Feel like summer - Sommerblumentorte für den WDR

Wow, war das eine Woche!

Vor ungefähr 10 Tagen hatte ich eine nette Mitteilung auf meiner Mailbox, ob ich Lust hätte, als Gast in die WDR-Sendung daheim+unterwegs zu kommen...? Nichts lieber als das :-)

Einige Telefonate und Mails später stand fest, dass ich für die Sendung am 23. Juli fest eingeplant bin und bitte eine fertige Motivtorte und einen vorbereiteten Schokoladenkuchen mitbringen soll.

Und live in der Sendung könnte ich dann noch einen Schokoladenkuchen backen - Schoko pur innerhalb kürzester Zeit :-)

Thematisch habe ich mich ziemlich schnell für eine einfache Sommertorte mit Blümchen und Grasrand entschieden - nicht zu kompliziert und mit etwas Fleiss auch von Anfängern leicht nachzumachen.

Die Gänseblümchen, Blätter, Marienkäfer und die Raupe habe ich dann im Laufe von einigen Tagen nach und nach aus Modellierfondant vorbereitet und trocknen lassen. Mengenmäßig habe ich genug gemacht, um auch die Motivtorte, die im Studio dekoriert werden sollte, zu verzieren.
Für die Gänseblümchen habe ich dieses Ausstecher-Set von PME verwandt und die Blätter sind mit dem kleinsten Ausstecher aus diesem Blatt-Ausstecher-Set gemacht.
Und wie ich den Grasrand gemacht habe, wisst ihr doch, oder?
Ich sage nur: Knoblauchpresse ;-)

Bei Kränzen befestige ich immer zuerst einen dünnen Kreis Rollfondant in der Überzugsfarbe auf der Torte und ordne darauf dann die Blümchen und Blätter an. Dann liegt die Dekoration nicht so flach und leblos auf der Motivtorte.

Ganz ungewohnt war für mich ja das Gefühl, geschminkt zu sein...

Direkt nach der Maske sah ich so aus... - meine Nichte hat dieses wunderbare Foto von mir gemacht! Außerdem hat sie mir den Nachmittag über prima Gesellschaft geleistet und mich in den Pausen während der Sendung mental unterstützt :-)

Die Sendezeit verging wie im Flug und zum Ende habe ich die Sommertorte dann aufgeschnitten und den beiden Moderatoren serviert. Über den Rest der Torte, die Studiotorte und den frisch gebackenen Schokoladenkuchen hat sich dann das Team und die Redaktion der Sendung daheim+unterwegs gefreut.
Und auf der FB-Seite von d+h ist noch ein schönes Bild von Moderator Marco Lombardo, der CREATIVA-Torte und mir: Klick d+h-Facebook-Seite

Pilz-Porree-Galette mit Blauschimmelkäse - ganz rustikal

Herzhafte Rezepte für ein vegetarisches Abendessen auf der Terrasse gibt es ja schon einige hier auf dem Blog. Sehr lecker sind Galettes, Quiches und Tartes immer - selbst Fleischessern fehlen da Würstchen oder Steaks vom Grill nicht ;-)
Das erste Rezept dieser Art war die Zucchini-Tomaten-Galette, danach habe ich diese Gemüse-Tarte mit Auberginen gebacken und das letzte Rezept war diese Spargel-Quiche.
Heute gibt es ein neues Rezept, das sich wunderbar für ein sommerliches Abendessen im Garten anbietet...

Würzig und aromatisch wird der Pilz-Porree-Belag durch das Abschmecken mit etwas Senf und der Zugabe von Blauschimmelkäse - den ich normalerweise gar nicht mag...
Verbrannt ist hier übrigens nichts - die dunklen Stellen der Pilze und des Porrees sehen nur so aus - ist aber alles wunderbar ;-)

Sehr praktisch finde ich bei dieser Art von Gemüsekuchen, dass der Teig nicht in eine Form eingepasst werden muss, sondern am Rand einfach nur rustikal übereinander geschlagen wird. Beim Rezept der  Tomaten-Zucchini-Galette gibts auch zwei Bilder der ungebackenen Version.

Der Teigrand plustert sich während des Backens schön auf und wird kross und knusprig.

Pilz-Porree-Galette mit Blauschimmelkäse

Teig:
220 g Weizenmehl 405
120 g weiche Butter
65 g Magerquark
2 EL Zitronensaft
70 g/ml Wasser
...kein Salz!

Füllung:

450 g Porree (bereits gewaschen, geputzt und in schmale Ringe geschnitten)

500 g Pilze (ich hatte 300 g Austernpilze und 200 g braune Champignons)

1 TL Kräuter der Provence

2 EL Öl

2 EL Quark

1 TL Senf

1,5 TL Salz

Pfeffer

granulierter Knoblauch

1 Ei, Gr. L

250 g Blauschimmelkäse

1 Ei, Gr. M

Salz

Alle Teigzutaten in einer Schüssel mit einem Rührgerät schnell verrühren. Wenn der Teig an den Rührern hochsteigt, das Gerät ausschalten, den Teig lösen und abgedeckt ca. 2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
Den Backofen auf 210° O/U-Hitze vorheizen. 

Den Porree mit 1 EL Öl und den Kräutern der Provence in einer Pfanne unter gelegentlichem Rühren 6-7 min. anbraten, bis er weich geworden ist. Aus der Pfanne nehmen und in einer Schüssel zum Abkühlen beiseite stellen.

1 EL Öl in die Pfanne geben und die kleingeschnittenen Pilze ca. 3-4 min. anbraten. Evtl. entstehende Flüssigkeit verdampfen lassen. Die Pilze zum Porree geben, durchmischen und etwas abkühlen lassen. Wenn die Mischung lauwarm ist, die restlichen Zutaten der Füllung unterrühren. Den Blauschimmelkäse in Würfel schneiden und zum Schluß untermischen.

Den Teig aus dem Kühlschrank holen und auf einem Backpapier zu einem ca. 35-40 cm grossen Kreis ausrollen. Falls der Teig zu sehr kleben sollte, etwas mit Mehl bestäuben. Die Füllung in die Mitte des Kreises geben, so dass ein ungefähr 5 cm breiter Rand unbedeckt bleibt und anschließend den Rand nach und nach über die Füllung klappen. Das Ei mit einem Backpinsel verschlagen, den Rand einpinseln und etwas salzen.

Den Backofen auf 190° einstellen und die Galette im unteren Drittel ungefähr 35 min. backen.

Am Besten schmecken mir Gemüsekuchen etwas abgekühlt - deswegen vor dem Anschneiden 10 min. ruhen lassen...

Hochzeitstorte mit Blattsilber und Perlglanz-Finish - und riesiger Zuckerblüte

Schon seit vielen Monaten habe ich ein Heftchen Blattsilber im Schrank liegen - gekauft wegen der Begeisterung für Torten, die mit Blattsilber oder Blattgold dekoriert sind. Herangetraut hatte ich mich allerdings noch nicht an das Heftchen - irgendwie wusste ich nicht so recht, wie anfangen...
Vor einigen Wochen habe ich dann gelesen, dass Faye Cahill, eine australische Tortendesignerin, zu einem Kurs nach Deutschland kommt, in dem sie diese Technik zeigt.
Und nach ihrem 2-tägigen Kurs kann ichs jetzt auch :-)

Edel und dezent ist die Hochzeitstorte geworden: Die untere und die obere Etage haben wir mit Perlglanz überzogen, nachdem wir die Dummys mit Rollfondant eingeschlagen hatten und auf die mittlere Etage haben wir Blatt für Blatt das Silber aufgetragen.
Mit Perlglanz wurde übrigens auch diese Topsy Turvy versehen - in Australien ist das wohl eine sehr beliebte Dekor-Technik.

Danach habe ich mich - als Spritzkönigin ;-) - am Lace-Muster versucht.
Dafür, dass ich gar keine Übung und eigentlich auch gar keine Lust auf das Spritzen mit Royal Icing hatte, bin ich mit dem Ergebnis doch ganz zufrieden - ...vielleicht übe ich ja doch mal...

Das Lace-Muster besteht zum Teil aus Modellierfondant und zum Teil aus Royal Icing. Erst haben wir Modellierfondant sehr dünn ausgerollt und Streifen geschnitten bzw. Blümchen und kleine Herzen ausgestochen, die aufgeklebt wurden.
Die Umrisse der Blümchen, Herzchen und Blätter wurden dann mit Royal Icing nachgespritzt und das Ergebnis gefällt mir richtig gut!

Die große, stilisierte Peony Rose ist richtig schön locker und läßt sich relativ flott herstellen - zeitlich kein Vergleich zu den aufwändigen, wie echt aussehenden Rosen, die ich sonst immer mache.

Angefertigt haben wir die Rose und auch die Blätter aus weisser Blütenpaste, etwas Farbe bekamen sie ganz zum Schluß durch Puderfarbe bzw. durch flüssigen Farbauftrag.
Noch besser würde mir diese Hochzeitstorte glaube ich aber gefallen, wenn die Zuckerrose farbiger wäre...
Was haltet ihr denn davon, wenn ich die Zuckerrose noch kräftig mit roter Puderfarbe einfärbe?

Gastworkshop: Adventsstern und Orchideen aus Blütenpaste

Nach jedem Rosenkurs werde ich von einigen Teilnehmern gefragt, ob ich denn noch andere Zuckerblüten-Kurse anbiete...
Weil ich zeitlich aber mit meinen Torten- und Rosenkursen völlig ausgelastet bin und schon bei diesen "alten" Kursen die Nachfrage nach Kursplätzen nicht befriedigen kann, verneine ich solche Fragen immer.
Gerne besuche ich selbst aber Kurse von anderen Zuckerkünstlern, um Neues dazuzulernen: Ich war schon bei Robert Haynes, Handi Mulyahna und Alan Dunn...
Beeindruckt bin ich auch von den Zuckerblumen von Eugenie Skalosub, die ihre Kurse normalerweise auf russisch hält...
Sehr gefreut habe ich mich, als Eugenie auf meine Nachfrage, ob sie vielleicht für einen Kurs in deutscher Sprache nach Unna kommen möchte, zugesagt hat.

Am  12. und 13. Dezember wird Eugenie in einem weihnachtlichen Zuckerblumen-Kurs mit 10 Teilnehmern und mir einen Adventsstern, einige Orchideen und Blattwerk aus Blütenpaste herstellen.
Voraussetzung für diesen Kurs sind Vorkenntnisse im Anfertigen von Zuckerblumen (dünnes Ausrollen von Blütenpaste, Ausdünnen der Ränder mit einem Balltool, Drahten von Zuckerblumen und Binden mit Floristenband sollten beherrscht werden).
Dieser Kurs ist kein Anfängerkurs.

Kursort:
Unna

Kurszeiten:

Freitag, 12.12.2014  von 15.00 - 21.30 Uhr und 

Samstag, 13.12.2014 von 9.00 - 16.00 Uhr

Teilnehmerpreis:

EUR 190,00 incl. 19% MWSt.
Alle Werkzeuge und Materialien für die Anfertigung der Zuckerblumen werden leihweise zur Verfügung gestellt. Es muss weder vor noch während des Kurses irgendetwas gekauft werden...

Bei Kursbuchung ist der Kursbetrag innerhalb von 10 Tagen zu überweisen, nach Geldeingang erhaltet ihr von mir eine Bestätigung über die verbindliche Kursbuchung.

Wenn ihr euch für diesen Kurs anmelden möchtet, schreibt mir bitte an
monika at tortentante.de

Ich schicke euch dann per Mail ein Anmeldeformular.

Die Mütze an den Nagel hängen - Polizisten-Torte zum Geburtstag

Ein runder oder ein "halb-runder" Geburtstag ist etwas ganz Besonderes - und deswegen haben mein Schatz und ich uns auch sehr gefreut, als wir zum 55. Geburtstag eines guten Freundes am 15. Juni eingeladen wurden.
Befreundet sind wir schon seit Jahrzehnten, der Jubilar hat damals unser Hochzeitsauto gefahren...

Geschenkt werden sollte zum Geburtstag nichts, stattdessen hatte das Geburtstagskind in der Einladung geschrieben, dass Beiträge zum Salat- oder Kuchenbuffet oder Hilfe in der Küche erwünscht wären...

Natürlich habe ich mich für das Kuchenbuffet entschieden - eine Motivtorte machen liegt mir mehr als Spülen ;-)

Fest stand für mich sofort das Thema der Torte: Der Beruf "Polizist" des Geburtstagskindes bot sich förmlich an... - außerdem sollte noch die Jahreszahl drauf.

Unschlüssig war ich zu Beginn, wie ich die untere Torte gestalte. Aber nach einigen Entwürfen und einer Zeichnung auf dem PC stand dann das endgültige Design der Torte fest: 2-stöckig - oben figürlich, unten grafisch.

Und weil die Kuchenmenge viel zu viel gewesen wäre bei 2-stöckig, war die obere Torte ein mit Rollfondant überzogener Dummy und nur unten war ein Schokoladenkuchen, gefüllt mit Schokoladen-Butter-Ganache. Dieser Kuchen übersteht auch eine 3-stündige Fahrt ohne Kühlung :-)

Die Geburtstagseinladung haben wir nämlich mit der Hinfahrt zu unserem Urlaubsziel Italien verbunden und deswegen war im Auto kein Platz für meine riesige Styropor-Box, die ich normalerweise für den Tortentransport verwende.

Der Polizist und die Polizeimütze sind im Laufe von mehreren Abenden aus Modellierfondant entstanden und die Zahlen habe ich aus Blütenpaste geformt. Die mussten richtig hart und stabil werden - aus Modellierfondant waren die Zahlen auch nach 2 Tagen noch nicht richtig ausgehärtet.

Deswegen habe ich die Zahlen zwei Mal gemacht...

...und dann waren sie schön stabil, um als Stütze für die Figur und als Aufhänger für die Mütze zu dienen.

Nach dem vollständigen Durchtrocknen der Zahlen habe ich sie noch mit verflüssigter Puderfarbe (gemischt mit Wodka) golden angemalt.

Eine Anleitung für stehende Buchstaben und Zahlen findet ihr übrigens dort auf dem Blog: Buchstaben und Zahlen Beine machen

Nachdem die Figur und die Zahlen fertig waren, habe ich mich mit dem grafischen Muster der unteren Torte beschäftigt...
Erst mit Hilfe von Corel Draw das Muster gezeichnet, das dann in eine schneidfähige Datei umgewandelt und zum Schluß von meiner Cricut schneiden lassen...

Auf die Geburtstagstorte geklebt habe ich das Muster mit Hilfe der Wachspapier-Methode - Jessi hatte diese Methode vor ungefähr 2 Jahren auf ihrem Blog gezeigt. Das alte, ursprüngliche Tutorial gibt es leider nicht mehr, sie zeigt das nur noch gegen Gebühr in einer Online-Klasse. 

Aber in diesem Artikel werden die einzelnen Schritte auch ganz gut erklärt: Moroccan Cake Tutorial

Mit Hilfe dieser Methode bekommt man kleinteilige Muster ganz wunderbar auf Torten!

Für den Transport hatte ich die fondantüberzogene, gestapelte Torte und die Figur mit den Zahlen getrennt verpackt und erst kurz vor der Übergabe wieder zusammengebaut - 250 km fahren mit einer wackeligen Figur war mir etwas zu heikel...

Hier seht ihr die einzelnen Modellierschritte der Figur - an mehreren Abenden habe ich mich damit vergnügt...

...und weil ich selbst auch gerne Anschnittfotos von Motivtorten anschaue, habe ich mit meinem Handy eins für euch gemacht, nachdem ich einiges der Torte aufgeschnitten hatte...

Den Dummy mit dem Polizisten oben drauf hatte ich vor dem Anschnitt abgenommen - den kann sich das Geburtstagskind noch aufbewahren :-)