Frohe Weihnachten - Motivtorte mit Santa Claus-Mütze

Zipfelmützen-Motive zu Weihnachten mag ich ja  e i g e n t l i c h  nicht so, weil das mit der deutschen Weihnacht überhaupt nichts zu tun hat...

Aber - man muss ja auch mal über seinen Schatten springen und festgefahrene Meinungen ändern, oder?
Und deswegen ziert meine diesjährige Weihnachtstorte eine rot-weisse Zipfelmütze, wie sie klassisch für den amerikanischen Santa Claus ist.

Den Schriftzug habe ich euch ja schon vor einigen Tagen gezeigt, den habe ich mir von meiner Cricut schneiden lassen.

Wegen der Farbe des Tortenüberzugs für meine Weihnachtstorte habe ich lange hin- und herüberlegt: Dunkelbrauner Schokoladenfondant; weisser, hellblauer oder hellgrüner Rollfondant...? Entschieden habe ich mich letztendlich für ein helles Creme oder "Off-white", weil das wärmer als schneeweiss ist, aber trotzdem nicht farbig.

Die Ilexblätter habe vor einigen Tagen von Hand aus Blütenpaste ausgestochen, trocknen lassen, mit Puderfarbe eingefärbt und mit Lebensmittellack überzogen, deswegen glänzen sie ein wenig. Und die Sternchen und die rot-weissen Zuckerstangen habe ich nach dem Überziehen der Torte aus Modellierfondant ausgestochen bzw. modelliert.

Das Motiv für meine Torte habe ich auf einer Weihnachtskarte gesehen und sofort entschieden: So wird deine Weihnachtstorte dieses Jahr :-)

Übrigens habe ich vor einigen Jahren schon mal eine Torte mit Mützen-Motiv gemacht, damals allerdings mit dunkelgrünem Rollfondant als Untergrund.

Heller gefällt mir die Torte eindeutig besser!

Unter dem Überzug aus Rollfondant ist - wie bei der Torte für meinen letzten Tortenkurs - wieder eine abgewandelte Schokoladenpraliné-Torte mit Orangen - in dieser Kombination schmeckt uns die Torte noch besser als mit Aprikosen.

Ich wünsche euch und euren Lieben ein schönes und besinnliches Weihnachtsfest und einen guten Start in das Neue Jahr und hoffe, dass ihr bis Heiligabend nicht mehr zu viel Weihnachtsstress habt ;-)

Plätzchen backen XI: Fruchtige Mandel-Kokos-Ecken

Viele Plätzchen müssen ja etwas durchziehen, damit sich die Aromen verbinden können und ein stimmiger Gesamtgeschmack entsteht. Solche Rezepte sollten einige Zeit vor dem gewünschten Verzehrtermin gebacken werden.
Bei diesem Rezept hier muss man nicht warten und deswegen könnt ihr diese Mandel-Kokos-Ecken auch jetzt noch backen :-)

Fruchtig-herb und knackig sind diese leckeren Plätzchen und flott gemacht - wenn man vom abschließenden Überziehen mit Schokolade mal absieht...

Einen kleinen Teil der Mandel-Kokos-Ecken habe ich in Schokolade getaucht, den größeren Teil habe ich mit Schokolade besprenkelt - nicht ganz so schön, aber schneller gemacht und man braucht nicht sooo eine große Menge Schokolade wie zum Tauchen!

Mandel-Kokos-Ecken

Teig

300 gr. Mehl

100 gr. Zucker

1 Pck. Vanillezucker

2 Eier Gr. M

130 gr. Butter

etwas Wasser

4 EL Orangenmarmelade

Belag

200 gr. Zucker

200 gr. Butter

2 Pck. Vanillezucker

1/2 TL Zimt

4 EL Wasser

100 gr. Kokosraspel

200 gr. gehackte Mandeln

50 gr. ganz fein gehacktes Orangeat

50 gr. ganz fein gehackte Cranberries

200 gr. Zartbitter-Kuvertüre

Die Teig-Zutaten mit einem Knethaken zu einem ziemlich festen, gerade noch streichfähigen Teig verarbeiten, auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verstreichen und die Orangenmarmelade darauf verteilen.

Die oberen Zutaten des Belags kurz aufkochen und die anderen Zutaten unterrühren. Die Masse auf dem Teig verteilen und im auf 175° O-/U-Hitze vorgeheizten Ofen 20-25 min. backen.

Nach dem Backen zuerst in Quadrate und dann in Ecken schneiden und mit der Kuvertüre versehen.

Schriftzug für Weihnachtstorte

Ich bin ja jemand, die gerne alles vorbereitet... - so läßt sich Arbeit gut einteilen und es entsteht kein Streß ;-)

Deswegen habe ich gerade auch schon mal den Schriftzug für meine diesjährige Weihnachtstorte von meiner Cricut aus Blütenpaste schneiden lassen...

Erst mit Hilfe von SCAL entworfen und dann ganz flott geschnitten.

Und weil das so prima geklappt hat, habe ich gleich einen Schriftzug mehr gemacht und mir spontan überlegt, den unter euch zu verlosen! Luftdicht verpackt bleibt die Dekoration bis zur Verwendung schön elastisch...

Also:

Wer hier unter dem Artikel kommentiert und das dann im Rafflecopter bestätigt, nimmt an der Verlosung teil. Im Rafflecopter kann NICHT kommentiert, sondern nur bestätigt werden!

Den Schriftzug werde ich dann sofort verschicken, wenn mir die Gewinnerin ihre Adresse mitgeteilt hat.

Für dieses Gewinnspiel benutze ich wieder das Verlosungssystem Rafflecopter, weil das beim letzten Giveaway so gut geklappt hat.  Das Geschäftsmodell von Rafflecopter finanziert sich durch den Verkauf von Premium-Accounts, die ohne Branding (bei mir mit Branding - ganz unten in der Verlosungs-Grafik...) ausgeliefert werden und eben nicht durch den Verkauf von Mailadressen oder Teilnehmerdaten, nachzulesen ist das in deren Terms of Privacy.

Außerdem solltet ihr für die Teilnahme am Gewinnspiel eine aktuelle Java-Version auf eurem PC oder Smartphone installiert haben.
Wer mit dieser Verlosungsart nicht einverstanden ist, nimmt einfach nicht am Gewinnspiel teil, o.k.? 

Um euch in die Verlosungsdatei einzutragen, müsst ihr euch mit euer Mailadresse oder eurem Facebook-Konto bei Rafflecopter anmelden. Dann folgt ihr einfach den Anweisungen des Rafflecopters, wenn ihr vorher hier unter dem Artikel ab sofort bis 16. Dezember 2013, 00.01 Uhr, einen Kommentar abgegeben habt.

Wer nur den Rafflekopter benutzt und hier nicht kommentiert, den lösche ich übrigens wieder aus der dortigen Datei. Bitte gebt im Kommentar wenigstens euren Vornamen an, komplett anonyme Einträge werden auch gelöscht.

a Rafflecopter giveaway

Ach ja: Der Rechtsweg ist ausgeschlossen und wer teilnehmen möchte, sollte mindestens 18 Jahre alt sein und in Deutschland, Österreich oder der Schweiz wohnen.

Viel Glück!

Cinnamon Rolls - Zimtrollen

Hmmmm, was gibt es Leckeres als frisches Hefegebäck?
Und Zucker und Zimt in Kombination mit lockerem Hefeteig - da geht eigentlich nix drüber...
Gerne backe ich diesen Zimtzopf, aber vor einiger Zeit habe ich auf USA-kulinarisch ein Rezept für Zimtrollen gefunden und sofort ausprobiert...

Gestern hat mein Schatz noch gemeint: Die kannst du mal wieder machen - also eine unbedingte Nachbackempfehlung! Und durch die Zimt-und Zuckerfüllung auch absolut weihnachtstauglich ;-)

Anders als im Originalrezept habe ich 4 statt 2 TL Zimt genommen und 50 g der Walnüsse gegen gehackte Mandeln ausgetauscht...

Cinnamon-Rolls - Zimtschnecken

50 g Butter, weich
300 ml lauwarme Milch
1 Ei

1 EL Zucker

1/2 TL Salz
1 Päckchen Vanille-Puddingpulver zum Kochen
500 g Mehl
1 Paket Trockenhefe oder 1/2 Würfel Frischhefe

75 g ganz weiche Butter
150 g brauner Zucker
4 TL Zimt
50 g gehackte Walnüsse

50 g gehackte Mandeln

50 g Frischkäse (Doppelrahmstufe)
15 g flüssige Butter
100 g Puderzucker

Aus den Zutaten des oberen Blocks einen Hefeteig zubereiten und ungefähr 1 Stunde gehen lassen (ich mache das immer in meinem Brotbackautomat). Das Volumen des Teigs sollte sich deutlich vergrößert haben, bevor ihr den Teig weiterverarbeitet...

Anschließend den Teig zu einem Rechteck ausrollen (ca. 30 x 50 cm) und mit der weichen Butter bestreichen. Das klappt wunderbar mit einem Silikon-Backpinsel. Den braunen Zucker mit dem Zimt mischen und die Teigplatte gleichmäßig damit bestreuen. Zum Schluß die Nüsse und Mandeln verteilen und die Platte von der langen Seite her aufrollen.

3-4 cm breite Scheiben abschneiden und diese locker in eine gefettete 30 cm Springform setzen wie oben auf dem ersten Bild gezeigt.

Die Zimtschnecken nun nochmal an einem warmem Ort ca. 1 Stunde gehen lassen, bis sie deutlich größer geworden sind.

Anschließend bei 190° O-/Unterhitze (Ofen vorheizen!) ca. 20 min. backen. Die Zutaten für den Guß mit einem Rührgerät verrühren und den nun dickflüssigen Guß über die Cinnamon Rolls streichen.

...und dann noch warm die erste Zimtrolle genießen ;-)

Lebkuchenmänner - unterwegs ins Winterwunderland...

Momentan fehlt mir wegen einer starken Erkältung die Stimme und auch das Atmen fällt mir wegen meiner verstopften Nase schwer - aber Bilder meiner vor kurzem dekorierten Lebkuchenmänner kann ich euch ja trotzdem zeigen :-)
Die ganze Truppe seht ihr hier nicht, aber einige Lebkuchenmänner haben sich bereitwillig zum Photoshooting aufgestellt ;-)

Lebkuchen wie von der Kirmes

2 gr. Pottasche
4 gr. Hirschhornsalz
2 EL kaltes Wasser

150 gr. Zuckerrübensirup
150 gr. Honig
25 gr. Butterschmalz
 50 ml Wasser
200 gr. Weizenmehl
150 gr. Roggenmehl (ich hatte dunkles Roggenmehl aus dem Supermarkt)
2 TL Lebkuchengewürz
1/4 TL Salz

1 Eiweiß
200 - 250 gr. Puderzucker (kommt auf die Größe des Ei's an...)
einige Tropfen Zitronensaft

In 2 kleinen Gläschen jeweils 1 EL Wasser geben und die Pottasche und das Hirschhornsalz darin getrennt voneinander auflösen. Das Hirschhornsalz riecht sehr stark nach Ammoniak, dieser Geruch verfliegt aber beim Backen!

Zuckerrübensirup, Honig, Butterschmalz und Wasser in einem Topf leicht erwärmen und verrühren, bis eine homogene Mischung entstanden ist. Topf von der Platte nehmen und abkühlen lassen. Die Mehle, das Gewürz und das Salz in eine Rührschüssel geben, in der Mitte eine kleine Kuhle machen und die abgekühlte Sirupmischung reinschütten. Mit den Knethaken verrühren, bis ein homogener Teig entstanden ist.

Die aufgelöste Pottasche dazugeben und gründlich unterrühren, danach das aufgelöste Hirschhornsalz einarbeiten.

Den sehr weichen Teig aus der Schüssel in einen Gefrierbeutel füllen und ca. 1 Woche (eine Nacht reicht auch...) im kühlen Keller ruhen lassen, der Teig wird jetzt fester.

Der Gefrierbeutel sollte nicht verschlossen, sondern nur flachgedrückt werden, damit der Teig atmen kann.

Nach der Ruhezeit den Teig auf Zimmertemperatur kommen lassen und auf einer leicht bemehlten Unterlage ca. 8 mm dick ausrollen. Ich brauchte nur wenig Mehl zum  Unterlage bestäuben, der Teig klebte kaum...

Beim Ausrollen hat sich übrigens mein kleiner Ausrollstab als wunderbar praktisch erwiesen :-)

Lebkuchenmänner ausstechen und auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech bei ca. 175° ungefähr 14-15  min. backen - darauf achten, dass die Lebkuchen nicht zu dunkel werden...

Da jeder Ofen anders backt, kann es sein, dass ihr etwas länger - oder kürzer - backen müsst ;-)

Direkt nach dem Backen die Lebkuchen kurz mit kaltem Wasser besprühen, dadurch glänzt die Oberfläche etwas. Die Lebkuchenmänner dann auf ein Backrost legen und auskühlen lassen.

Das Eiweiß, einige Tropfen Zitronensaft und den Puderzucker mit den Knethaken eines Rührgeräts (ja, ihr lest richtg...) in einer schmalen Rührschüssel ungefähr 3 min. zu einem spritzfähigen Zuckerguß kräftig verrühren, nach Wunsch mit Pastenfarbe einfärben, in  Spritztüten füllen und die Lebkuchen nach Wunsch dekorieren. Ich finde, wenn man zum Royal Icing anrühren die Knethaken und nicht die Rührbesen nimmt, arbeitet man viel weniger Luft in das Icing und hat beim Spritzen keine (oder nur ganz wenig) Löcherchen drin...

Das Royal Icing darf auf keinen Fall zu fest sein, sonst lassen sich keine durchgängigen Linien spritzen und es entstehen beim Absetzen der Spritztülle unschöne Spitzen. Beim Spritzen von Linien hält man den Spritzbeutel etwas schräg und ca. 2-3 mm über dem Lebkuchen. Das Icing wird dann quasi als Faden geführt und legt sich auf den Lebkuchen.

Eine schöne Seite für den Umgang mit Royal Icing ist übrigens Sweetopia

Ich hatte das obige Rezept doppelt gemacht und konnte 19 Lebkuchenmänner und ein Blech mit Sternen, Herzen und Nikolausstiefeln ausstechen - eine ganz schöne Menge also...

Zum Nikolaustag haben mein Schatz und ich die Lebkuchenmänner an Bekannte und Nachbarn verschenkt :-)

Ich wünsche euch einen schönen Nikolaustag und einen besinnlichen 2. Advent!

Jetzt schon an Weihnachten denken: Adventliche Eierwärmer

Am Wochenende zusammen frühstücken - das ist mir und meinem Schatz nach einer anstrengenden Arbeitswoche immer ganz wichtig.

Jahreszeitlich wechsele ich gerne die Eierwärmer, im Frühjahr und Sommer benutzen wir die Hühner-Wärmer, wenn Besuch da ist, bekommt jedes Ei eine bunte Zipfelmütze und jetzt in der Adventszeit geht es auch am Frühstückstisch weihnachtlich zu :-)

 

Ein Bild dieser Elch-Eierwärmer habe ich durch Zufall im Netz gefunden und mich sofort verliebt :-)

Für die Anleitung habe ich etwas rumprobiert und bin mit dem Ergebnis sehr zufrieden: Soooo niedlich, die kleinen Rudolfs!

So habe ich die Eierwärmer gehäkelt:

Körper
Magic Ring (googeln, wer nicht weiss, was das beim Häkeln ist...)
6 FM
Jede M verdoppeln - 12 M
Jede 2. M verdoppeln - 18 M
Jede 3. M verdoppeln - 24 M
Jede 4. M verdoppeln - 30 M
In Runden häkeln, bis die gewünschte Höhe erreicht ist (ca. 10 Runden)

Geweih
Magic Ring
6 FM
In Runden häkeln, bis die gewünschte Länge erreicht ist.
Ein 2. Teil genauso, nur kürzer häkeln und an die lange Geweihstange nähen.

Nase
Magic Ring
6 FM
ca. 2 Runden häkeln

Alle Teile an den Elch-Körper nähen - fertig!

Und für diese Eierwärmer habe ich  mich an der Anleitung für die bunten Zipfelmützen und an dieser Anleitung von DROPS orientiert. Nach dem Waschmaschinen-Filzen habe ich mit Hilfe von 2 Pappschablonen den weissen Bommel gemacht.

Ich wünsche euch einen schönen 1. Advent und viel Freude bei den Weihnachtsvorbereitungen!