Wissenswertes zu meinen Tortenkursen und Zuckerblütenkursen

Meine Kurse finden in Unna statt, Unna liegt etwa 20 km östlich von Dortmund und ist über die A1 und über die A44 gut mit dem Auto zu erreichen.

Günstig übernachten kann man in Unna im Gästehaus Brüggemann oder im Hotel Nachtwächter
Wenn ihr euch für meine Kurse interessiert, schickt mir bitte eine Mail an monika at tortentante.de - ich melde mich dann umgehend bei euch.

Im Tortenkurs lernt ihr Rollfondant kennen, ich erkläre die Herstellung und stelle empfehlenswerten Kauf-Fondant und auch Blütenpaste vor. Anschließend zeige ich euch die Techniken des richtigen Einfärbens, Marmorierens und Modellierens und gebe euch viele Tipps und Tricks. Ich erkläre und zeige, wie aus einem schiefen, selbstgebackenen Kuchen eine wunderschön gerade Motivtorte wird... - deswegen arbeiten wir in meinen Kursen nur mit selbstgebackenen Kuchen und nicht mit Dummys!
Wir unterhalten uns während des Kurses auch über geeignete Rezepte und ich gehe auf alle Fragen ein, die sich rund um das Thema Fondanttorte ergeben.

Anhand einer Torte, die ich parallel mit den Teilnehmern gestaltet, zeige ich, wie Dekorationen wie Blüten, Schmetterlinge, Buchstaben oder Bordüren hergestellt werden und die Torte damit verziert wird. Jede/-r Teilnehmer/-in (und auch ich...) kann am Kursende ein selbst dekoriertes Kunstwerk mit nach Hause nehmen.
Sämtliche Rohstoffe wie Fondant, Blütenpaste, Buttercreme, Farbpasten etc. sind in der Teilnehmergebühr beinhaltet, lediglich ein selbstgebackener Kuchen muss mitgebracht werden. Darüber hinaus werden Ausrollstäbe, Smoother, verschiedene Ausstecher und Werkzeuge leihweise zur Verfügung gestellt.

In der Kursgebühr ist außerdem ein Stück der von mir extra für den Kurs angefertigen Motivtorte und Kaffee beinhaltet. In der Kaffee-Pause unterhalten wir uns über das Füllen, Stapeln und Fondanttauglich-Machen von Motivtorten am "lebenden" Objekt :-)

 Einige Bilder aus meinen Rollfondantkursen könnt ihr euch dort anschauen: Kursimpressionen 1 und  Kursimpressionen (Fotos: Sascha Staginski, http://digital-style-fotografie.de/ )

Kurszeit: Samstags, 10.00 - 16.00/16.30 Uhr,
Teilnehmergebühr: EUR 99,00 incl. 19% MwSt.

Bei Kursbuchung ist der Kursbetrag innerhalb von 10 Tagen zu überweisen, nach Geldeingang erhaltet ihr von mir eine Bestätigung über die verbindliche Kursbuchung.

Im Zuckerblütenkurs geht es ausschließlich um Blütenpaste und um die Anfertigung von filigranen Blüten und Blättern für Motivtorten.

Ihr lernt den Umgang mit dieser schnell trocknenden Zuckermasse kennen und stellt eine große Zuckerrose mit einzelnen Blütenblättern auf Draht her, die den echten Rosen im Garten zum Verwechseln ähnlich sieht.







Als Beiwerk fertigen wir Efeu, Rosenblätter, Hortensienblütchen und Fillerflowers an.

Zusätzlich bekommt ihr jede Menge Tipps und Tricks rund um das Thema Zuckerblüten. Jede/-r Teilnehmer/-in kann am Kursende seine selbstgemachten Blumen mit nach Hause nehmen. Außerdem nimmt jeder einen Rosenkegel und genug Blütenpaste mit, um zuhause das Gelernte an einer Übungsrose zu vertiefen.

Sämtliche Rohstoffe wie Blütenpaste und Farbpasten sowie vorgefertigte Rosenkerne, Blumendraht, Floristenband etc. und auch ein Steckgefäß für die fertigen Zuckerblumen sind in der Teilnehmergebühr beinhaltet, verschiedene Werkzeuge und Hilfsmittel stelle ich euch leihweise zur Verfügung.

Zwischendurch gibt es außerdem als kleine Stärkung Mini-Gugls :-)
Einen ersten Eindruck von einem Rosenkurs bekommt ihr übrigens in diesem Artikel und dort könnt ihr euch Detailfotos von Zuckerrosen, die im Kurs gemacht wurden, anschauen.

Max. 12 Teilnehmer
Kurszeit: Freitag, 15.00 - ca. 22.00/22.30 Uhr und Samstag, 10.00 - ca. 13.30 Uhr
Teilnehmergebühr: EUR 165,00 incl. 19% MwSt.

Bei Kursbuchung ist der Kursbetrag innerhalb von 10 Tagen zu überweisen, nach Geldeingang erhaltet ihr von mir eine Bestätigung über die verbindliche Kursbuchung.

Aktuelle Kurstermine könnt ihr der linken Spalte hier auf dem Blog entnehmen...

Wenn ihr euch für einen meiner Kurse interessiert, schickt mir einfach eine Mail an monika at tortentante.de
Ich trage euch dann in meine Interessentenlisten ein und benachrichtige euch über neue Kurstermine. Manchmal besteht auch die Möglichkeit, als Nachrücker bei einem Rücktritt in bereits ausgebuchte Kurse zu rutschen. Wenn ihr darauf wartet, teilt mir bitte auch eure Handynummer mit und haltet euch vorsichtshalber die veröffentlichten Termine frei, damit ihr wirklich Zeit habt, WENN ich mich melde ;-)

Statt zwölf gleich vierundzwanzig...

Schon seit einiger Zeit schwebte mir eine Kombination aus Schoko-Kirschkuchen und Käsekuchen vor und letzte Woche habe ich dann mal rumexperimentiert und zwei Rezepte abgeändert und kombiniert. Verwertet werden mussten außerdem 8 Eigelbe, die ich bei der Blütenpaste-Produktion für den nächsten Zuckerrosenkurs übrigbehalten hatte...

Herausgekommen leckere Schoko-Kirsch-Muffins mit Käseguß und diese eigentlich nur als Resteverwertung gedachten Käsekuchen-Muffins mit Oreokeksen als Boden.
Resteverwertung deshalb, weil ich von der Käsemasse nur ganz wenig über die schon mit Schokoteig gut gefüllten Muffinsförmchen geben konnte und mir die Käsemasse zu schade zum Wegwerfen war...
Die Oreokekse waren durch Zufall noch in unserer Keksschublade und sollten der ziemlich flüssigen Masse Halt geben. Der Durchmesser der Kekse passte prima in die Papierförmchen...
Und vom Ergebnis der Oreo-Käse-Muffins bin ich begeistert: Locker und leicht mit etwas Biss - absolut köstlich, wie auch meine Arbeitskolleginnen fanden :-) und ab dem zweiten Tag erst richtig gut!

Meinem Mann allerdings waren sie nicht süß genug, die Zuckermenge kann also je nach Geschmack angepasst werden...

Die Schoko-Kirsch-Muffins sind auch sehr lecker und schmecken nach einem Tag durchziehen auch erst richtig gut. Der Teig ist schön locker und bekommt durch die Kokosflocken das gewisse Etwas...

12 Schoko-Kirsch-Muffins und 12 Käsekuchen-Muffins mit Oreokeksen

Gebacken habe ich nur mit Eigelben, aber grundsätzlich können 2 Eigelbe durch ein ganzes Ei ersetzt werden...

6 Eigelb
225 gr. Zucker
120 ml Rapsöl
225 gr. Mehl
100 gr. Kakao
120 ml Mineralwasser
100 gr. Kokosflocken

1 Glas Sauerkirschen, gut abgetropft


2 Eigelb
1 ganzes Ei
500 gr. Magerquark
325 ml Milch
1 EL Zitronensaft
30 gr. Butter, weich
2 Pck. Vanillepuddingpulver
100 gr. Zucker
1 Pck. Vanillezucker
etwas Zitronensaft

1 Pck. Oreo-Kekse

2 Muffinsbleche mit Papierförmchen auslegen und den Backofen auf 180° Ober-/Unterhitze vorheizen.

Die Eigelbe aus dem oberen Zutatenblock mit dem Zucker weißschaumig aufschlagen und dann die restlichen Zutaten unterrühren. Den Teig auf 12 Muffinsförmchen verteilen und pro Förmchen 5 Kirschen leicht in den Teig drücken.
Die Zutaten aus dem zweiten Block cremig rühren und 2 EL von der Käsemasse über die Schoko-Kirsch-Muffins geben.

In die Förmchen des zweiten Muffinblechs jeweils einen Oreokeks legen und die Käsemasse gleichmäßig auf die zwölf Förmchen verteilen.

Beide Bleche gleichzeitig bei 180° ca. 30 min. backen. Da jeder Ofen anders backt, kann die Backzeit variieren, fertig sind die Küchlein, wenn kein Teig mehr am Stäbchen klebt...

Wenn ihr die beiden Rezepte nachbacken solltet, interessiert mich sehr, wie es euch geschmeckt hat? Meine Kolleginnen und ich fanden besonders die Oreo-Käse-Muffins köstlich! Wie schon geschrieben, schmecken beide Variationen am 2. Tag besser als frisch gebacken, auch lassen sich die Papierförmchen dann besser lösen...

Hochzeitstorten "Carola" und "Pfingstrosen" in der WEDDING Cakes

Im Herbst habe ich nochmal Bilder meiner Hochzeitstorten zur Redaktion von WEDDING Cakes - A Design Source geschickt und zwei sind doch tatsächlich wieder veröffentlicht worden :-)

Heute kam die Ausgabe 38 und abgedruckt wurden die Hochzeitstorte mit den orangenen Rosen und die Pfingstrosentorte, die ich beide im letzten Sommer gemacht habe (Edit: Durch Klicken auf die Bilder kommt ihr direkt zu den Artikeln über die Torten...).

In der WEDDING Cakes sind wieder jede Menge schöner Torten, u.a. von meinem Lieblings-Tortendesigner Ron-Ben Israel - eine Torte von ihm ziert auch das Titelblatt.
Auf einer Doppelseite werden außerdem die Hochzeitstorten von Königin Elisabeth und von Prinzessin Diana gezeigt und es wird bereits jetzt spekuliert, was für eine Hochzeitstorte Kate & William wohl haben werden...

Mein Zaubermaschinchen, die Cricut personal - Teil 1

Im Artikel, in dem ich euch meine Weihnachtstorte 2010 vorgestellt hatte, habe ich ja eins meiner kleinen Geheimnisse gelüftet und geschrieben, dass ich die Matroschkas auf der Torte mit Hilfe der Cricut ausgeschnitten hatte.

Heute zeige ich euch mal mein Zaubermaschinchen und das Zubehör, mit dem ich arbeite. Ich habe mittlerweile schon einige Hochzeitstorten und Torten für Geburtstage damit gestaltet :-)

Gekauft habe ich mir die Cricut personal im Sommer 2009 direkt in den USA zu einem sehr günstigen Preis, weil zu der Zeit der Dollar ziemlich schwach und der Euro ziemlich stark war. Allerdings musste ich zum Zoll, um die Maschine von dort abzuholen, weil ich noch die Einfuhr-Umsatzsteuer zahlen musste. Insgesamt blieb es aber mit ca. EUR 130,00 ein günstiger Kauf...

Wichtig ist, dass eine Cartridge bei der Maschine ist, sonst funktioniert die Maschine später nicht und man muss die Cartridge einzeln nachkaufen.
Mittlerweile gibt es die Cricut cake, die deutlich teurer als meine Cricut ist. Meiner Meinung nach lohnt sich aber für jemand, der Torten nur hobbymäßig macht, diese teure Anschaffung nicht...
So viele Geburtstagstorten und Kindertorten kann man gar nicht selbermachen, um den Preis wettzumachen.

Zur Maschine habe ich mir außerdem noch die Software Sure Cuts a Lot (SCAL) und ein blaues Deep Cut Blade Housing gekauft. Auf dem Bild seht ihr lose auf der Verpackung das grüne Housing, dass serienmäßig in der Cricut personal ist.

Mit Hilfe von SCAL kann man SVG-Dateien schneiden, ohne zusätzliche teure Cartridges zu kaufen. Allerdings sollte man schon etwas mit dem Computer umgehen können, denn es sind einige Vorarbeiten erforderlich, wenn man z.B. Grafiken und Zeichnungen aus dem Netz in SVG's umwandeln möchte oder selbstgezeichnete Skizzen (wie die Matroschkas) schneidfähig machen will.
EDIT 6.10.2011:
Mittlerweile funktioniert die Cricut nicht mehr mit den aktuellen Versionen von SCAL, die jetzt verkauft werden. Der Hersteller der Cricut hat softwaremäßig Einstellungen vorgenommen, damit SCAL nicht mehr funktioniert :-(
Nur mit alten Versionen der Software, so wie ich sie habe, klappts noch.... - solange man nicht updatet!
Eine gute Alternative zur Cricut soll die Silhouette sein, das ist auch eine Schneidemaschine (kenne ich aber nicht...).
Edit 12.12.2011
Weil ich immer wieder Anfragen bekomme, ob ich das Programm kopiere: NEIN, ich verkaufe keine Kopien von SCAL!

Anstelle der mitgelieferten klebrigen Schneidmatten, die für den Einsatz von Tonkarton gedacht sind, verwende ich zum Schneiden von Blütenpaste ganz dünne Plastikschneidunterlagen oder Tischsets. Zuerst schneide ich die auf die Größe der Schneidunterlage zurecht und übertrage dann auf der Rückseite mit wasserfestem Stift die Markierungen der Original-Schneidmatte. Beim Schneiden von Blütenpaste wird auch immer die Schneidunterlage mit angeritzt, das sieht man auch ganz deutlich auf dem Bild oben. Tragisch ist das aber nicht, bis jetzt verwende ich immer noch Unterlagen, die ich schon einige Male benutzt habe. Die Schneidlinien oben stammen übrigens von diesem Dahlien-Törtchen...

Super praktisch sind außerdem große Zipp-off-Beutel, die ich mir mal bei ebay gekauft habe. In die passen z.B. die Schneidunterlagen komplett rein und ich bewahre darauf bereits fertig geschnittene Dekorelemente luftdicht auf. In den Beuteln bleiben die Motive elastisch und lassen sich dann später prima auf die Geburtstagstorte kleben.

Mein erstes großes Projekt mit der Cricut war das Schneiden dieser Schablonen für die Torte, die ich als Wettbewerbsbeitrag für die Tortenshow 2009 gemacht habe. Die Vorlagen für die Schablonen hatte ich in Corel Draw vorbereitet und dann in schneidfähige Dateien umgewandelt. Geschnitten sind die Schablonen aus Mylar Folie, die es im Netz z.B. in Airbrush-Zubehör-Shops gibt.

Ich hoffe, ich habe euch jetzt neugierig gemacht?
In einem zweiten Artikel schreibe ich demnächst auch noch etwas zum Schneiden von Fondant und Blütenpaste für Motivtorten, Schablonen, Cupcake Wrappern etc...
EDIT: Zum 2. Artikel geht es dort: Mein Zaubermaschinchen, Teil 2

So viel Resonanz... - ganz toll!

Mit so vielen Kommentaren anläßlich der Verlosung zum 2. Bloggeburtstag hatte ich echt nicht gerechnet und ich bin richtig überwältigt!
Ein ganz herzliches DANKESCHÖN an alle, die mitgemacht haben!

Ihr habt so schöne Kommentare geschrieben - es war eine Freude, jeden einzelnen zu lesen!
Besonders klasse fand ich, dass einige von euch sogar wissen, zu welchem Anlass ich die Torten in der Collage gemacht habe... - diejenigen sind ja schon richtige Tortentanten-Fachleute ;-)

Die Kommentare habe ich vor der Vergabe der Losnummern überprüft und nachgeschaut, ob sie auch den Teilnahmebedingungen entsprechen - einige musste ich leider streichen, weil teilweise gar nicht auf meine Fragen eingegangen oder kein Name angegeben wurde.
Anschließend habe ich mit Random.org zehn Glücksnummern ausgelost.

Herausgekommen sind nun die folgenden GewinnerInnen und die gewonnenen Preise:

Nr. 18 - Silvia - Gutschein über EUR 15,00 von Torten-Kram

Nr. 25 - Sambd - Gutschein für einen Foto-Tortenaufleber von TolleTorten

Nr. 27 - Tinu - 6 Sugarflair Lustre Puderfarben von Ellen's Creativ Cakes

Nr. 80 - Delicious - Einen Eimer Callebaut-Fondant von TolleTorten

Nr. 98 - LIEPHAM - Gutschein über EUR 15,00 von Torten-Kram

Nr. 117 - Aby - 10 Veebee Puderfarben von Ellen's Creativ Cakes

Nr. 123 - Caro - Gutschein über EUR 25,00 von TolleTorten

Nr. 142 - Phibie - 4 ECC Alphabet Moulds von Ellen's Creativ Cakes

Nr. 179 - Fabian - JEM Ergänzungsset von Mein Tortenladen

Nr. 182 - Eva - Gutschein über EUR 15,00 von Torten-Kram

Ich gratuliere euch ganz herzlich und wünsche euch viel Freude mit euren schönen Gewinnen!
Bitte meldet euch per Mail an monikamz at web.de bei mir bis Sonntag, 23.1.2011 und teilt mir eure Adresse mit. Diese werde ich dann an die entsprechenden Shops weitergeben und ihr bekommt euren Gewinn dann direkt von dort zugeschickt :-)

Zwei Jahre bloggen - wie schnell die Zeit vergeht...

Am 15. Januar 2009 habe ich meinen ersten Artikel hier auf dem Blog geschrieben. Damals hatte ich euch das Rezept meiner Käsekuchen-Muffins vorgestellt (die ich eigentlich auch mal wieder backen könnte...).

Seitdem habe ich mehr als 230 Artikel geschrieben und mittlerweile über 560 registrierte LeserInnen. Täglich besuchen 800 - 1.100 Tortenbegeisterte meinen Blog - sagenhaft, finde ich!
Ich bin echt begeistert und hätte zu Beginn nicht gedacht, dass mein Geschreibsel so viele Hobbybäckerinnen und -bäcker interessieren würde...

Ganz herzlich bedanke ich mich an dieser Stelle für eure Kommentare und euer Interesse, ich freue mich über jede Mitteilung und lese alle - auch die bei den älteren Artikeln!
Besonders schön finde ich, dass ich einige von euch in meinen Kursen sogar persönlich kennengelernt habe :-)

Anlässlich des Blog-Geburtstags gibt es auch richtig was zu gewinnen!
Vier Sponsoren haben tolle Preise gestiftet und ich bedanke mich für diese tolle Unterstützung!
Jeder Shop ist einen Besuch wert, die Sortimente unterscheiden sich und schnüffeln ist ausdrücklich erwünscht :-)

• Torten-Kram sponsort 3 Einkaufsgutscheine à EUR 15,00
• Tolle Torten sponsort einen Eimer (7 kg) Callebaut-Fondant, einen Einkaufsgutschein über € 25,00 und einen Gutschein für einen individuell gestalteten Foto-Tortenaufleger
• Mein Tortenladen sponsort ein JEM Ergänzungsset (Additional Flowers set)
• Ellen's Creativ Cakes sponsort 10 Veebee Puderfarben, 6 Sugarflair Lustre Puderfarben und 4 ECC Alphabet Moulds.

Und da es ohne Fleiss keinen Preis gibt, erwarte ich etwas Einsatz von euch, um an der Verlosung teilzunehmen:

• Bitte teilt mir in eurem Kommentar mit, welche Artikel euch grundsätzlich am Meisten interessieren (z.B. Tortenbilder oder Rezepte oder Tipps)
  
• und schaut euch meine Tortencollage an und nennt mir die Torte, die ihr am Schönsten findet (das Bild wird grösser durch Draufklicken...)

Jeder Kommentar, der bis zum 19. Januar, 20.00 Uhr, mit Namen abgegeben wird, nimmt an der Verlosung teil, vorausgesetzt, euer Wohnort ist in Europa. Auf andere Kontinente können die Gewinne leider nicht verschickt werden.
Wer einen eigenen Blog hat und dort einen Artikel mit Verlinkung über diese Verlosung schreibt, bekommt ein Zusatzlos, in der Sidebar kann natürlich auch zusätzlich verlinkt werden, dafür gibt es aber kein Zusatzlos. Gerne könnt ihr in euren Blogs das Tortenbild oder die Collage verwenden...

Ich werde die 10 Preise nacheinander verlosen, dabei gibt es keine Sortierung nach Wertigkeit, sondern ich mische Gutscheine und Sachpreise. Die erste Losnummer bekommt einen Gutschein, die Zweite einen Sachpreis, die Dritte einen Gutschein usw. - es wird also richtig spannend! Die Gewinner lose ich mit Random.org dann am 20. Januar aus und berichte darüber am Abend.

Etwas Buntes im Winter: Motivtorte mit Funky Flowers für den Tortenkurs

Das Innenleben dieser Design Torte, die ich für meinen gestrigen Tortenkurs gemacht hatte, kennt ihr ja schon: eine Milchmädchentorte.

Solche Rezepte wie die Milchmädchentorte liebe ich, weil die schon einige Tage vorher gebacken werden können und durchgezogen erst richtig lecker schmecken. Gebacken habe ich die Böden am Mittwoch und gefüllt am Donnerstag. Am Freitag konnte ich die Torte dann mit Ganache überziehen, mit Fondant eingeschlagen und dekorieren.
Wenn man die Torte allerdings mit Fondant einschlägt, bleibt sie nicht sooo locker und fluffig als wenn sie von außen nur mit Sahne eingestrichen ist. Durch das Gewicht des Fondants wird die Torte etwas zusammengedrückt und fester...

Vom Design her musste es nach der ganzen Weihnachtsstimmung etwas Buntes, Fröhliches, Beschwingtes sein, dass sich leicht auch von Anfängern nachmachen läßt oder als Anregung dienen kann.
Die Blümchen habe ich mit unterschiedlichen Kreisausstechern gemacht und am Rand mit einem Balltool ausgedünnt, dann wellen sie sich so schön.

Und hier zeige ich euch die Torten meiner Kursteilnehmerinnen, die wieder wunderschöne Motivtorten gezaubert haben. Es war eine ganz tolle Truppe und die Kurszeit verging wie im Flug. Wenn ihr auch einmal an einem meiner Kurse teilnehmen möchtet, schickt mir einfach eure Adresse an monikamz at web.de - ihr bekommt dann Post mit den nächsten Terminen...

In der Mitte steht die Motivtorte, die ich während des Kurses im gleichen Design, aber in anderen Farben als die Probiertorte gemacht habe - so gefällt sie mir auch sehr gut! Gedacht ist die als Geschenk zum Geburtstag für einen Mann, deswegen die etwas gedeckteren Farben, und war eine Überraschung, die es zusätzlich zur persönlichen Geburtstagszeitung gab!

Rätsellösung!

Tja, ich hatte mir ja schon gedacht, dass das nicht einfach war... - aber einige von euch waren fast oder sogar ganz auf der richtigen Spur!

Die beiden Bilder in meinem letzten Artikel zeigen die acht Böden einer Milchmädchentorte.
Das Rezept stammt von Tascha aus dem Torten-Talk, die es wiederum aus einem russischen Forum hat.
Die Böden sind nach dem Backen und Auskühlen ziemlich fest und gummiartig, wenn die Torte aber nach dem Füllen und Stapeln einige Tage durchgezogen ist, verwandelt sich die Torte in einen cremigen, luftigen Genuß.
Obwohl das Backen der einzelnen Böden etwas aufwändig ist, lohnt sich die Mühe!

Milchmädchentorte

1 Dose gezuckerte Kondensmilch
2 Eier
200 gr. Mehl
1/2 Päckchen Backpulver
einige TL Wasser

600 ml Sahne
2 - 3 Päckchen Sahnesteif
1 EL selbstgemachter Vanillezucker
Puderzucker nach Geschmack
3 EL Weingelee oder anderes Gelee (kann man aber auch weglassen)

Auf Backpapier 8 Kreise mit 23 cm Durchmesser aufzeichnen und den Backofen auf 190-200° vorheizen.

Die Kondensmilch und die Eier mit einem Rührgerät cremig rühren und anschließend das mit dem Backpulver vermischte Mehl unterrühren, noch kein Wasser zugeben! 2 EL des Teiges von der Mitte beginnend her auf den ersten Kreis streichen und im vorgeheizten Backofen 6 min. backen, dann sollte der Boden im äußeren Bereich ganz leicht gebräunt sein. Während des Backens den nächsten Boden aufstreichen. Nach der Backzeit sofort das Backpapier von den fertigen Böden abziehen und auf einem Kuchenrost auskühlen lassen. Ab dem 3. Boden hatte ich immer etwas Wasser zum Teig gegeben, weil der während der Stehzeit dicker und fester wird und sich ohne Wasserzugabe dann nur noch ganz schlecht dünn aufstreichen läßt.
Wenn die Böden gebacken und ausgekühlt sind, die Sahne mit dem Zucker und dem Sahnesteif steif schlagen und evtl. den Gelee unterziehen. Die Torte füllen und mindestens über Nacht durchziehen lassen. Wir haben die Torte an drei aufeinander folgenden Tagen gegessen und fanden, dass sie mit jedem Tag besser schmeckte.

Wenn die Torte mit Fondant überzogen werden soll, die Sahnefüllung wie oben auf dem Bild nicht ganz bis zum Rand streichen und nach einer Nacht durchziehen von außen mit Ganache versiegeln wie in diesem Artikel gezeigt.

Milchmädchentorte - hier mal ganz rustikal, mit gefrorenen Beerenfrüchten als Zwischenlage und Oberschicht.
Außerdem habe ich zum Schluß noch braunen Zucker drübergestreut.

Was'n das'n?

Heute zeige ich euch zwei Bilder, bei denen ihr mal raten könnt, was das wohl ist?













Ich bin mal gespannt, ob jemand drauf kommt... - die Auflösung gibt's morgen abend :-)

Nachtrag: Plätzchen backen V - Königsberger Küsschen

Ich wünsche euch allen ganz herzlich ein frohes neues Jahr und alles Gute für euch und die Menschen, die euch wichtig sind!

Ja, ja - ich hatte ja geschrieben, dass ich nur 4 Sorten Plätzchen backen will...

Aber... - das Rezept für diese Marzipan-Plätzchen hat sich sooo aufgedrängt - da konnte ich nicht NEIN sage :-)
Gefunden habe ich das Rezept durch Zufall bei Chefkoch.de und da der Vater meines Mannes und meine Mutter aus Königsberg stammen, passten diese Köstlichkeiten gut in die Familiengeschichte!

Und weil die Weihnachtszeit ja offiziell erst am Dreikönigstag endet und einige von euch (wie eine gute Freundin und auch meine Mutter) doch noch mal Plätzchen backen, weil die Weihnachtskekse sooo lecker waren und schon aufgegessen sind, gibt's das Rezept für die Küsschen doch noch jetzt und nicht erst in 11 Monaten :-)

Diese Plätzchen schmecken saftig und feucht und durch die Geleefüllung schön fruchtig, bei Chefkoch stand in der Beschreibung: Dieses Gebäck hat Pralinenqualität und zergeht auf der Zunge! Das kann ich so bestätigen, allerdings habe ich das Rezept ein klein wenig abgewandelt...

Königsberger Küsschen

250 gr zimmerwarme Butter
110 gr Puderzucker
1 Prise Salz
300 gr Mehl
100 gr abgezogene, gemahlene Mandeln
4 Eigelbe

Zuerst die Butter mit dem Zucker und dem Salz geschmeidig rühren. Das Mehl mit den Mandeln mischen und mit den Eigelben unter die Fettmasse kneten. Das klappt prima, wenn man zu Beginn die Knethaken des Mixers benutzt und anschließend mit der Hand zuende knetet und eine Kugel formt. Den Teig in Frischhaltefolie verpackt in Kühlschrank ruhen lassen.

400 gr Marzipan-Rohmasse
100 gr abgezogene, gemahlene Mandeln
40 gr Eiklar
Je eine Prise Zimt, Kardamom und Nelken
2 EL Rum

250 gr Quittengelee

Mit einem Mixer alle Zutaten zu einer spritzfähigen Makronenmasse verrühren.
Dafür zuerst die Marzipan-Rohmasse in kleine Stückchen schneiden und in einer Rührschüssel nach und nach mit dem Eiweiss und dem Rum geschmeidig mixen. Anschließend die Mandeln und die Gewürze zugeben.
Ein Backblech mit Backpapier belegen und den Backofen auf 190° vorheizen.
Den Teig aus dem Kühlschrank holen, in 2 - 3 Etappen ausrollen und Plätzchen von ca. 4 cm Durchmesser ausstechen. Schön ist ein runder Ausstecher mit gewelltem Rand...
Die Makronenmasse in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und Ringe auf den äußeren Rand der ausgestochenen Plätzchen spritzen. Das Quittengelee in der Mikrowelle verflüssigen, eine Spritze damit aufziehen und die Mitten der Makronen-Ringe mit dem Quittengelee füllen.
Ich hatte das Backblech mit den Königsberger Küsschen auf der obersten Schiene 10 min. bei 190° gebacken. Die Ränder der Makronenringe waren dann schön braun...

Benutzt habe ich zum Spitzen eine große 1M Tülle von Wilton, die ich mir ursprünglich zum Aufspitzen von Creme auf Cupcakes wie hier auf diesem Bild zu sehen gekauft hatte. Damit werden die Marzipan-Ringe so schön wie auf dem Bild ganz oben, allerdings kann es sein, dass die angegebene Menge der Makronenmasse für die ausgestochenen Plätzchen nicht reicht.
Die ersten Spritzversuche mit der Makronenmasse hatte ich mit einer kleineren Tülle gemacht, aber nach ca. 20 Plätzchen platzte mir der Spritzbeutel, weil die Masse für eine so kleine Tülle zu fest war. Gereicht hätte die Marzipanmasse dann natürlich für alle Plätzchen und auch mit einem kleineren Makronenrand sind die Plätzchen sehr, sehr lecker...


Als Vergleich seht ihr hier mal die beiden Spritztüllen.
Wenn ihr nur eine kleinere Sterntülle habt, die Makronenmasse evtl. etwas weicher machen durch die Zugabe von zusätzlichem Rum :-)



Mit diesen Plätzchen hatte ich die Plätzchenküche aber wirklich geschlossen!