Muffins mit weisser Schokolade und Himbeeren - fruchtig, fluffig, flott gemacht!

Weisse Schokolade und Himbeeren sind ja als Tortenfüllung sehr lecker, aber auch gebacken in Muffins ist diese Zusammenstellung köstlich!
Allerdings sollte man beim Backen mit weisser Schokolade aufpassen, dass das Gebäck nicht zu süß wird.
Hier im Rezept passt das Verhältnis von Zucker/weisser Schokolade und säuerlichen Himbeeren nach meinem Geschmack perfekt und auch mein Schatz äußerte sich lobend, aber da Geschmäcker ja verschieden sind, interessiert mich, ob ihr mehr oder weniger Zucker bevorzugt oder ob unser Geschmack der breiten Masse entspricht ;-)

Muffins mit weisser Schokolade und Himbeeren

100 gr. weisse Kuvertüre (50 gr. für den Teig, 50 gr. als Topping)
75 gr. Zucker
150 gr. Mehl
1,5 TL Backpulver
18 Himbeeren, gefroren
1 Ei
60 ml Rapsöl
100 gr. Naturjoghurt

Die Kuvertüre hacken und in 2 Hälften teilen. In einem Muffinsblech 6 Vertiefungen mit Papierförmchen auslegen.

In einer Schüssel das Mehl mit dem Backpulver, dem Zucker und der Hälfte der Kuvertüre vermischen. Das Öl abmessen, das Ei und den Joghurt dazu geben und alles gut mischen, anschließend diese Mischung zu den trockenen Zutaten in die Schüssel geben und mit einem Löffel unterrühren.
Pro Förmchen 1 EL Teig einfüllen. Die Himbeeren erst jetzt aus dem Gefrierfach nehmen und eine gefrorene Himbeere in die Mitte eines jeden Muffins drücken, eine weitere gefrorene Himbeere zerkrümelt dazu geben.
Den restlichen Teig auf die 6 Förmchen verteilen und pro Förmchen nochmal eine Himbeere zerkrümelt auf den Teig geben.
Bei ca. 180° O-/U-Hitze ca. 30 min. backen, Stäbchenprobe!
Die Muffins mit Hilfe eines Schaschlikstäbchens aus den Vertiefungen heben, auf ein Backrost setzen und sofort die restliche gehackte weisse Kuvertüre darüberstreuen. Nach dem Abkühlen mit Puderzucker überstäuben.

Die gefrorenen Himbeeren werden nicht in den Teig gerührt, sondern während des Füllens der Förmchen einzeln reingedrückt. So bleibt der Teig schön weiss und verfärbt sich nicht rosa. Außerdem haben gefrorene Himbeeren den Vorteil, dass man sie ganz einfach zerbröseln kann...

Übrigens:
Seit einiger Zeit bin ich auch auf Facebook zu finden... - dort einfach mal nach Tortentante suchen!

Aprikosen-Marzipan-Schichttorte - super geeignet für gestapelte Torten

In fast jeder meiner Torten für eine Hochzeit ist diese Schichttorte beinhaltet, weil die sich prima vorbereiteten läßt und eine schöne Ergänzung zu einer Sacher- oder Buttercremetorte ist. Gefunden habe ich das Rezept vor einigen Jahren mal bei Chefkoch und seitdem schon vielen Tortenfreundinnen empfohlen, hier stelle ich euch das Rezept etwas abgewandelt vor...
Diese Schichttorte ist zwar etwas aufwändig in der Herstellung, aber die Arbeit lohnt sich und der Geschmack der Torte ist sehr gut! Wenn zwei heiraten, soll schließlich auch die Torte schmecken und nicht nur gut aussehen :-)

Gebacken wird die Schichttorte - wie der Name schon sagt - in einzelnen Schichten und deswegen schmeckt die Torte besser, als wenn ein grosser Kuchen gebacken und in Böden geschnitten würde.

Aprikosen-Marzipan-Schichttorte

250 gr. Butter, zimmerwarm
250 gr. Zucker
1 Pck. Vanillezucker
1 Prise Salz
6 Eier
150 gr. Mehl
100 gr. Speisestärke
3 TL Backpulver
3 - 6 EL Aprikosensaft

1 grosse Dose Aprikosen
3 EL Zucker
2 Pck. Tortenguss, weiß
200 gr. Marzipanrohmasse

Die Butter mit Zucker, Vanillezucker und Salz weissschaumig rühren, das dauert mit einem Rührgerät bestimmt 10 min. Eine gute Küchenmaschine schafft das in ungefähr 5 min :-)
Länger rühren schadet hier aber nicht - egal, ob mit einem Rührgerät oder einer Maschine...

--> Nach und nach die Eier einzeln zugeben, jedes Ei mind. 1 min. verrühren. Das Mehl und die Speisestärke mischen und das Backpulver unterheben, in 3 - 4 Portionen abwechselnd mit etwas Aprikosensaft unter die Fett-Eier-Masse rühren. Der Teig sollte weich und leicht zu verstreichen sein, nicht so fest wie ein normaler Rührteig.
Für eckige Torten kann man die Teigmenge dritteln, jedes Drittel auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen und 8 - 9 min. bei 180° O-/U-Hitze backen. Aus solchen Platten hatte ich mir die eckigen Böden für die 22 x 22 cm grosse Torte zurecht geschnitten. Damit die Torte 9 cm hoch wurde, musste ich das Originalrezept übrigens verdoppeln...
Für runde Torten werden in einer 24er Springform 3 EL Teig verstrichen und so ca. 6 Böden gebacken.
Das Verstreichen des weichen Teiges klappt am Besten mit einer kleinen Winkelpalette oder einem Tortenheber...
Nach dem Backen müssen die Böden auskühlen.

Für die Füllung die Aprikosen abtropfen lassen und den Saft auffangen.
Mit einem Mixstab die Aprikosen in einem Kochtopf pürieren. Den Tortenguß mit 3 - 4 EL Aprikosensaft und dem Zucker glattrühren und unter die pürierten Aprikosen rühren, die Mischung aufkochen lassen. Die Marzipanrohmasse in die Aprikosen bröckeln und mit dem Mixstab glattrühren, die Mischung etwas abkühlen lassen.

Einen abgekühlten Boden auf eine zurechtgeschnittene 5 mm Kapa Platte setzen und den Boden mit der Marzipan-Masse bestreichen. Dabei auf runden 24er-Böden 2 EL verstreichen, ich hatte bei der eckigen Torte 3 EL verwendet. Den nächsten Boden auflegen und bestreichen usw...
Wenn alle Böden gestapelt sind, die Torte rundherum dünn mit Aprikosen-Marzipan-Masse einstreichen. Im Originalrezept wird die Torte abschließend mit einer Marzipandecke belegt.
Falls die Torte mit Fondant überzogen werden soll, nach dem äußeren Einstreichen der Torte diese über Nacht im Kühlschrank abtrocknen lassen und anschließend mit Ganache als Unterlage für den Fondant einstreichen.
Besonders gut schmeckt die Torte, wenn sie vor dem Verzehr mindestens 1 Tag durchziehen kann.

EDIT 10.4.2014:

In den Kommentaren habe ich bereits einige Male auf Fragen zur Haltbarkeit geantwortet... - leider ist es einigen von euch zu mühsam, die Kommentare durchzulesen und es wird immer wieder danach gefragt.
Aus diesem Grund schalte ich auch bei diesem Rezept die Kommentarfunktion ab.
Lest bitte die Kommentare! :-)

Anleitung: Stapeln einer mehrstöckigen Torte ohne Etagere

Eine Hochzeitstorte muss meiner Meinung nach direkt aufeinander gestapelt sein, alles andere sind für mich nur einzelne Torten ;-)

Beim Zusammenbau der Pfingstrosen-Hochzeitstorte habe ich für euch einige Fotos für diese Anleitung gemacht, damit ihr seht, wie es geht.
Bei der Pfingstrosen-Torte bestand die untere Etage aus zwei gleich grossen Torten, die zusammen mit Fondant überzogen wurden.

Die Vorgehensweise des Stapelns ist aber bei zwei unterschiedlich grossen Torten, die bereits mit Fondant überzogen sind, gleich!
Damit die einzelnen Etagen stabil aufeinander ruhen können, sitzt jede Torte auf einer genau zugeschnittenen, 5 mm dicken Kapa Platte KAPA®line, die ich im Künstlerbedarf-Grosshandel Boesner kaufe. Diese Platten bestehen aus einem Leichtschaumkern und sind mit Pappe kaschiert. Bestellen kann man diese Platten auch online, die Versandkosten sind bei diesen sperrigen Dingern aber oft nicht ohne...
Googelt einfach mal mit Kapa Platte, ihr findet bestimmt Shops oder ihr fragt bei euch im Künstlerbedarf oder Bastelgeschäft nach solchen Platten.

Damit die unterste Etage einer Hochzeitstorte das Gewicht der oberen Torten tragen kann, muss mit Dübeln aus Buchenholz, die ich mir aus einem 5 mm Buchenrundholz aus dem Baumarkt schneide, abgestützt werden.

-->
Dafür stecke ich den vorher abgewaschenen Stab so weit in die Torte, bis er unten aufstößt und markiere die Höhe.
Ergänzung: Ich arbeite nun nicht mehr mit Buchenstäben, sondern mit dicken Caipi-Strohhalmen oder dicken Knick-Strohhalmen (den Knick-Teil wegschneiden!). Die tragen das Gewicht genauso gut wie Buchenstäbe und man hat nicht so viel Holz in der Torte :-)

Dann ziehe ich den Stab wieder aus der Torte und ritze mit einem feinen Sägemesser auf Höhe der Markierung um den gesamten Stab. Anschließend breche ich durch vorsichtiges Hin- und Herbewegen das kurze Stück ab. Die Brechkante und evtl. Reste vom Anzeichnen werden mit feinem Schmirgelpapier abgeschmirgelt und anschließend wird der Stab nochmal mit einem feuchten Tuch abgewischt.

Für grosse, eckige Torten mache ich immer 8 Dübel... - für runde Torten reichen 6 Stück.

Diese Dübel werden nun gleichmäßig verteilt ungefähr 2- 3 cm tief in die Torte gesteckt - nicht tiefer, denn den Abstand wird benötigt, um die nächste Torte entspannt aufsetzen zu können...
Hier auf dem Bild habe ich die Sachertorte mit Backpapier abgedeckt, bevor die zweite Torte darüber gestapelt wurde. Das brauche ich normalerweise, wenn ich zwei verschieden große, bereits mit Fondant überzogene Torten stapele, nicht. Aber bei dieser Torte hätte ohne Backpapier-Trennschicht die Kapa Platte der nächsten Torte am Schokoladenüberzug geklebt und dieser wäre beim Entstapeln beschädigt worden, das wollte ich auf die Weise vermeiden.

Auf die hochstehenden Dübel wird nun die zweite Torte aufgesetzt. Manchmal senkt sie sich durch das Eigengewicht komplett ab, manchmal muss man etwas nachhelfen...
Wenn die Torte unten ist, kann man sie vorsichtig durch Drücken an der Kapa Platte dahin schieben, wo sie hin soll.

Für die Pfingstrosen-Hochzeitstorte musste ich ja aus diesen zwei Torten eine machen und habe deswegen den ganzen Klotz mit weisser Ganache eingestrichen - insgesamt 300 ml Sahne und 800 gr. weisse Kuvertüre gingen dabei drauf!
Eine Anleitung für das Einstreichen einer Torte mit Ganache findet ihr dort: Immer am Rand entlang...

Nach einer Nacht im Kühlschrank habe ich die Torte dann auf das vorbereitete Cakeboard gesetzt und mit Fondant eingeschlagen.
Das Cakeboard ist eine 10 mm Kapa Platte, die ich schon Tage vorher mit Fondant überzogen hatte. Für das Überziehen eines Cakeboards mit Fondant gibt's demnächst vielleicht eine Anleitung, wenn ihr interessiert seit...
Auf der Oberfläche der unteren Torte wird nun markiert, wo die obere Torte sitzen soll. Wie gehabt werden die Dübel vorbereitet (für kleine Torten reichen vier...), diese werden in die Torte gesteckt und die zweite Torte wird aufgesetzt und abgesenkt.

Um Stabilität in gestapelte Torten zu bekommen, wird ganz zum Schluß ein 10 mm Buchenrundholz von oben durch die gesamte Torte geschlagen.
Dazu halte ich den Stab neben die komplett gestapelte Torte, die 3, 4 oder auch mehr Etagen haben kann. Dann markiere ich den Stab ca. 1 - 2 cm kürzer als die Torte, ritze an, breche ab und schmirgele wie oben beschrieben. Anschließend spitze ich ein Ende mit einem Anspitzer (für dicke Stifte) an, wische den Stab mit einem feuchten Küchentuch ab und stecke das angespitzte Ende des Buchenstabs mittig in die Torte. Jetzt drücke ich vorsichtig, bis der Widerstand der ersten Kapa Platte zu spüren ist...
Und dann wird beherzt zum Hammer gegriffen - traut euch ruhig! - und so lange gehämmert, bis der Stab fast ganz in der Torte verschwunden ist. Die letzten 2 cm schlage ich mit Hilfe eines Reststückchens Buchenstab ein, weil sonst die Oberfläche der Torte durch den Hammer beschädigt werden würde. Ich hämmere so lange, bis der Widerstand des untersten Cakeboards zu spüren ist.

In das Loch oben in der Torte stecke ich ein Stückchen weichgekneteten Fondant und streiche es vorsichtig glatt. Und jetzt beginnt der schöne Teil des Hochzeitstorten-Machens: das Anbringen der Blumendekoration, der Monogramme etc...

Zur Veranschaulichung hier eine Skizze vom Querschnitt einer Stapeltorte, gleiche Farben bedeuten gleiche Materialien...

Entstapelt wird nach den obligatorischen Torten-Anschneid-Fotos umgekehrt: Vorsichtig mit 2 Tortenhebern unter die oberste Torte, etwas Anheben und die Torte von einer zweiten Person herunterheben lassen. Dann kann der lange Leitstab aus der Torte gezogen werden und die restlichen Etagen werden heruntergehoben und zum Anschnitt nebeneinander gestellt!
Auf diese Weise muss man sich nicht von oben nach unten durchessen, sondern kann bei verschiedenen Tortenfüllungen jeden Gast nach seinem Geschmack bedienen :-)
Viel Spaß beim Türmchen bauen!

EDIT 14.8.2014
Auch bei diesem Artikel sperre ich nun die Kommentarfunktion, weil alle dazu entstehenden Fragen eigentlich gestellt und auch beantwortet wurden - z.T. sogar mehrfach ;-)
Lest euch bitte den Artikel genau durch und schaut euch auch die Skizze genau an!
Und lest bitte - wie bei allen anderen Artikeln auch! - die Kommentare.

Getauscht: Gestrickter Birch in Beerentönen

Ich stricke ja sehr gerne, schön zum Gedanken-schweifen-lassen oder Nebenher-Stricken sind Modelle wie das Dreiecktuch Birch :-)
Lästig ist allerdings das Spannen zum Schluss, obwohl ich es mir jetzt einfacher mache als noch vor Jahren, als ich z.B. bei meinen Tischdecken noch jede Zacke einzeln mit Nadeln fixiert habe.
Jetzt spanne ich mit Hilfe von Schweissdrähten aus dünnem Edelstahl, die mein Mann mir in einer Schweisserwerkstatt besorgt hat. Diesen Tipp habe ich letztes Jahr irgendwo im Netz entdeckt :-)

Ich fädele einfach jede Zacke des vorher angefeuchteten Tuchs auf einen Draht auf....

...und lasse die Drähte an langen Seiten etwas überlappen, damit es eine durchgehende Linie gibt.
Dann wird in Abständen einfach mit Stecknadeln gespannt. Prima bei dieser Methode ist, dass man immer wieder nachjustieren kann, bis einem die Form des Tuchs gefällt.

Den letzten Birch habe ich so groß gestrickt, dass ich zwischen die Styroporplatten noch Abstandhalter einfügen musste, um richtig spannen zu können. Das Tuch war bestimmt 230 cm groß - nachgemessen habe ich aber nicht genau...
An warmen Sommertage dauert es 3 - 4 Stunden und ein Tuch ist trocken, im Winter dauert's einige Stunden länger...

Nach dem Trocknen falte ich die Tücher, deren Farben in Natura viel, viel schöner sind, zu einem kleinen, handlichen Päckchen und so gehen sie dann auf die Reise.


Einmal bekam ich für einen Beerentöne-Birch eine schöne bunte Kette und für das zweite Tuch habe ich wunderbar duftende, bunte Seifen bekommen.


Anzubieten als Tauschobjekte habe ich übrigens noch einen grün-lila Birch Brombeerranke aus dem gleichen Verlaufsgarn wie bei diesem Birch und außerdem noch...


...diese schöne strickgefilzte Tasche mit Karos in Grautönen. Gezeigt habe ich euch so einen Entrelac Bag ja bereits in diesem Artikel, der graue Beutel ist auch ungefähr 40 cm breit und hat als Eyecatcher noch eine poppige Blume bekommen.
Möchte jemand das Tuch oder die Tasche haben? Über Angebote würde ich mich freuen :-)


Außerdem habe ich mir noch diese Mädchen-Notebook-Hülle strickgefilzt - irgendwie waren mir die normalen Hüllen zu langweilig... - getauscht wird die aber nicht!
Das Pink sieht in Kombination mit dem schönen Kiwigrün ganz klasse aus :-)

PS: Ich habe bei der Kommentarfunktion die Bezeichnung von Kommentar auf Törtchen umgestellt - niedlich, oder?
Nach dem Umschalter suche ich schon wochenlang und entdeckt habe ich ihn nun durch Zufall!

Ein Sommertraum: Romantische Pfingstrosen-Hochzeitstorte

Nachdem ich in der letzten Zeit ja zwei Hochzeitstortendummies nur für mich zum Üben gemacht habe, stand für dieses Wochenende endlich wieder eine Torte für eine echte Hochzeit an :-)

Die Braut Isabell hatte einen Brautstrauß mit Pfingstrosen passend zur Hochzeit am Pfingstfest und wünschte sich eine Torte, die auch mit diesen Blüten aus Zucker dekoriert sein sollte. Bei der Vorbesprechung hat das Brautpaar einige Male hin- und herüberlegt, ob der Stil der Torte traditionell rund oder doch lieber eckig, normal dreistöckig oder versteckt dreistöckig sein sollte...

Entschieden haben sich die Beiden dann für diese moderne, hohe Torte, die trotzdem romantisch ist und deren unterste Etage gleich zwei Torten beinhaltete, und zwar eine Sachertorte und eine Aprikosen-Marzipan-Schichttorte. Die oberste Torte war wie so oft bei meinen Hochzeitstorten eine Himbeer-weisse Schokoladen-Buttercremetorte.

Das Pfingstrosenmuster auf den Seiten der unteren Torte habe ich wieder mit verdünnter Pastenfarbe gestempelt. Mittlerweile gibt es auch keine blöden Seiten mehr... - bei dieser Torte sind zum ersten Mal alle Seiten gleich schön geworden ;-)
Mein Mann hält beim Aufbringen des Musters immer die Schablonen fest und ich stempele dann mit Hilfe eines kleinen, festen Schwämmchens die mit etwas Wodka verdünnte Farbe auf die Torte.

Rosa Pfingstrosen wirken auf dieser weissen Torte ganz anders als auf der grauen Torte, die ich letztes Jahr mal als Dummy gemacht habe: rosa auf weiss gefällt mir viel besser und das Hellgrün der Blätter hebt die Blüten richtig hervor.

--> Viele der Hochzeitsgäste wollten gar nicht glauben, daß die Pfingstrosen auch aus Zucker gemacht sind, sie dachten das wäre Wachs oder sowas...Aber wenn ein Brautpaar romantisch und hochwertig heiraten möchte, passen doch keine Plastikblumen, oder?

Das Glitzerpuder auf den Monogrammen des Brautpaares sieht man nur, wenn man ganz genau hinschaut, aber ich finde Buchstaben mit Glitzer edler als ohne...

Beim Zusammenbauen dieser Torte habe ich einige Fotos für euch gemacht, weil ich immer wieder gefragt werde, wie man solche Torten stapelt... - demnächst gibts eine Anleitung :-)
Die Anleitung für solche Pfingstrosen wie auf dieser Torte zur Hochzeit gibt es ja schon hier auf dem Blog: Pfingstrosen, die Sommerblumen

EDIT 19.5.2014

Eine weitere Hochzeitstorte mit Pfingstrosen findet ihr übrigens dort
Hochzeitstorte mit Pfingstrosen in pink und weisser Zuckerspitze

Erdbeer-Schokoladen-Torte - eine leckere Kombination

Ganz anders als die locker-leichten Sahneträume mit Erdbeeren, die ich euch bereits in verschiedenen Artikeln vorgestellt habe, ist diese Erdbeer-Schokoladen-Torte: richtig gehaltvoll und intensiv!
Mehr als ein Stück davon muss nicht sein - aber dieses eine ist total lecker :-)

Erdbeer-Schokoladen-Torte

4 Eier
95 gr. Zucker
80 gr. Öl
85 gr. Mehl
2 TL Kakao
1 TL Backpulver
100 gr. geschmolzene Vollmilchschokolade (evtl. Osterhase...)

200 ml Sahne
150 gr. Zartbitterkuvertüre

200 ml Sahne
100 gr. Frischkäse (Philadelphia o.ä.)
150 gr. Naturjoghurt 3,5%
2 Sahnesteif
Vanillezucker
Zucker

ca. 500 gr. Erdbeeren

Am Vortag die Ganache vorbereiten und den Schokoladenboden backen.
Dafür die Eier mit dem Zucker schön weissschaumig schlagen (mit dem Rührgerät dauert das bestimmt 7 min.). Mehl mit Kakao und Backpulver mischen.

Das Öl und die Mehlmischung unter die Eier-Zuckermasse rühren und zum Schluß die abgekühlte, noch flüssige Schokolade unterrühren. In eine 18er Backform füllen und bei 170° ca. 40 min. backen. Da jeder Ofen anders backt, zum Ende der Backzeit beobachten und Stäbchenprobe machen!
Für die Ganache die Schokolade hacken, die Sahne kurz aufkochen und über die Schokolade gießen. Nach einigen Minuten glattrühren und im Keller über Nacht ziehen lassen. Ideal ist eine Temperatur von ca. 14 - 16°. Wenn ihr keinen Keller habt, die Ganache nach dem Abkühlen in den Kühlschrank stellen und mindestens 1 Stunde vor der geplanten Verwendung herausnehmen!

Am nächsten Tag die Erdbeeren waschen und putzen, für die Dekoration oben drauf 6 - 7 große Früchte beiseite legen und den Rest in kleine Stücke schneiden.
Die Ganache kurz mit einem Rührgerät cremig aufschlagen - wird zu lange geschlagen, gerinnt die Masse.

Die Sahne mit einem Päckchen Sahnesteif, Vanillezucker und Zucker nach Geschmack steif schlagen. Den Frischkäse mit dem Joghurt glatt rühren und das 2. Päckchen Sahnesteif, vermischt mit etwas Vanillezucker, unterrühren. Die Sahne vorsichtig unter die Frischkäsemischung ziehen.
Den Schokoladenboden in 2 dickere und 2 dünnere Böden teilen, eine Tortenpappe auf Tortengröße zurechtschneiden und einen dicken Boden auflegen. 2 - 3 EL der Frischkäsemasse darauf verteilen und dicht an dicht mit Erdbeeren belegen. Einen dünnen Boden auflegen, diesen dünn mit Ganache bestreichen, den 2. dünnen Boden auflegen und wie bereits zuvor mit Frischkäsemasse und Erdbeeren belegen. Zum Schluss den Deckel auflegen und die Torte außen komplett mit Ganache einstreichen.
Beim Füllen mit der Frischkäsemasse darauf achten, dass nicht ganz bis zum Rand gestrichen wird: da streichen wir jetzt beim Überziehen Ganache rein - das ist etwas tricky und fordert Geduld und Fingerfertigkeit. Falls eure Ganache etwas zu fest ist, gaaannnz kurz in der Mikrowelle weicher werden lassen...
Das Glattstreichen von Ganache habe ich übrigens in diesem Artikel gezeigt: Immer am Rand entlang...
Wenn ihr mit der Oberfläche der Torte zufrieden seid, etwas von der übrig gebliebenen Frischkäsemasse in einen Spritzbeutel füllen, kleine Tuffs auf die Torte spritzen und mit blätterig geschnittenen Erdbeeren belegen.
Vor dem Anschneiden 1 - 2 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen und dann genießen.

Es geht auch ohne Fleisch: Zucchini-Tomaten-Galette

Was gibt es im Sommer Schöneres als eine Terrasse?
Am Wochenende frühstücken wir bereits draußen, am frühen Nachmittag gibt es Cappuccino und abends wird dort natürlich gegessen.
Das Rezept, das ich euch heute vorstelle, ist mal nicht süß, aber für Abende auf der Terrasse wie geschaffen, weil es sich prima vorbereiten läßt und lauwarm am Besten schmeckt!

Und als Alternative zu Fleisch und Co. ist dieser Gemüsekuchen ein vollwertiger Ersatz, selbst eingefleischte Fleischesser vermissen nichts - das kann euch mein Schatz bestätigen ;-)

Ausprobiert habe ich das Rezept das erste Mal bereits im letzten Herbst, gestern fiel es mir in meinem Rezepteordner wieder in die Hände, während ich auf der Suche nach einem schönen Rezept fürs Abendessen war.

--> Ein klein wenig habe ich das Originalrezept von Nati abgewandelt, aber im Großen und Ganzen entspricht es der Vorlage.
Galette kannte ich bisher nur als bretonischen Pfannkuchen aus Buchweizenmehl, aber lt. Wikipedia werden wohl auch andere Backwaren wie Kekse, Kuchen und Torten oder sogar Knäckebrot so genannt...

Zucchini-Tomaten-Galette

Teig:
220 gr. Weizenmehl 405
120 gr. weiche Butter
65 gr. Schmand, 24 %
2 EL Zitronensaft
70 gr. Wasser
...kein Salz!

Füllung:
2 Zucchinis á ca. 200 - 250 gr.
300 - 400 gr. Tomaten
135 gr. Schmand, 24 %
100 gr. Magerquark
40 gr. geriebener Parmesan
60 gr. geriebener Edamer oder Pizzakäse
2 Eier Gr. M
1 Topf frisches Basilikum
1 TL getrocknete Kräuter der Provence
granulierter Knoblauch, Pfeffer und Salz

Alle Teigzutaten in einer Schüssel mit einem Rührgerät mit den Rührbesen schnell verrühren. Wenn der Teig an den Rührern hochsteigt, das Gerät ausschalten, den Teig lösen und abgedeckt ca. 2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
Den Backofen auf 190° O/U-Hitze vorheizen.
Tomaten und Zucchinis in 1/2 cm-Scheiben schneiden. Das Basilikum hacken und mit den restlichen Füllungs-Zutaten in einer Schüssel verrühren, abschmecken und würzen.
Den Teig aus dem Kühlschrank holen und auf einem Backpapier zu einem ca. 35 cm grossen Kreis ausrollen. Wenn der Teig zu sehr kleben sollte, etwas mit Mehl bestäuben.

Die Käse-Füllung in die Mitte des Kreises geben, so dass ein ungefähr 5 cm breiter Rand unbedeckt bleibt.

Das Gemüse beginnend mit einer Tomatenscheibe in der Mitte überlappend auf der Füllung verteilen, mit Pfeffer und Salz würzen und anschließend nach und nach den Rand des Teiges über das Gemüse klappen.

Eventuell übrig gebliebene Gemüsestücke um die Galette verteilen und 35 min. bei 190° backen. Ich hatte die letzten 5 min. den Grill zugeschaltet, damit der Teig schön braun und knusprig wird.

Der Sommer scheint dieses Jahr ja lang zu werden und mit Sicherheit werde ich diese Galette nochmal machen :-)