Kekse - welche Deko-Technik bevorzugt ihr?

Ich habe euch ja in der letzten Woche die Dekotechnik mit Fondant für Kekse vorgestellt und zum Valentinstag hatte ich Kekse wie normalerweise üblich mit Royal Icing dekoriert.
Mit beiden Techniken kann man sehr schöne Ergebnisse erzielen, wobei mir persönlich die Fondant-Technik besser gefällt, weil man damit so schön vorbereiten kann :-) und die Kekse irgendwie pfiffiger werden!

Mich interessiert, welche Deko-Art euch besser gefällt!
Seit ihr wie ich ein "Vorbereitungs-Heinz" oder arbeitet ihr lieber in einem weg und erst dann, wenn die Kekse wirklich gebraucht werden?
Was sieht schöner aus?
Mit welcher Technik lassen sich bessere Effekte erzielen?

Keksdeko Umfrage

Osterkekse - dekorieren mit Royal Icing oder mit Fondant?

Keksdeko mit Royal Icing



Keksdeko mit Fondant




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Die Osterkekse mit Royal Icing sind übrigens vom letzten Jahr, die Hasen sind mit dem gleichen Ausstecher wie die Fondant-Kekse von diesem Jahr gemacht...

And the winner is.... - Part III

Ich freue mich sehr, dass euch die Kekse sooo gut gefallen haben und dass ihr so nette Kommentare abgegeben habt!

Die Technik werde ich bestimmt nochmal anwenden, gebe aber denjenigen unter euch, die Bedenken wegen der "Übersüße" haben, Recht :-)
Solche Kekse sind eigentlich nicht zum flott wegessen gedacht, sondern eignen sich prima als Giveaways bei Hochzeiten oder runden Geburtstagen oder man benutzt sie als Tischkärtchen (Namen mit RI draufschreiben...)
So, ausgelost habe ich wieder mit Random.org und die Wahl ist auf die Nummer 30 gefallen - den Kommentar hatte Caroline abgegeben!
Leider habe ich gerade Probleme mit meiner Internetverbindung und schaffe es nicht, die Bilder der Auslosung und des Kommentars hier einzustellen.... - keine Ahnung, woran das liegt?
Caroline, ich gratuliere Dir ganz herzlich und freue mich, dass die Kekse bei Dir einen Ehrenplatz in der Keksschale bekommen werden :-)
Schick mir doch bitte Deine Adresse an monikamz at web.de - die Kekse gehen dann sofort auf die Reise und sind hoffenlich vor Ostern noch bei Dir!

Osterkekse - schön bunt!

Bei CakeCentral und bei Flickr habe ich sehr schöne, mit Fondant dekorierte Kekse gesehen - genau mein Ding!

Man braucht nämlich nicht extra Royal Icing in verschiedenen Farben vorzubereiten wie für diese Osterkekse, sondern man kann einfach Fondantreste verwenden und der Phantasie freien Lauf lassen...

Gebacken habe ich die Kekse wieder nach dem Rezept, das ich bei den Valentinskeksen veröffentlicht habe, besonders die Schoko-Variante ist sooo lecker!

Klasse ist bei dieser Deko-Technik, dass man den Fondantaufleger komplett vorbereiten kann, dann wird er luftdicht eingepackt und eingefroren. Und wenn die Kekse dann aus dem Ofen kommen, werden die gefrorenen Aufleger sofort auf die heißen Kekse gelegt und verbinden sich ohne Zuckerkleber durch den leicht anschmelzenden Zucker.

Auf dem Bild seht ihr die Ausstecher, die ich für die Kekse und den Fondant benutzt habe, mit dem Apfelausstecher habe ich die Kreise für die Hasenaugen gemacht und mit dem Acrylblock wie bei diesen Muffins den Fondant auf den Schleifen-Eiern strukturiert. Und die gleichmäßige Zick-Zack-Trennung bei den Küken-Eiern ist mit der Zackenleiste gemacht.
Wem das alles zu viel Arbeit und Gefummel ist, der schreibt einfach bis Montag, 29. März, 19.00 Uhr einen netten Kommentar hier unter den Artikel und kann die Osterkekse gewinnen!
Dieser Artikel ist aus dem Jahr 2010 und die Kekse sind schon längst verschmaust ;-)

Edit: Meine aktuellen Osterkekse 2013 könnt ihr euch übrigens dort anschauen Osterkekse mit Royal Icing

Ganz anders als geplant! Motivtorte für den Tortenkurs

Eigentlich wollte ich für den Anfängerkurs, den ich am Samstag gegeben habe, eine Torte mit einem Osterhasen machen... Die Vorlage hatte ich schon ausgedruckt und auf die richtige Größe für die schon fertige Torte kopiert.
Aber beim Rumsurfen einige Stunden vorher kam ich durch Zufall auf die Seite von Charm City Cakes und dort stach mir sofort eine Torte ins Auge, die mir sooo gut gefiel, dass ich meine Pläne umwarf.

Bei Charm City Cakes ist diese Torte Bestandteil einer 4-stöckigen Stapeltorte, die ganz in Blautönen gehalten ist... - wunderschön! Überzogen ist meine Torte mit Fondant und die Dekoration hatte ich aus Modellierfondant gemacht, weil sich der dünner ausrollen läßt... - trotzdem war natürlich eine ganz schön dicke Zuckerschicht auf der einen Tortenseite!

Die Teilnehmertorten können sich aber auch wieder sehen lassen, jede ist anders und schön frühlingshaft geworden. Ganz unten rechts die hellgrüne mit der 5 ist übrigens meine Demotorte, auf der ich alle Musterteile bunt gemischt habe... - also kein wirklich durchdachtes Design. Für jede Teilnehmerin bringe ich auch immer etwas Blütenpaste mit, um den Unterschied zum Fondant zu zeigen und außerdem üben wir auch den Umgang mit den Funky Cuttern ;-)

Buchstaben in optimaler Größe

Neben den schönen Funky Cuttern von FMM benutzte ich sehr oft diese kleineren Buchstaben von JEM, mit denen man schöne Schriftzüge gestalten kann.

Wichtig ist bei der Verwendung dieser Buchstaben, dass man Blütenpaste sehr dünn ausrollt und sie anschließend ungefähr 15 Min. antrocknen läßt.
Das Rezept für die Blütenpaste findet ihr übrigens dort: Blütenpaste-Rezept

Damit ihr seht, wie dünn dünn ist, habe ich mal als Vergleich einen Zahnstocher neben die ausgerollte Blütenpaste gelegt ;-)

Optimal ist die Blütenpaste, wenn man sie wie ein Stück Stoff von der Unterlage heben und wieder ablegen kann. Die Ausstecher brauchen dann nicht eingefettet oder mit Stärke abgepudert werden :-)

Wenn die Blütenpaste gut angetrocknet ist, sticht man einen Buchstaben aus und entfernt zuerst mit einer Skalpellspitze oder einem Zahnstocher die in den Buchstaben liegenden Teile.

Anschließend pickse ich vorsichtig oberflächlich an ein bis zwei Stellen in den Buchstaben und hebe ihn aus dem Ausstecher.

Falls vom Reinpicksen kleine Dellen (keine Löcher...) auf der Vorderseite des Buchstabens sind, einfach leicht mit dem Finger drüberfahren.
Ich habe meine Ausstecher in einem Tortenshop in England bestellt, ob es die auch in deutschen Shops gibt, habe ich noch nicht nachgeschaut... - günstiger werden sie aber auf jeden Fall in GB sein :-)

Klein, aber oho...!

Im Rahmen der Reihe über meine Tortenwerkzeuge stelle ich euch heute das Ball Tool vor.

Das Ball Tool ist ein kleines Modellierwerkzeug, auf das ich beim Blumenmachen nicht verzichten kann und das jeder Zuckerkünstler besitzen sollte.

Für gut zugängliche Stellen an ausgestochenen Zuckerteilen benutzt man die große Kugel, für Stellen, die dicht aneinander liegen, kann man die kleinere Kugel benutzen. Je nach dem, wie fest man mit dem Tool auf die Zuckerpaste drückt, entstehen stärkere oder schwächere Wellen.

Wichtig ist grundsätzlich aber, dass das Tool genau auf dem Rand des Zuckerteils angesetzt und gezogen wird, nur so entsteht der gewünschte Effekt. Wenn ihr euch das Bild anschaut, auf dem ich die grosse Kugel benutze, seht ihr, dass die Kugel halb auf dem Zuckerteil und halb auf der Schaumstoffunterlage sitzt - so erhält man das optimale Ergebnis.

Flach ausgestochene Blumen werden wunderbar locker und fluffig, wenn man die Ränder rundherum mit dem Balltool bearbeitet.

Am Besten zeigt sich der Effekt des Balltools, wenn man die Blumen aus dünn ausgerollter Blütenpaste aussticht. Das Aussehen der Blüte wird durch die Benutzung des Ball Tools total anders, obwohl der gleiche Ausstecher benutzt wurde.

In eigener Sache...

Ein Blog lebt von den Artikeln, die der Blogger selbst schreibt und von den Kommentaren, die von den Lesern geschrieben werden... - so ist das auch bei meinem Torten-Blog :-)

Da ich aber in letzter Zeit statt Kommentaren hier auf dem Blog oft E-Mails oder sogar Anrufe mit Nachfragen zu meinen Torten oder Rezepten erhalte, jetzt ganz offiziell hier meine Bitte an euch:
Für Fragen oder Anregungen zu meinen Torten und Anleitungen bitte die Kommentarfunktion unter den Artikeln benutzen, ich antworte nicht mehr auf Mails oder Telefonanrufe, die mich wegen ganz dringender Tortenfragen erreichen...

Ich bin keine kostenlose Torten-Frage-Hotline, die auf alles Antwort gibt und zu jeder Zeit für kostenlose Beratungen zur Verfügung steht ;-)
Hier in den Blog stecke ich schon so viel von meiner freien Zeit, individuelle Beratungen sind da nicht mehr drin, bitte habt Verständnis dafür.

Jede Frage ist i.d.R. nicht einmalig und interessiert nur den Frager, sondern auch viele andere, die sich mit dem Thema Motivtorten beschäftigen. Wenn ich jedem persönlich per E-Mail auf diese Fragen antworten soll, übersteigt das leider meine Zeit, denn mir werden oft die gleichen Fragen gestellt. Unerfreulich wird's dann, wenn ich auf diese Mails geantwortet habe und meine Antworten unzustellbar zurückkommen, weil die Mailadresse von der Fragerin nicht korrekt angegeben wurde oder weil das Postfach voll ist - dann wartet sie natürlich vergebens auf eine Antwort...

Wenn diese Fragen und meine Antworten aber über die Kommentarfunktion unter den Artikeln eingestellt werden, profitieren alle Leser davon und auch andere können noch Kommentare dazu abgeben.

Grundsätzlich erwarte ich aber, dass ihr euch vor dem Fragen wirklich gut - hier auf dem Blog oder an anderer Stelle in der Tortenwelt - informiert und auch schon Testtorten gemacht habt!

Ich selbst habe ja mittlerweile unzählige Stunden mit dem Schreiben dieses Blogs verbracht und denke, dass es nicht zuviel verlangt ist, wenn ihr euch die zu euren Fragen passenden Artikel sucht, diese gründlich lest und auch die Kommentare lest, die bereits abgegeben wurden - denn wie oben ja so ähnlich geschrieben: Kaum eine Anfänger-Frage ist einmalig ;-)

Es macht mir nicht wirklich Spaß, auf Fragen zum x-ten Mal die gleiche Antwort zu geben, weil vorher nicht richtig gelesen wurde... - vielen Dank für euer Verständnis!

Wo ist denn die Kommentarfunktion?
Unter jedem Artikel auf der Blog-Startseite ist das Drucker- und PDF-Symbol und wieviele Kommentare dazu geschrieben wurden. Um selbst einen Kommentar abzugeben, klickt ihr einfach auf Törtchen und dann öffnet sich ein Fenster und ihr könnt unter den bereits abgegebenen Kommentaren in den Kasten schreiben :-)
Wenn ihr allerdings schon direkt in einem Artikel seid, müsst ihr bis zum letzten Kommentar runterscrollen und dann in den Kasten schreiben.
Und wenn ihr VOR dem Abschicken des Kommentars "Ich möchte Benachrichtigungen erhalten " (rechts neben Vorschau...) anklickt, werdet ihr sogar über Folgekommentare (wie z.B. meine Antwort) benachrichtigt!

Wer sich nicht registrieren möchte, kann auch gerne vor Anonym ein Pünktchen machen...
Aber bitte schreibt als Abschluss doch dann wenigstens euren Vornamen unter den Kommentar, ich rede so ungern Menschen mit Hallo Anonym an ;-)
Und weil unter vielen Artikeln (doch schon) viele Kommentare sind, lohnt es sich auch, diese zu lesen, viele Fragen und Erklärungen sind sehr interessant und hilfreich!

Und weil ich an anderer Stelle schon gefragt wurde, wie man sich als Mitglied hier auf dem Blog einträgt, kurz auch noch ein paar Worte dazu:
In der rechten Spalte (runterscrollen, noch unter meinem Facebook-Bildchen...) über den vielen, kleinen Gesichtern ist ein blauer Balken Mitglied dieser Website werden. Wenn ihr da drauf klickt, öffnet sich ein Fenster, in dem im unteren Bereich Jetzt ein Konto erstellen anzuklicken ist. Wenn ihr das macht, öffnet sich ein Formular, dass ausgefüllt werden kann. Man kann entweder ein eigenes Bildchen hochladen oder ein Symbol einsetzen... - aber das wird alles im Formular erklärt :-)

PS: Mittlerweile werden unter diesem Artikel Fragen gestellt, die mit dem Thema dieses Artikels überhaupt nichts zu tun haben, sondern eigentlich ganz woanders hingehören.
Deswegen sperre ich hier die Kommentarfunktion, sucht euch bitte den passenden Artikel, ja?

Blütenpaste zum Selbermachen - 2. Rezept

Wie schon in diesem Artikel, in dem ich euch meine Tulpen aus Blütenpaste vorgestellt habe, versprochen, stelle ich euch heute die deutsche Übersetzung des Blütenpaste-Rezepts von Nicholas Lodge vor.

Anders als in dem von mir bis jetzt benutzten Rezept ist hier keine Gelatine enthalten und die Herstellung ist deswegen einfacher - man muss halt nicht darauf achten, dass der Puderzucker warm genug ist, damit die Gelatinemischung sich gut vermischen kann...

Die ersten Blüten, die ich mit der NL-Blütenpaste hergestellt habe, sind die Tulpen für meine Geburtstagstorte und ich bin von der Verarbeitbarkeit sehr angetan: die Paste wird nach gründlichem Durchkneten schön weich und geschmeidig, ohne klebrig zu sein.Außerdem trocknet sie nicht zu schnell, so daß man genug Zeit hat, die Blüten zu bearbeiten und die Ränder schön auszudünnen. Ich denke, das wird ab jetzt meine bevorzugte Blütenpaste :-)

Blütenpaste
nach Nicholas Lodge

1 Eiweiss Gr. L - ca. 40 gr.
225 gr. Puderzucker, gesiebt
4 gestr. TL CMC *
1 TL Palmin soft

Das Eiweiss in der Rührschüssel einer Küchenmaschine auf höchster Stufe ca. 10 Sek. anschlagen. Vom Puderzucker 2 gehäufte EL abnehmen und zur Seite stellen. Die Küchenmaschine auf niedriger Geschwindigkeit laufen lassen und den restlichen Puderzucker einrieseln lassen. Jetzt die Geschwindigkeit erhöhen und die Maschine ungefähr 2 Min. laufen lassen, bis die Masse seidig glänzend aussieht und eine Konsistenz hat, bei der "weiche Spitzen" zu erkennen sind. D.h., die Masse wird fest, ist aber noch nicht so steif, dass die Spitzen aufrecht stehen bleiben - die Spitzen, die beim Herausziehen der Rührwerkzeugs entstehen, sollten sich von selbst zu Seite neigen.

Während der 2-Min.-Laufzeit der Maschine das CMC in ein kleines Gefäß abmessen. Die Geschwindigkeit der Maschine wieder drosseln und das CMC bei langsamem Lauf in Abstand von jeweils 5 Sekunden nach und nach in die Puderzucker-Eiweiss-Masse einrieseln lassen. Dann die Maschine für einige Sekunden auf höchster Geschwindigkeit laufen lassen, die Masse wird nun fester. Den zu Beginn abgenommenen Puderzucker auf die Arbeitsfläche sieben, die Blütenpaste aus der Schüssel kratzen, mit Palmin soft die Hände leicht einfetten und den Puderzucker unter die Masse kneten.
Die fertige Paste in einem Gefrierbeutel luftdicht verschließen und mindestens 24 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
Vor der Verarbeitung die Paste auf Zimmertemperatur kommen lassen, die gewünschte Menge entnehmen, mit leicht eingefetteten Händen geschmeidig kneten und nach Wunsch einfärben.
Wenn die BP luftdicht abgeschlossen im Kühlschrank gelagert wird, hält sie sich 6 Monate, wenn sie eingefroren wird, einige Jahre. Wichtig ist aber, dass die BP vor dem Einfrieren 24 Stunden im Kühlschrank ruht.

* CMC kann in Tortenzubehör-Shops bestellt werden oder man kauft einfach das KUKIDENT Haft-Pulver super extra stark z.B. bei Schlecker oder bei Amazon.
Als einziger Bestandteil enthält Kukident CMC (Carboxymethylcellulose), dass in der EU als Lebensmittelzusatzstoff unter der Nummer E 466 zugelassen ist.

Mittlerweile wurden auch bei diesem Rezept alle Fragen, die entstehen könnten, gestellt und von mir beantwortet, deshalb sperre ich auch hier die Kommentarfunktion.
Wenn nach dem Lesen des Rezepts noch etwas unklar ist, lest bitte die Kommentare, ja?

Innenansichten....

Einige haben ja danach gefragt, wie meine Geburtstagstorte denn wohl von innen aussieht. Vorhin habe ich die Reste mal aus dem Kühlschrank geholt und Bilder gemacht. Die Torten sehen auch nach einer Nacht im Kühlschrank noch sehr gut aus und der Fondant ist schön trocken.
Grundsätzlich hier nochmal eine kurze Anmerkung zum Thema Fondant und Kühlschrank: wichtig ist die Unterlage für den Fondant!
Puddingbuttercreme oder frisch geschlagene Sahnecremes eignen sich nicht, weil sich dann der Fondant von innen auflösen würde. Bereits nach einigen Stunden bilden sich dann Zuckerlachen rund um die Torte...
Gut geeignet ist Ganache oder amerikanische Buttercreme, damit ist man auf der sicheren Seite!

Die untere Etage meiner Geburtstagstorte besteht aus einer Schwarzwälder-Kirschtorte, die ich nach dieser Methode zusammengesetzt hatte.

Und so sieht der Vanillebisquit mit Himbeergelee und weisser Ganache von innen aus...
Bei der Füllung habe ich darauf geachtet, dass das rote Himbeergelee nicht ganz bis zum Rand der Torte reicht - das hätte sonst wahrscheinlich nach außen gefärbt.... Beim Einstreichen der Torte habe ich die Lücken dann einfach mit weisser Ganache zugespachtelt ;-)

Schwarz-weisse Torte mit Tulpen

Endlich konnte ich für mich mal eine Geburtstagstorte machen - in den letzten Jahren waren wir immer über meinen Geburtstag weg...

Dieses Jahr steht aber eine umfassende Wohnzimmerrenovierung an, mit der wir vorgestern schon begonnen habe, deswegen haben wir heute etwas zuhause gefeiert.


Unten ist eine Schwarzwälder-Kirschtorte und oben Vanillebisquit mit Himbeergelee und weisser Ganache: sehr lecker!
Zusammengesetzt ist die Schwarzwälder-Kirschtorte nach der Fondanttauglich-Machen-Methode, für die obere Torte brauchte ich nicht so einen Aufwand treiben...

Ich liebe ja frische, klare Designs und habe mich deswegen für eine Kombination meiner Lieblingsfarbe Grün mit schwarz-weissen Elementen entschieden.


Die Tulpen sind nicht die Tulpen aus diesem Artikel - die waren zu gross für die kleine grüne Torte...
Deswegen habe ich kleinere Tulpen gemacht, deren Blütenblätter etwas glatter sind und das Blattgrün habe ich auch zugunsten der Schleife weggelassen.