst du mir ein Kuchenrezept für eine Motivtorte empfehlen?
  • Kann man auch Fondant ohne Gelatine machen?
  • Was ist Modellierfondant?
zu antworten. Bitte habt Verständnis dafür, ja?

Viel Spaß beim Lesen und beim anschließenden Dekorieren der Torte!


PS: Torten von meinen Leserinnen, die mit Hilfe des Blogs erste Schritte gewagt haben, könnt ihr euch dort anschauen:

Rabu, 11 Mei 2011

Rhabarbermuffins mit Baiserhaube

Kennt ihr das? Ihr habt eigentlich ein ganz tolles Rezept, wollt aber trotzdem immer wieder mal was anderes ausprobieren und hofft insgeheim, dass ihr ein noch besseres Rezept findet?
Aber: Besser als das Ursprungsrezept geht nicht!
Genau so geht es mir mit meinem Rezept für Rhabarberkuchen...
Ausprobiert habe ich mittlerweile einige, ein neues hat ja auch den Weg hier auf den Blog gefunden: Rhabarberkuchen mit Streuseln.
Getestet habe ich auch ein Rezept, bei dem der Rhabarber und gemahlenen Mandeln unter die Baisermasse gezogen wurden - aber dieses Jahr bin ich doch wieder zu meinem alten Rezept zurückgekehrt!


Allerdings habe ich es jetzt mal als Muffins gebacken und finde es so noch besser: als lauwarmes, fluffiges Dessert direkt aus dem Muffinspapier gelöffelt wie ein Soufflé oder abgekühlt mit der Gabel abgestochen als Kaffeeteilchen :-)


Die außen knusprig-knackige und innen weiche und süße Baiserhaube in Kombination mit der Säure des Rhabarbers ist ein Traum!


Rhabarbermuffins mit Baiserhaube

300 - 400 gr. Rhabarber, in kleine Stücke geschnitten
2 EL Zucker

80 gr. weiche Butter oder Margarine
65 gr. Zucker
1 Prise Salz
2 Eier
65 gr. Mehl
65 gr. Stärke
1 geh. TL Backpulver
einige EL Milch

100 gr. Zucker
1 Prise Salz


Die Rhabarberstücke einzuckern und beiseite stellen, den Backofen auf 180° vorheizen und die Eier trennen. Eine Muffinsform mit 9 Förmchen auslegen, die Teigmenge wird etwas knapp für 12...

Die Butter/Margarine aufschlagen, den Zucker zugeben und so lange rühren, bis die Masse weissschaumig ist. Dann nach und nach die Eigelbe unterrühren. Mehl, Salz, Stärke und Backpulver mischen und löffelweise abwechselnd mit der Milch unter die Fettmasse rühren, bis ein glatter, nicht zu weicher Teig entstanden ist. Den Teig mit Hilfe von 2 Teelöffeln auf die Förmchen verteilen. Den Rhabarbersaft abgießen und so viele Rhabarberstücke wie möglich in den Teig der einzelnen Muffinsförmen drücken. Bei 180° O/U-Hitze ca. 20 min. backen. Da jeder Ofen anders backt, bitte die letzten Minuten überwachen, damit die Muffins nicht zuuu dunkel werden...
Kurz vor Ende der Backzeit die Eiweisse anschlagen, das Salz zugeben und langsam den Zucker einrieseln lassen, so lange weiterschlagen, bis der Zucker gelöst und der Schaum steif ist. Es ist wichtig, so lange zu schlagen, bis alle Zuckerkristalle aufgelöst sind, denn nur dann wird die Baierhaube außen schön knackig. Die Konsistenz des Schaums sollte fest, aber nicht so wie Bauschaum ;-) sein. Perfekt wird die Baiserhaube, wenn der Eiweissschaum beim Herausziehen des Rührwerkzeugs weiche Spitzen bildet, die langsam zu Seite fallen...
Falls vorhanden, den Baiserschaum in einen Spritzbeutel mit großer Tülle füllen, ansonsten einfach mit einem Löffel oder einem Messer arbeiten...
Nach 20 min. die Muffins aus dem Ofen holen, auf jeden Muffin einen schönen Swirl Baiserschaum aufspritzen und nochmal ca. 10-12 min. weiterbacken.
Nach der Backzeit einige Minuten setzen lassen, anschließend die Muffins vorsichtig mit Hilfe von 2 Schaschlikspießen aus den Formen heben. Mir ist bei dieser Prozedur einer direkt weggekippt und auf dem Boden gelandet - also Vorsicht und Geduld ist angebracht :-)

Rabu, 04 Mei 2011

Anleitung: Staubgefässe für Zuckerblüten selbermachen

Als ich Ende März ganz plötzlich den Einfall hatte, offene Pfingstrosen aus Blütenpaste zu machen, hat mir das Bestellen von Blütenpollen zu lange gedauert und war mir wegen der Portokosten auch zu teuer...
Also habe ich mich an einem Sonntagnachmittag hingesetzt und Blütenpollen selbstgemacht: eine richtig schön meditative Arbeit, bei der man nicht aufpassen muss und die Gedanken schön schweifen lassen kann :-)

Und für euch habe ich nebenbei ein paar Bilder für diese Anleitung gemacht...


Ihr braucht dazu 33er papierummantelten Blumendraht, eine feine Zange und Blütenpaste.

Zuckerkleber ist diesmal nicht erforderlich, weil die Blütenpaste auch so bombenfest hält. Jeden Blumendraht schneidet ihr in 6 Teile, dann ist die Länge der einzelnen Pollen perfekt.


Von der Blütenpaste zwickt ihr euch etwas ab und formt eine Kugel etwa in der Größe einer kleinen Liebesperle...


...steckt einen Draht in die Kugel...



...und formt durch Drücken, Drehen und Abwärtschieben den Pollen.


Wenn ihr mit der Form zufrieden seit, biegt ihr den Pollen etwas außermittig, damit er natürlicher wird und nicht so steif aussieht.


Auf diese Weise formt ihr ganz, ganz viele Pollen. Wenn die Pollen getrocknet sind, können sie mit Puderfarbe nach Wunsch eingefärbt werden.
Ich habe gar nicht gezählt, wie viele Pollen ich in einer Pfingstrose habe... - aber es sind einige :-)

Viel Spaß und gute Gedanken beim Nacharbeiten!
Wenn euch diese Anleitung gefällt oder ihr noch Fragen habt, freue ich mich über einen Kommentar!
 
Copyright (c) 2010 cici. Design by WPThemes Expert

Themes By Buy My Themes And Web Hosting Reviews.