Kreatives Chaos

Heute zeige ich euch einige Eindrücke aus meinem letzten Zuckerrosenkurs, der meinen Teilnehmerinnen und mir sehr viel Spaß gemacht hat.

Am Freitag sitzen wir bei meinen Kursen immer bis ungefähr 22.00 Uhr oder sogar bis 22.30 Uhr zusammen, um alle Zuckerblumen fertigzustellen, die über Nacht trocknen müssen.

Dementsprechend sieht der Raum abends auch aus, wenn wir müde und geschafft nach Hause oder ins gebuchte Hotel abziehen. Blätter liegen zum Trocknen auf Schaumstoffpads, die halb fertigen Rosen, die Hortensien und die Stephanotis hängen kopfüber an Ständern, Palmin und Zuckerkleber stehen herum, Blütenpaste und Pastenfarben sind auf dem Tisch verteilt...

Am nächsten Tag geht es dann weiter: wir vervollständigen z.B. die Stephanotisblüten mit einer Calyx...

...und binden die einzelnen Hortensienblüten zusammen.

Gegen 13.00 Uhr sind dann diese wunderschönen Zuckerrosengestecke fertig! Ich bin selbst immer wieder überrascht, wie schön und farbenfroh solche Gestecke sind :-)

Schwarz-weisses Törtchen mit Dahlie aus Zucker

Als kleines Dankeschön für eine liebe Bekannte hatte ich dieses Törtchen gemacht. Innen war wieder ein Eierlikörkuchen, gefüllt mit Himbeergelee und weißer Schokolade. Eierlikörkuchen ist so schön vielseitig und bietet sich als Grundlage für Motivtorten fast immer an!

Das Design hatte ich schon einige Zeit im Kopf und bot sich nun zum Ausprobieren an: die äußere Umhüllung der Torte ist aus schwarzer Blütenpaste ausgeschnitten und essbar. Die Ummantelung habe ich einfach mit etwas Zuckerkleber auf den Überzug aus Rollfondant befestigt. Das Muster hatte ich passend zur lila-roten Dahlie gewählt, außerdem habe ich versucht, das Muster auf der Oberseite mit Royal Icing zu spritzen.

Mit dem Spritzen habe ich es noch nicht so, da muss ich in der nächsten Zeit mal dranbleiben und etwas Üben - irgendwie war das Royal Icing dieses Mal etwas zu fest...

Nachdem ich von der Dahlie, die ich in der letzten Woche gemacht hatte, so begeistert war, habe ich für dieses Herbsttörtchen mit der letzten gedrahteten Kugel nochmal eine Dahlie gemacht. Allerdings habe ich mich diesmal an einer anderen Dahliensorte orientiert! Ganz zufrieden bin ich aber nicht mit der Abtönung der Außenkanten, irgendwie sieht es ein wenig zuuu angemalt aus...
Aber es kann ja nicht immer alles perfekt sein :-)

Schneckenkuchen mit Äpfeln und Rosinen

Als ich vor ungefähr zwei Wochen im Supermarkt an der Kasse stand, fiel mir das neue Heft von Meine Familie & ich ins Auge, auf dessen Titelbild ein Schneckenkuchen mit Äpfeln und Rosinen war. Das sah so lecker aus, dass ich nach bestimmt 15 Jahren mal wieder ein Heft gekauft habe.
Zuhause stellte sich aber heraus, dass das Rezept für meine Zwecke viel zu groß war und außerdem hatte ich, als mich die Backlust überfiel, nur noch einen halben Würfel Hefe und kein Ei mehr im Kühlschrank :-(
Bei der Suche im Internet nach einem geeigneterem Rezept fand ich eigenartigerweise genau das gleiche Rezept wie in MF&i auf lecker.de - fragt sich nur, wer da von wem abgeschrieben hat...
Also habe ich mein bewährtes Hefezopfrezept einfach den vorhandenen Vorräten angepasst und ohne Ei, dafür mit mehr Milch gebacken.

Gefüllt mit jeder Menge Äpfeln und Rosinen ist der Schneckenkuchen ein Gedicht und sollte unbedingt nachgebacken werden ;-)
Gebacken hab ich übrigens in einer Keramikauflaufform (31 x 24 cm) - perfekt für die Teigmenge von 500 gr. Mehl...

Unkompliziert gemacht und perfekt wird Hefeteig bei mir immer in meinem alten Brotbackautomat, den ich nur für diesen Zweck im Keller stehen habe und der nur zum Teigkneten hochgeholt wird. Wer keinen BBA besitzt, sollte beim Hefeteigherstellen darauf achten, dass der Teig wirklich so lange geknetet wird, bis er schön glatt und geschmeidig ist...

Schneckenkuchen mit Äpfeln und Rosinen

270 - 280 ml Milch
1/2 Würfel frische Hefe
1/2 TL Salz
75 gr. Zucker
80 gr. weiche Butter
500 gr. Mehl
zerlassene Butter zum Bestreichen

700 - 800 gr. Äpfel
80 - 100 gr. Rosinen (evtl. eingeweicht in Weinbrand)
3 EL Zucker
Zitronensaft
Zimt nach Geschmack

zerlassene Butter zum Bestreichen
brauner Zucker zum Bestreuen

Quittengelee oder anderes Gelee

Die Milch mit der zerkrümelten Hefe und dem Salz in der Mikrowelle oder im Topf lauwarm werden lassen und dann in die Rührschüssel schütten. Zucker, Butter und Mehl dazu geben und einen weichen, elastischen Hefeteig herstellen, der ungefähr 45 - 50 min. gehen sollte, bis er sein Volumen verdoppelt hat. (Die Milchmenge kann variieren, evtl. muss noch etwas Milch oder etwas Mehl zugegeben werden!)
In der Zwischenzeit die Äpfel schälen, vierteln und in Würfel schneiden - zwischendurch immer wieder mal mit einigen Spritzern Zitronensaft beträufeln, damit die Apfelwürfel nicht braun werden. Zucker, Rosinen und Zimt untermischen und abgedeckt ziehen lassen.
Den Hefeteig nach der Gehzeit auf ungefähr 40 x 50 cm ausrollen, mit der zerlassenen Butter bestreichen und die Apfelmischung darauf verteilen. Von der langen Seite her möglichst dicht aufrollen, dabei die Ränder und oben die Naht etwas andrücken.

Auf der Teigrolle 12 ungefähr gleich grosse Stücke vormarkieren, diese dann abschneiden und dicht an dicht in die vorher gefettete Backform setzen.

Nach einer nochmaligen Gehzeit von ca. 20 min. mit zerlassener Butter bestreichen und mit dem braunen Zucker bestreuen.
Bei ca. 190° 30 min. backen.
Da jeder Ofen anders backt, die Backzeit kontrollieren und ggfls. anpassen...
Den Schneckenkuchen noch heiß mit dem aufgekochten Gelee bepinseln und genießen - das ist schon lauwarm möglich ;-)

Dahlien aus Zucker, garantiert winterhart!

Gerade jetzt im Spätsommer blühen so schöne Pflanzen im Garten und Dahlien gehören momentan zu meinen Lieblingsblumen: wenn nur das leidige Ausgraben vor dem Frost nicht wäre :-(
Weil ich in dieser Woche wegen einer starken Erkältung krankgeschrieben bin, habe ich viel Zeit und bin im Netz mal auf die Suche gegangen nach Anleitungen für Dahlien. Dabei habe ich festgestellt, dass Bilder von Dahlien aus Blütenpaste leider nur sehr wenige zu finden sind und Anleitungen schon mal gar nicht! Bei der Suche kam ich dieses Mal auch auf Englisch mit den Begriffen dahlia und gumpaste nicht viel weiter und sogar meine Blumenbücher gaben nichts her, was meinen Vorstellungen entsprach!

Also habe ich mir einige Bilder von echten Blüten ausgedruckt und einfach losgelegt...
An der Dahlienblüten und der Knospe habe ich bestimmt 4 - 5 Stunden rumgefummelt!

Die Blüte besteht aus einer 2 cm großen Kugel aus Blütenpaste, um die ich erst 3 Lagen, ausgestochen mit dem mittleren Gerberaausstecher, und dann nochmal 2 Lagen, ausgestochen mit dem großen Gerberaausstecher, geklebt habe.

Anschließend habe ich mir zwei Ausstecher für die einzelnen Blütenblätter aus Alublech gebogen und damit ungefähr 40 Blütenblätter ausgestochen und mit Zuckerkleber angeklebt.


Ja, ich weiß, ich bin schon etwas verrückt ;-) - aber die Arbeit hat sich gelohnt!

Buchstaben und Zahlen Beine machen...

Buchstaben oder Zahlen aus Blütenpaste wirken oft schöner, wenn man sie aufrecht auf der Torte anbringt und nicht nur flach aufklebt. Beispiele dafür findet ihr auf diesen Torten:
Häschen-Torte, Belinda-Torte, Gianna-Torte, Kristin-Torte


Bei der Torte zur goldenen Hochzeit, die ich letzte Woche gemacht habe, sollten die Zahlen auch stehen - bei deren Herstellung habe ich einige Fotos für euch gemacht.

Die gewünschten Zahlen jeweils 1 x aus Blütenpaste ausstechen und über Nacht trocknen lassen. Am nächsten Tag papierummantelten Blumendraht so biegen, dass der Draht den Konturen der Zahlen im unteren Bereich folgt. Damit die Zahlen später auf der Torte schön stehen, für jede Zahl zwei Drähte anfertigen. Danach die Zahlen nochmals aus Blütenpaste ausstechen.

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Anschließend die frisch ausgestochenen Zahlen und den gebogenen Teil des Drahts dünn mit Zuckerkleber einstreichen.

Den Draht auf den eingestrichenen Zahlen platzieren und vorsichtig mit einem Pinselstiel o.ä. festdrücken.

Die am Tag vorher vorbereiteten Zahlen auf die frischen Zahlen legen.
Evtl. müssen die unteren, noch weichen Zahlen mit der flachen Seite eines Cuttermessers durch leichtes Drücken an die oberen Zahlen angepasst werden, damit beide Teile richtig übereinander liegen. Nochmal über Nacht trocknen lassen...
Schön wirken diese doppelten Buchstaben auch, wenn man sie in unterschiedlichen Farben aussticht und absichtlich leicht versetzt aufeinander klebt wie bei einigen Torten, die ich oben verlinkt habe.

Genauso mache ich das übrigens auch bei grossen Monogrammen, die ich häufig auf meine Hochzeitstorten setze..
Solche Zahlen oder Buchstaben sollte man nicht mit den Drähten in die Torte stecken, da die Drähte nicht lebensmittelecht sind. Ich fülle zuerst einen dünnen Strohhalm mit etwas weichgeknetetem Fondant, Blütenpaste oder Royal Icing und stecke die Drähte da hinein. Dann den Strohhalm in die Torte stecken.

Cake International - die IAA für Torten ;-)

Letztes Jahr war ich ja auf der ersten deutschen Tortenshow und habe dort als Teilnehmerin beim Tortenwettbewerb mitgemacht.

Dieses Jahr werde ich nicht nach Hamburg fahren sondern habe vor, nach Birmingham zu fliegen, wo vom 5. - 7. November die Cake International stattfindet.
Diese Show ist die einzige Verbrauchermesse in Großbritannien, bei der sich alles um Torten und Tortendekorationen dreht.

Dort werden die neuesten Trends und Werkzeuge gezeigt und während verschiedener Demonstrationen geben Profis einen Einblick in interessante Techniken.
Über 90 Aussteller verkaufen Ausstecher, Moulds, Werkzeuge, Fondant und vieles mehr: ein Shopping-Paradies für Tortensüchtige :-)

Und natürlich gibt es dort auch Wettbewerbe, bei denen die Teilnehmer ihre Hochzeitstorten, Zuckerfiguren, Zuckerblumen-Gestecke, frei modellierten 3D-Torten und vieles mehr von Fachleuten der British Sugarcraft Guild (ja, sowas gibt es in GB) bewerten lassen können. Anders als letztes Jahr bei der Tortenshow werde ich aber in Birmingham an keinem Wettbewerb teilnehmen, ich fliege nur hin, um zu genießen und zu shoppen :-)
Auf flickr habe ich einige Alben mit Bildern vergangener Messen gefunden, die Zuckerkunstwerke sind echt der Hammer!

Cake International 2008, Cake International 2009,
Cake International 2009

Vielleicht bekommt jemand von euch auch noch Lust, mit nach Birmingham zu fliegen?

EDIT:
Den Bericht über meinen Besuch auf der Cake International 2010 findet ihr dort: Torten, Torten, Torten und Powershopping...

Viel Spaß beim Shoppen....

...den Gewinnerinnen :-)
Das Los ist auf die folgenden Kommentare gefallen:


An der Zeit dürft ihr euch übrigens nicht stören - der Server steht wohl in einer anderen Zeitzone...

Die Gewinner-Kommentare wurden von Miu Nguyen, Simone und Uschi abgegeben:

Ich gratuliere euch ganz herzlich und wünsche euch viel Spaß beim Aussuchen im Torten-Kram-Shop!
Bitte schickt mir eure Adresse bis Freitag, 10. September an meine Mailadresse monikamz at web.de
Die Gutscheine bekommt ihr dann direkt von Torten-Kram zugeschickt :-)

Blog candy: Einkaufsgutscheine zu gewinnen

Heute kann ich euch einen weiteren, sehr engagiert geführten Tortenshop vorstellen, bei dem Bestellungen (ohne Mindestbestellwert) auch umgehend bearbeitet und verschickt werden: Torten-Kram

Die Verantwortliche im Shop macht selber Motivtorten und ist ständig auf der Suche nach neuen Artikeln, die sie in den Shop aufnehmen kann. So ist im Laufe von 2 Jahren ein umfangreiches Sortiment entstanden, das aber bei konkreten Nachfragen gerne noch erweitert wird. Regelmäßiges Stöbern lohnt auch in diesem Shop!
Mittlerweile gibt es bei Torten-Kram fast alles, was das Tortenherz begehrt: Ausstecher, Farben und Glitzer in verschiedenen Ausführungen, Werkzeuge, Cakeboards, Hilfsmittel für die Herstellung von Zuckerblumen, Stencil Schablonen und vieles andere mehr. Außerdem verkauft der Shop den empfehlenswerten Rollfondant von Callebaut, den ich seit ungefähr einem halben Jahr auch benutzte.

Der Callebaut-Fondant schmeckt und riecht leicht nach Vanille und läßt sich super verarbeiten. Außerdem kann man damit überzogene Torten auch problemlos in den Kühlschrank stellen. Den Fondant gibt es entweder als 1 kg-Packung oder als 7 Kg-Eimer.

Zum Einstand hier auf dem Blog stellt Torten-Kram drei Einkaufsgutscheine im Wert von jeweils EUR 15,00 zur Verfügung. Wenn ihr einen davon gewinnen möchtet, teilt mir in eurem Kommentar einfach mit, ob ihr eher der schokoladige oder der fruchtige Typ in Bezug auf Torten und Kuchen seid.
Wie beim letzten Blog candy gilt auch hier: Kommentare, die als Anonym abgegeben werden, können leider nicht berücksichtigt werden!
Und wer diese Verlosung in seinem eigenen Blog verlinkt, der hat bei der Auslosung diesmal sogar eine doppelte Chance!
Kommentarschluss ist am Mittwoch, 8. September, um 20.00 Uhr. Danach lose ich wieder mit Random.org aus und gebe die Gewinnerinnen (oder die Gewinner...) bekannt.
Ich wünsche euch viel Glück!

Rosentorte für zwei Rose(s)n zur goldenen Hochzeit

Morgen haben meine Tante und mein Onkel goldene Hochzeit, mit Nachnamen heißen die beiden Rose. Was lag da also näher als eine Rosentorte zu machen?
Eigentlich sollte die Torte ja eine Überraschung werden, die ich per Post zuschicken wollte, auch auf die Gefahr hin, dass die Dekoration den Postweg nicht ganz unbeschädigt überstehen würde. Aber dann rief meine Tante an und fragte, ob ich ihr denn eine Torte machen würde?

Ich bin dann mit der Sprache herausgerückt und habe daraufhin gleich das geplante Tortendesign geändert: statt einstöckig per Post konnte es nun zweistöckig abgeholt werden :-)

Ursprünglich wollte ich um die untere Etage Goldperlen als Abschluß machen, aber dann habe ich mir überlegt, dass das nicht so gut zum geplanten breiten Abschlussband der oberen Torte passen würde. Deswegen kam unten dann ein schmales goldenes Band aus Modellierfondant um den Rand der Torte und um die obere Etage ein etwas breiteres...

Die Backerei war diesmal ganz entspannt, die untere Torte war eine kleine 22er Sachertorte und die obere Torte eine 14er Kokostorte, gefüllt mit weisser Schokoladenbuttercreme und Himbeeren.

Und obwohl ich ja normalerweise nicht so der Gold- und Glitzertyp bin, musste auf einer Torte zur goldenen Hochzeit natürlich mit viel Gold gearbeitet werden: die cremefarbene Rose und die Blätter hatte ich mit Goldpuder abgepudert und das Rosenmuster am Rand mit verflüssigtem Goldpuder schabloniert.

Von dem einen, übrig gebliebenen Kokosboden, dem Rest Buttercreme und dem restlichen Himbeergelee hatte ich für meinen Mann und mich dann noch eine kleine Tortenecke gestapelt, die wir zum Cappuccino genossen haben - sehr lecker! Für jeden 1/8 von der 14er Torte war genau die richtige Größe :-)
Der Kokoskuchen war übrigens ein abgewandelter Eierlikörkuchen...

EDIT:
Eine viel aufwändigere Torte habe ich übrigens zu Goldenen Hochzeit meiner Eltern gemacht, den Artikel dazu findet ihr dort: Torte zur Goldenen Hochzeit - nix mit schlicht ;-)