Muffins schön verpackt

Diese leckeren Schokoladenmuffins mit Ganache-Topping habe ich am Wochenende gebacken und damit sie schöner aussehen, nett mit Cupcake Wrappern umhüllt. Die machen so richtig was her und hübschen schön auf!
Gebacken habe ich die Muffins nach diesem Rezept (1/4 reichte für 6 Muffins) und das Topping ist eine Ganache nach diesem Rezept.

Und weil bald Weihnachten ist, gibt es für euch auch etwas zu gewinnen: jeweils 6 Cupcake Wrapper - entweder 6 rote Wrapper mit Swirls, 6 weisse Wrapper mit Sternen oder 6 gemusterte Wrapper (je 3 mit Tannenbäumen und 3 mit Punkten).

Aussuchen darf nach der Auslosung zuerst der oder die Erstplatzierte, dann der 2. Platz und der 3. Platz bekommt die letzten sechs Wrapper.

Und das sind die Regeln, um an der Verlosung teilzunehmen:

• Du hinterlässt einen Kommentar hier unter dem Artikel, dann kommt ein Los mit Deinem Namen in die Losbox.
• Wenn Du Dich zusätzlich als Leser hier auf dem Blog einträgst und mir das in Deinem Kommentar mitteilst, wandert ein weiteres Los mit Deinem Namen in die Losbox.
• Auch wenn Du meinen Blog auf Deinem Blog verlinkst oder in Deinem Blog über diese Verlosung berichtest und das im Kommentar erwähnst, gibt es ein weiteres Los.

An dieser Verlosung könnt ihr bis zum 7. Dezember, 24.00 Uhr, teilnehmen. Am 8. Dezember wird ausgelost und die Gewinner gebe ich dann hier bekannt.
So, nun hoffe ich auf rege Beteilung und drücke allen ganz fest die Daumen!

Rosengestecke - eins schöner als das andere....

Am diesem Wochenende habe ich mit anderen Tortenkünstlerinnen zusammen gesessen und wir haben aus Blütenpaste Zuckerrosen und schmückendes Beiwerk gemacht. Die Rosen sind alle verschieden geworden, jede für sich ist aber super gelungen und wunderschön!


Nach meinem ersten Kurs wusste ich ja schon, dass wir mit der Kurszeit, die ich vor einem halben Jahr bei der Kursplanung angesetzt hatte, nicht auskommen und wir am Freitag abend länger zusammen arbeiten müssen. Aber die Nachtschicht hat sich gelohnt und die Gestecke können sich alle sehen lassen. Ich bin selbst immer wieder erstaunt, wie die einzelnen Blätter und Blütchen, die man nach und nach macht, wirken, wenn alles auf Draht gebunden ist und dann kombiniert wird.
Ich freue mich schon auf den nächsten Kurs in 14 Tagen :-)

Advent kommt immer so plötzlich ;-)

Wie jedes Jahr wieder ist mir noch gar nicht nach Advent, obwohl ja schon seit Wochen in den Geschäften Weihnachtssachen und Dekoartikel verkauft werden. Weihnachten verbinde ich gefühlsmäßig wohl mit einem Gefühl von Kälte und Schnee - unser momentanes Novemberwetter stimmt so gar nicht weihnachtlich...
Trotzdem haben wir in dieser Woche die Kisten mit dem Weihnachtsschmuck vom Boden geholt und ich habe angefangen, einiges in der Wohnung zu verteilen. Sooo viel wie vor einigen Jahren schmücke ich aber nicht mehr - das muss ja alles wieder weggeräumt werden...
Sehr dekorativ und pflegeleicht, weil nichts krümmelt, ist dieser Lichterkranz, den ich mal bei Ikea gekauft habe. Die Glassachen wurden dann nach und nach - oft auch nach Weihnachten - dazu gekauft.

Außerdem darf natürlich ein Adventskranz nicht fehlen...
Ich kaufe immer einen relativ günstigen, fertig gebundenen Kranz und stecke noch verschiedene Zweige dazu. Der Kranz wird dann schön voll und groß und hat seinen Platz auf einem frei stehenden Ständer im Wohnzimmer. Die Dekoration ist die letzten Jahre immer gleich geblieben, lediglich die Kerzen sind neu.

Wie sieht denn eure Adventsdeko aus? Ändert ihr jedes Jahr die Farbe und den Stil oder bleibt ihr bei Bewährtem? Gerne würde ich mir auch auf anderen Blogs Bilder von Adventskränzen und Weihnachtsdeko anschauen - gerade Innendekorationen sind oft sooo schön und regen zum Nachmachen an! Meldet euch doch, wenn's Bilder auf eurem Blog zum Gucken gibt...

Einen schönen 1. Advent!

Hibiskustorte in Pink

Am Freitag hat meine Tante Geburtstag und da sie leider zu weit von mir entfernt wohnt, bekommt sie diese Torte per Post - der Versand per DHL hat ja schon prima bei der Torte für meinen Vater geklappt, passend zum Geburtstagsdatum war die Torte da :-)
Für den Versand schlage ich die Torten immer mit Backpapier ein, dann wird rundherum mit Zeitung ausgestopft und auch oben als Abdeckung kommt nochmal Zeitung.

Dieses Tortendesign habe ich schon lange im Kopf, so eine ähnliche Torte hatte ich auf diesem Blog in der Kopfzeile gesehen und mich sofort verliebt! Cakelava macht sowieso tolle Torten, ich bin jedes Mal wieder begeistert, wenn ich deren Tortengalerien durchschaue!

So, jetzt aber zu meiner Torte: innen wieder eine Sachertorte, eingestrichen mit Ganache und bezogen mit Fondant - das Muster ist aus Blütenpaste geschnitten. In dieser Art werde ich bestimmt noch öfter Torten zum Geburtstag machen, es gibt ja sooo viele Muster, die sich dafür eignen!
Die Torte ist übrigens unbeschadet und einwandfrei bei meiner Tante angekommen und wurde begeistert herumgezeigt - Überraschungen dieser Art sind doch immer die Besten!

So glatt wie ein Babypopo...

Weiter geht's mit meiner Reihe, in der ich euch mein Tortenwerkzeug vorstelle. Heute zeige ich euch meine Glätter (Smoother), mit denen die Tortenoberfläche sooo schön glatt und seidig wird - auch ohne Dekoration sieht eine Torte, die damit geglättet wurde, schon toll aus!

Wichtig ist allerdings, dass schon die Torte, die unter dem Fondant ist, frei von Hubbeln und Dellen ist. Dann kommt Ganache oder Buttercreme auf den Kuchen und darauf kommt dann der Fondant. Wenn der Fondant glatt und faltenfrei ist, geht man zuerst mit dem Smoother in kreisenden Bewegungen über die Oberseite und glättet dann die Seiten der Torte.

Am Besten arbeitet man an den Seiten mit zwei Smoothern, dann kann man besser Druck ausüben - zum Fotografieren brauchte ich allerdings meine zweite Hand ;-)

Man kann den Fondant auch mit den Händen glätten, aber so richtig perfekt wird die Oberfläche nur, wenn man sie mit Smoothern "poliert"...

Vorsicht Glas - Mosaiktorte auf Reisen

Diese kleine Torte ist die diesjährige Geburtstagstorte für meinen Vater, die ich ihm per Post in den Urlaub geschickt habe und die ohne eine Delle oder Beule angekommen ist :-). Die Dekoration hatte ich extra schlicht und robust gemacht und das Thema der Torte zum Geburtstag soll sein Hobby Tiffany darstellen. Was lag also näher als ein Mosaik außen um den Rand der Torte und aus dem gleichen Glas den Schriftzug oben auf der Torte zu gestalten. Für die Marmorierung habe ich Blütenpaste und Fondant zu gleichen Teilen vermischt, in verschiedenen Farben eingefärbt und dann jeweils gemischt.
Unter dem Schoko Fondant ist ein Mohnrührkuchen, den ich zwei Mal durchgeschnitten und mit Preisselbeeren gefüllt habe.

In diesem Zusammenhang erzähle ich euch, wie ich überhaupt zu meinen Hobby gekommen bin:

Vor 3 Jahren wurde mein Vater 70 Jahre alt - auch im November ;-) - und zu diesem Anlass wollte ich ihm eine besonderes Geburtstagsgeschenk machen. Da er immer schon gerne Schach spielte, hatte sich schnell die Idee einer Tortezum Thema Schach festgesetzt. Bei der Suche im Internet nach Anregungen und Anleitungen wurde schnell klar, dass das Thema für mich nicht so einfach abgehandelt sein würde - Motivtorten machen war damals schon ein Thema, dass mich stundenlang vor dem PC fesselte.

Nach verschiedenen Anregungen entstand dann diese Schachbrett-Torte: auf eine sehr leckere 9-Schichten-Kaffeetorte hatte ich die Marzipandecke aufgelegt, die Schachfelder waren mit Kakao aufgemalt und die Abgrenzungen am Rand sowie die Zahlen und Buchstaben hatte ich mit einer Eiweiss-Spritzglasur aufgespritzt. Auf meine erste Motivtorte war ich super stolz, obwohl ich heute auch die Figuren selbst modellieren würde - hier waren es noch echte, nicht essbare Schachfiguren. Fällt euch an dieser Torte eigentlich etwas auf?

Als im nächsten Jahr der Geburtstag wieder anstand, hatte ich natürlich den Anspruch, wieder eine Motivtorte zu machen und als Thema fand ich Gartenarbeit ganz passend. Da bei uns in der Familie Torten mit Fondant nicht sooo gerne gegessen werden, bekam mein Vater also als Geschenk eine Buttercremetorte zum Geburtstag, die außen mit Schokoladenganache eingestrichen war. Die Motive hatte ich mit eingefärbter Schokolade gemalt - eine Technik, die ich unbedingt ausprobieren musste :-)

Tja, und von der Torte des letzten Geburtstags habe ich leider kein Bild.... Die war nämlich nur eine normale Schokoladen-Sahnetorte ohne besonderere Verzierung, da der Geburtstag nur im ganz kleinen Kreis gefeiert wurde. Außerdem ist mir die Torte beim Aussteigen aus dem Auto so unglücklich aus dem Tortencontainer gerutscht, dass einiges von der Schokoladensahne die Einfahrt zierte - meine Nichte meinte später dazu: "Wie Hunde-Aa..."  ;-))))

Vorsicht Glas - Mosaiktorte auf Reisen...

Diese kleine Torte ist die diesjährige Geburtstagstorte für meinen Vater, die ich ihm per Post in den Urlaub geschickt habe. Die Dekoration sollte ziemlich schlicht und robust sein und außerdem wollte ich sein Hobby Tiffany darstellen. Was lag also näher als ein Mosaik außen um den Rand der Torte und aus dem gleichen Glas den Schriftzug oben auf der Torte zu gestalten.
Unter dem Schokoladenfondant ist ein Mohnrührkuchen, den ich zwei Mal durchgeschnitten und mit Preisselbeeren gefüllt habe.


In diesem Zusammenhang erzähle ich euch, wie ich überhaupt zu meinen Hobby gekommen bin:
Vor 3 Jahren wurde mein Vater 70 Jahre alt - auch im November ;-) - und zu diesem Anlass wollte ich ihm eine besondere Torte schenken. Da er immer schon gerne Schach spielte, hatte sich schnell die Idee einer Schachtorte festgesetzt. Bei der Suche im Internet nach Anregungen und Anleitungen wurde schnell klar, dass das Thema für mich nicht so einfach abgehandelt sein würde - Motivtorten machen war damals schon ein Thema, dass mich stundenlang vor dem PC fesselte.
Auf meine erste Motivtorte war ich super stolz, obwohl ich heute auch die Figuren selbst modellieren würde - hier waren es noch echte, nicht essbare Schachfiguren...


Als im nächsten Jahr der Geburtstag wieder anstand, hatte ich natürlich den Anspruch, wieder eine Motivtorte zu machen und als Thema fand ich Gartenarbeit ganz passend. Da bei uns in der Familie Fondanttorten nicht sooo gerne gegessen werden, bekam mein Vater also eine Buttercremetorte, die außen mit Schokoladenganache eingestrichen war. Die Motive hatte ich mit eingefärbter Schokolade gemalt - eine Technik, die ich unbedingt ausprobieren musste :-)


Tja, und von der Torte des letzten Jahres habe ich leider kein Bild.... Die war nämlich nur eine normale Schokoladen-Sahnetorte ohne besonderere Verzierung, da der Geburtstag nur im ganz kleinen Kreis gefeiert wurde. Außerdem ist mir die Torte beim Aussteigen aus dem Auto so unglücklich aus dem Tortencontainer gerutscht, dass einiges von der Schokoladensahne die Einfahrt zierte - meine Nichte meinte später dazu: wie Hunde-Aa ;-))))
Eins haben alle Torten gemeinsam: Schokolade!!!

Ranken und Blümchen - eine untypische Herbsttorte für den Tortenkurs

Diese Torte hatte ich als Anschauungsobjekt für meinen heutigen Tortenkurs gemacht und auch, weil ich die Sachertorte, die ich vor kurzem als untere Etage der Hochzeitstorte gebacken hatte, selbst probieren wollte. Absolut lecker und empfehlenswert, schokoladig und saftig und außerdem noch prima Tage vorher vorzubereiten.

Das Rezept findet ihr übrigens in diesem Artikel: Weihnachtstorte mit Matroschkas.

Überzogen ist die Torte mit Schokoladenfondant und die Ranken und Blümchen bestehen aus normalem Fondant.

Das Schöne an dieser Sachertorte ist, dass sie sich ohne weiteres bei kühler Aufbewahrung eine Woche - oder länger - hält und mit jedem Tag saftiger wird - Nachbacken dringend empfohlen!

Vanillekuchen mit saurer Sahne

Beim Stöbern bei CakeCentral habe ich vor einiger Zeit dieses Rezept für einen Kuchen mit saurer Sahne gefunden, dass mich interessiert hat, weil viele Amis sich sehr begeistert über den Kuchen geäußert haben. Bereits beim ersten Nachbacken habe ich die Zuckermenge um 1/3 reduziert, der Kuchen war danach immer noch süß genug. Uns war der Kuchen allerdings zuuuu feucht, nicht klitschig, aber eben sehr kompakt und saftig.
Am letzten Wochenende habe ich das Rezept dann abgeändert: nochmal weniger Zucker, weniger Flüssigkeit und einen Teil des Mehls durch Vanillepuddingpulver (Stärke) ersetzt.
Die Teigmenge war genau richtig für meine neue Stern-Backform, die ich mir beim letzten Bummel bei IKEA gekauft hatte.

Vanillekuchen mit saurer Sahne

250 gr. Mehl
3 Pck. Vanillepuddingpulver oder 110 gr. Stärke

3 TL Backpulver
1 TL Soda
250 gr. Puderzucker
180 gr. weiche Butter
270 gr. saure Sahne
3 Eier

Den Ofen auf 175° vorheizen und eine Backform wie gewohnt vorbereiten.
Die trockenen Zutaten in eine Rührschüssel sieben, die Butter, die Eier und die saure Sahne unterrühren und kräftig durchrühren. Den Teig in die vorbereitete Form füllen und ca. 40 - 50 min. backen. Stäbchenprobe nicht vergessen!

Der Kuchen ist schön locker, feucht und vanillig und schmeckt auch nach ein paar Tagen noch richtig saftig.

Puderzucker ist nicht gleich Puderzucker....

Immer wieder ist mir beim Fondant machen aufgefallen, dass die Konsistenz von Zeit zu Zeit anders wurde. Irgendwie war der Fondant weicher, obwohl ich die gleiche Menge Wasser abgemessen hatte. Ich hatte schon den Glukosesirup in Verdacht oder die Gelatine...
Am Samstag gebe ich ja wieder einen Tortenkurs und habe in den letzten Tagen dafür Fondant gemacht - 3 Portionen mit Puderzucker der Firma Südzucker und 7 Portionen mit Puderzucker des Herstellers Diamant.

Mir war zwar schon in der Vergangenheit aufgefallen, dass der Puderzucker von Südzucker etwas gröber ist, aber dass sich das auf die Konsistenz des Fondants auswirken würde, hatte ich so nicht vermutet, tut es aber!
Der Fondant ist viel weicher und elastischer und beim Verarbeiten des Fondants muss man aufpassen, dass er beim Kneten und Färben nicht noch weicher wird.
Mit dem Puderzucker von Diamant wird die Konsistenz perfekt!
Das Rezept findet ihr übrigens dort: Rollfondant-Rezept

Moderne Hochzeitstorte mit roter Rose

Ganz anders als meine bisherigen Hochzeitstorten, die ja eher romantisch verspielt sind, ist diese Hochzeitstorte.

Seit einiger Zeit gibt es online Tortenschablonen in grosser Auswahl zu bestellen und Torten mit solchen Dekoren gefallen mir schon lange - nur der Anlass fehlte!
Dieses Wochenende war es endlich soweit und ich durfte loslegen :-)

Die untere Etage ist mit einem "Cake stencil" dekoriert, das Muster habe ich wieder mit leicht verdünnter Pastenfarbe wie bei dieser Hibiskustorte gestempelt. Dass die Farbe nicht schwarz, sondern ein ganz dunkles Blau ist, kommt auf dem Bild leider nicht richtig rüber. Das Band und die Buchstaben auf der oberen Torte sind aus Blütenpaste und die Rose natürlich auch.

Die Anordnung der Buchstaben oben ist ausdrücklich Wunsch der Braut... - ich hätte ja lieber größere und aufrecht stehende Buchstaben gemacht. Aber sie wollte die Buchstaben nur klein links oben, quasi als "Logo"...

Mir gefällt die Schabloniertechnik sehr und ich hoffe, dass ich noch öfter solche Torten machen kann.
Die Schablonen kann man übrigens direkt bei Designerstencils bestellen, wahrscheinlich gibt es sie aber auch in diversen Cakeshops.
Die unterste Etage besteht aus einer Sachertorte und oben ist ein Vanille-Eierlikörkuchen mit Himbeerkonfitüre und weißer und Vollmilchschokoladen-Ganache.

Hier wird's bunt....

Heute stelle ich euch im Rahmen der kleinen Reihe über mein Tortenwerkzeug verschiedene Farben vor.

Wie viele von euch bestimmt schon gemerkt haben, läßt sich Fondant mit den normalen Speisefarben, die man im Supermarkt oder - als Pulverfarben - in der Apotheke kaufen kann, sehr schlecht und dann auch nur in blassen Farben einfärben.

Die Fläschchen, die im Supermarkt verkauft werden, enthalten nur gefärbtes Wasser und sind generell NICHT geeignet, da sie die Wassermenge im Fondant erhöhen und die Masse dadurch total weich und klebrig wird.

Noch ungeeigneter sind diese Farben natürlich für Blütenpaste - durch das Zufügen dieses gefärbten Wassers würde eine klebrige, nicht mehr zu verarbeitende Matsche entstehen...

Auf dem Bild seht ihr rechts und links außen Pastenfarben, rechts von Sugarflair (GB) und der andere Hersteller ist Americolor (USA).

Der Vorteil der amerikanischen Farben ist die leichtere Dosierbarkeit, da man sie Tropfen für Tropfen durch die kleine Öffnung drücken kann. Außerdem gibt es von diesem Hersteller schöne Farben wie z.B. Royalblau, die es bei den britischen Farben nicht gibt. Allerdings muss man bei Americolor beachten, dass in den meisten Rottönen ein Farbstoff enthalten ist, der in der EU als Lebensmittelfarbe verboten ist - nur Tulip Red enthält diesen Farbstoff nicht. Aber alle anderen Farben sind sehr schön und ergänzen wunderbar die Farbpasten von Sugarflair.

Die Sugarflair Farbpasten gibt es in unzähligen Farbtönen, die sich alle untereinander mischen lassen. Für intensives Rot oder Schwarz empfiehlt es sich, Red Extra bzw. Black Extra zu kaufen - diese Farben sind noch stärker pigmentiert als die ohnehin schon kräftigen Pasten. Um die Farben aus den Töpfchen zu entnehmen, stippt man einen Zahnstocher hinein, entnimmt damit die Paste und streift den Zahnstocher im Fondant ab. Für jede Entnahme einen neuen Zahnstocher benutzten, um keine Fondantspuren in die Paste zu übertragen.

In der Mitte liegen meine Pulverfarben von Sugarflair und von Rainbow Dust. Pulverfarben gibt es entweder mit Glitzer :-) oder ohne...

Mit Pulverfarben kann man z.B. Zuckerblüten bepudern, mit der Lustre-Variante Kugeln Glanz verleihen oder mit den Magic Sparkles Glitzereffekte auf die Torte zaubern.

Außerdem kann man Pulverfarben und Pastenfarben mit Wodka anrühren und damit auf Fondant malen.

Und zum Thema "Pastenfarbe und Malen" ist vielleicht dieser Artikel ganz interessant für euch Tröpfchen für Tröpfchen...

Klein und rund....

Die perfekte Verwertung für Reste, die beim Motivtorten machen anfallen, ist das Verarbeiten zu solchen leckeren Kugeln.

Obwohl ich für Motivtorten ja immer mit der "Hubbelfrei-Methode" backe und deswegen nicht viele Reste anfallen, hatte ich dieses Wochenende nach dem Backen von 3 Sachertorten die flachen Abschnitte der oberen Schichten der Kuchen.
Insgesamt ungefähr 200 gr. Kuchenkrümel hatte ich mit 100 gr. Ganache, die ich in der Mikrowelle kurz verflüssigt habe, 2 Eßlöffeln Aprikosenmarmelade und einem guten Schuß Orangenlikör verknetet.
Die Kuchenmasse kam dann über Nacht abgedeckt in den Kühlschrank. Heute habe ich dann mit einem Teelöffel Portionen abgestochen und Kugeln gerollt, die ungefähr so groß wie Marzipankartoffeln wurden. Anschließend entweder in gemahlenen Mandeln oder Kakao wälzen und genießen!
Probiert doch mal andere Varianten und Zusammensetzungen aus: Heller Kuchen mit weisser Ganache und Ananasmarmelade, Nusskuchen mit Vollmilchganache und Amaretto, oder, oder... - der Phantasie und dem Geschmack sind keine Grenzen gesetzt...