JEDER kann schöne Motivtorten selbermachen :-)))

Während meines Tortenkurses für Anfänger am Samstag sind diese schönen Torten entstanden!
Ich hatte so talentierte und motivierte Teilnehmerinnen - die Zeit ist im Nu verflogen!

Eine Übersicht über hilfreiche Artikel gerade für Anfänger habe ich dort mal zusammengefasst:
WIE ANFANGEN...?

Vor dem Torten-Kurs meinte eine Teilnehmerin: Ich bin Grobmotorikerin, ich kann das nicht....

Nach dem Tag war sie selbst soooo begeistert von ihrer Torte und von den Torten der anderen Teilnehmerinnen, dass Sie sich sofort am nächsten Tag Ausstecher bestellt hat :-)))

Zum nächsten Geburtstag im Freundeskreis möchte sie auf jeden Fall eine Torte mitzbringen...

Im Kurs haben wir Fondant eingefärbt, die mitgebrachten Kuchen für den Überzug vorbereitet, dann mit Fondant überzogen und anschließend dekoriert. Für die Gestaltung bringe ich immer jede Menge Ausstecher mit, so dass jede Torte anders aussieht :-)

Teilweise nehmen meine Teilnehmerinnen auch Anfahrtswege von 1 - 1,5 Stunden in Kauf, da es sehr schwierig ist, Schulungen für Tortendekorationen mit Fondant zu finden.
Aber da meine Kurse immer samstags in der Zeit von 10.00 - 16.00 Uhr stattfinden, ist das für viele o.k.

Ich gebe mehrmals im Jahr Anfängerkurse für die Gestaltung von Motivtorten mit Rollfondant und auch Kurse für die Anfertigung von Zuckerblumen aus Blütenpaste.
Nähere Infos zu meinen Kursen findet ihr in diesem Artikel: Wissenswertes zu meinen Torten- und Zuckerblumen-Kursen.

Wer es zeitlich oder wegen des weiten Anfahrtswegs nicht schafft, an einem Kurs teilzunehmen, der (oder dem) empfehle ich das Buch Betty's Sugar Dreams - Motivtorten BASICS von Bettina Schliephake-Burchardt. Im Buch sind viele wichtige Tipps und Tricks für das Anfertigen einer Motivtorte zum Geburtstag oder zur Geburt zu finden und als Sahnehäubchen wird sogar eine Hochzeitstorte mit Anleitungen für Zuckerrosen und -Blüten vorgestellt.

Einen Überblick über die von mir gemachten Hochzeitstorten gibt es übrigens HIER...

Lecker Mohnrührkuchen.....

So, und hier kommt die Innenansicht von meiner Frühlingstorte:

Mohn-Rührkuchen mit Preisselbeermarmelade und weisser Zitronenganache

190 gr. Zucker
250 gr. Butter oder Margarine
4 Eier
250 gr. Mohnback
270 gr. Mehl
200 gr. saure Sahne
2 TL Backpulver
1 TL Natron
50 ml Milch

Eier mit Zucker und Margarine schaumig schlagen. Mohnback, Milch und saure Sahne unterrühren. Zum Schluss das mit Backpulver und Natron vermischte Mehl dazu geben und gut durchrühren.

Den Teig in eine gefettete Kuchenform füllen und im vorgeheizten Backofen ca. 50 Min. bei 175°C backen.

Nach Belieben anschließend füllen mit einer Schicht Preisselbeer-Mus und einer Zitronen-Ganache aus 180 ml Sahne und 200 gr. weisser Kuvertüre.

Der Kuchen schmeckt aber auch sehr gut ohne Füllung!

Frühlingsgruss

Für meinen Kurs morgen - da gibt's ja immer in der Pause lecker Kuchen und ein Tässchen Kaffee - hab' ich diese Torte gemacht...
Nach dem ganzen Wintergrau MUSSTE ich eine Frühlingstorte machen!

Da ich im Anfängerkurs ja nur mit Fondant und nicht mit Blütenpaste arbeite, sind die Blüten nicht ganz so filigran... - aber trotzdem werden sie ganz schön, wenn man die ausgestochenen Blüten noch mit einem Ball-Tool bearbeitet.

Kusudama Infiny

Am Wochenende war so schönes Frühlingswetter, ich habe in unseren Garten geschaut, Vögel am Futterhäuschen beobachtet und zwischendurch immer wieder mal an den 30 Modulen für dieses Kusudama gefaltet.

Das Diagram für das Kusudama gibt's dort

Kusudama Infiny

Gut behütet: Schneemann für Tortenkurs

Diese Torte hatte ich für einen Anfängerkurs für Tortendekoration mit Rollfondant als Anschauungs- und Probierobjekt für die Teilnehmerinnen gemacht. Unter dem Fondantüberzug war ein leckerer Glühweinkuchen.

Der Kurs hat mir sehr viel Spaß gemacht und ich denke, die Teilnehmerinnen waren auch zufrieden und haben viel gelernt :-)

Den Schnee und das Flauschige an den Handschuhen habe ich mit Hilfe einer Knoblauchpresse gemacht: Einfach immer büschelweise den Fondant davon abschneiden und mit Zuckerkleber auf der Torte befestigen...
Und den Schneemann und die Kleinteile habe ich mit einem Schneidrädchen ausgeschnitten. Damit bekommt man auch bei kurvigen Teilen saubere Schnittkanten hin.

Eine etwas andere Valentins-Torte

Weil ich ja sooo oft in der Küche beschäftigt bin oder im Esszimmer sitze und etwas Neues ausprobiere, bekommt mein Schatz zum Valentinstag diese Torte: er ist mir doch wichtiger als alle Torten der Welt!!!
Innen ist eine 9-Schichten-Kaffeetorte....



Edit 14. Februar 2011
Diese Torte wurde sogar auf Cake Wrecks veröffentlicht :-)
Sunday Sweets - Heart Attack

Normalerweise werden auf Cake Wrecks Bilder von besonders häßlichen und verunglückten Torten vorgestellt, sonntags aber werden die Sunday Sweets präsentiert: schöne und gelungene Torten, die unbedingt anderen gezeigt werden sollten - so wie meine Torte :-)))

Rezept für Rollfondant - Sugarpaste - Fondant

Nach einigem Ausprobieren hat sich für mich dieses Rezept bewährt, ich habe es schon oft an andere Tortenfreundinnen weitergegeben und viel positive Resonanz bekommen! Auch bei chefkoch.de erfreut sich das Rezept allgemeiner Beliebtheit und kursiert mittlerweile überall in der deutschen Tortenwelt :-)

Durch die Zugabe von Salz und Zitronensäure (alternativ: Butter-Vanille-Aroma) wird die Süße des Zuckers in diesem Rezept etwas gebrochen, grundsätzlich ist Fondant aber trotzdem sehr süß...

Rollfondant / Einschlagmasse

1 Pck. gemahlene Gelatine (9 gr.) - kein Agar-Agar, Agartine etc.!!!
(Kleiner Tipps für Moslems: Es gibt auch Rindergelatine...)

60 ml Wasser

120 ml bzw. 170 gr. Glukosesirup oder anderer Zuckersirup (z.B.Barsirup von Riemerschmid, Heller Sirup von Grafschafter, Karamellsirup von Lidl, klarer Honig)
1 TL - 1 EL Glycerin
1/2 TL Zitronensäure oder einige Tropfen Butter-Vanille-Aroma
1/2 TL Salz
1000 gr. Puderzucker, gesiebt

Die Gelatine in einem Glasschälchen in den 60 ml Wasser einweichen und quellen lassen, dann in der Mikrowelle vorsichtig auflösen.
Anschließend den Sirup, das Glycerin, die Zitronensäure und das Salz zugeben. Falls jetzt schon feststeht, dass eine große Menge farbiger Fondant benötigt wird, kann zu diesem Zeitpunkt Farbpaste in die flüssigen Zutaten gerührt werden.

Ca. 2/3 des Puderzuckers in eine große Schüssel sieben, in die Mitte eine Kuhle machen und die Gelatine-Mischung hineinschütten.

Mit dem Knethaken der Küchenmaschine die Flüssigkeit unter den Puderzucker kneten.

Den restlichen Puderzucker auf die Arbeitsplatte sieben, den Fondant aus der Schüssel daraufkippen und dann durch Kneten den Puderzucker unterarbeiten.

Den fertigen Fondant luftdicht einpacken und erst nach einem Tag Ruhezeit verarbeiten.

Ganz wichtig: Vor dem Ausrollen den Fondant nochmal gründlich durchkneten (Hände leicht mit Palmin einfetten) - erst ist der Fondant etwas bröckelig, aber nach und nach wird er homogen und schön geschmeidig.

Dann nach Wunsch mit Pastenfarben z.B. von Sugarflair einfärben und ausrollen. Das klappt am Besten, wenn man die Arbeitsfläche vorher mit etwas Maisstärke abpudert.

Der Fondant kann mindestens 6 Monate im Kühlschrank gelagert werden, vor der Verarbeitung genug Zeit einplanen, damit er wieder auf Zimmertemperatur kommen kann.

Edit:

Mit Glukosesirup wird der Fondant richtig weiss! Wenn der Sirup von Grafschafter oder Lidl verwandt wird, entsteht ein Altweiss. Das fällt aber nur auf, wenn ein z.B. schneeweisses Blatt Papier danebengehalten wird...

Diese Torte ist mit altweissem Fondant überzogen: Callas-Hochzeitstorte - hättet ihr das gedacht?

Edit:
Mittlerweile sind schon sehr viele Kommentare und Anmerkungen über diesen Fondant abgegeben worden, die sehr hilfreich sind :-) und auch gelesen werden sollten, auch sollte dieser Artikel bis zum Ende gelesen werden!

Falls ihr dennoch Probleme mit dem Fondant habt, bitte auch diesen Artikel lesen Puderzucker ist nicht gleich Puderzucker...
Wer sich genau an das Rezept hält und wirklich die angegebenen Zutaten verwendet, wird einen sehr gut zu verarbeitenden Fondant erhalten. Wenn allerdings andere Sirups verwandt werden (z.B. dünne Aromasirups von Monin, die als Kaffeearoma verkauft werden oder selbstgekochte Zuckersirups), ändert sich die Konsistenz.

Diese Sirups sind für die Zubereitung von Rollfondant ideal! Gesehen und fotografiert bei Kaufland... - beachtet bitte, dass es sich hierbei um Karamellsirup bzw. Heller Sirup handelt und nicht um Zuckerrübensirup. Der ist nämlich dunkelbraun ;-)

Das Ausrollen klappt am Besten mit diesem Silikon Ausrollstab SIL PIN. Vor einiger Zeit gab es den mal bei QVC, dort ist er aber mittlerweile ausverkauft, bei Amazon gibt es ihn aber noch :-)

Ich stelle meine Torten, die mit diesem Rollfondant überzogen sind, oft in den Kühlschrank.

Wichtig ist aber, dass es im Kühlschrank nicht feucht ist und dass der Kuchen nach dem Herausnehmen genug Zeit bekommt, sich der Zimmertemperatur anzupassen.

Wie bei kalten Sprudelflaschen auch wird sich die Umgebungsfeuchtigkeit auf dem kalten Kuchen niederschlagen, die muss dann wieder verdunsten....

Danach ist die Fondantoberfläche wieder wunderbar trocken!

Einige Tipps rund um das Thema Motivtorten habe ich in diesem Artikel zusammengefasst - gerade Anfängern bekommen dort einen guten Überblick über meine wichtigsten Artikel :-)

Zuckerdekorationen lassen sich auf Rollfondant gut mit diesem Zuckerkleber befestigen.

Wenn man diesen Rollfondant 50/50 mit Blütenpaste mischt, bekommt man einen sehr guten Modellierfondant, mit dem ich z.B. dieses Brautpaar modelliert habe.

EDIT: 31.8.2011
Da mittlerweile fast immer das Gleiche gefragt wird, sperre ich die Kommentarfunktion für dieses Rezept! Ich antworte auf nicht auf Fragen zu diesem Rezept, wenn die an anderer Stelle hier im Blog gestellt werden ;-)
LEST EUCH BITTE ALLES GENAU DURCH, AUCH DIE KOMMENTARE :-)
Wer sich genau an das Rezept hält, keine Zutaten gegen irgendwas anderes austauscht und sich an die Ruhezeit hält, bekommt einen Super-Fondant!
Gutes Gelingen :-)

Lesezeichen zum Valentinstag: Origami-Herz

Eine schöne, kleine Aufmerksamkeit zum Valentinstag für Leserratten, die einem am Herzen liegen, ist dieses Origami Lesezeichen.
Nach dieser bebilderten Anleitung ist es ganz einfach nachzufalten, viel Spaß dabei!

Torten-Show

Eine Übersicht über einige meiner Torten, die ich seit November 2006 gemacht habe....

Ich wundere mich selbst, wie viele es schon geworden sind: Tortenmachen kann zur Sucht werden ;-)))
Im Jahr 2007 habe ich viele Techniken ausprobiert und die richtigen Rezepte für Fondant, Blütenpaste, Modellierpaste, Ganache und Buttercream gesucht und auch gefunden.
Bei jeder Torte habe ich sooo viel dazugelernt und bin mit den Torten, die ich dann ab 2008 gemacht habe, selbst richtig zufrieden.
Weil diese Art der Verzierung sich doch sehr von der üblichen "Schwarzwälder-Kirschtorten-Deko" unterscheidet, gebe ich seit Herbst 2008 auch Kurse für Tortendekorationen mit Rollfondant, die immer schnell ausgebucht sind :-))).

Als Buttons für eine weitere Tortenshow habe ich diese kleinen Grafiken gemacht:

Romantische Hochzeitstorte mit Rosen

Diese Torte ist genau die Richtige für Romantiker!
Das Band um die Torte habe ich wieder mit meinen kleinen Silikonstempeln strukturiert, die ersetzen günstig jede Impression Mat :-))))

Die Rosen sind aus Blütenpaste, die letzten, äußeren Blütenblätter wurden auf Draht gearbeitet, deswegen wirken die Rosen so schön locker und duftig und wecken romantische Gefühle :-)

Am 16./17. Oktober 2009 und am 11./12. Dezember 2009 gebe ich übrigens jeweils einen Fortgeschrittenenkurs, in dem eine grosse Zuckerrose, Stephanotisblüten, Rosenblätter und Efeu hergestellt werden. Außerdem gibt's jede Menge Tipps und Tricks rund um das Thema Blumen aus Blütenpaste für Motivtorten und Geburtstagstorten.

Rosen aus Blütenpaste

Als Vorbereitung für eine weitere Torte zur Hochzeit habe ich gestern Rosen aus Blütenpaste gemacht. Gerade wenn ein Paar heiratet und eine stilvolle Torte zur Hochzeit haben möchte, machen sich Zuckerrosen wunderbar!

Auf dem Bild sind die verschiedenen Stadien zu sehen: die grossen rosafarbenen Rosen im Vordergrund sind fertig und die hinteren rosafarbenen brauchen noch eine letzte Runde Blütenblätter auf Draht - die liegen noch auf dem Flowerformer-Board.

Die kleineren roten Rosen rechts und links bestehen nicht aus einzelnen Blütenblättern, sondern sind mit einem 5-Petal-Cutter gemacht.
Ich gebe übrigens auch Kurse, in denen ihr lernt, wie solche Rosen angefertigt werden. Bei Interesse einfach eine Mail an monikamz (at) web.de und ich melde mich bei euch mit weiteren Infos und den nächsten Terminen.

Hochzeitstorte mit stilisierten Blüten

Diese Torte zur Hochzeit ist überzogen mit Rollfondant, die stilisierten Blüten sind aus Blütenpaste und die kleineren Dekorationen wurden mit Royal Icing gespritzt.

Für eine moderne, schlichte Hochzeit ist die wie geschaffen und ganz anders als romantische Torten mit Rüschen und Zuckerrosen.