Und es gibt sie doch: Die Weihnachtsmaus :-)

Viele von euch kennen bestimmt von James Krüss das Gedicht Die Weihnachtsmaus, an das ich denken musste, als ich meine Maus modelliert habe...

Gerne hätte ich das hier für euch in den Artikel aufgenommen, aber weil JK ja erst 1997 verstorben ist, sind seine Werke noch urheberrechtlich geschützt und lizenzpflichtig...

Also einfach mal im Netz nach dem Gedicht suchen, wer es noch nicht kennt ;-)

Zurück zu meiner Weihnachtsmaus, die sich schon jetzt im November über Kekse hergemacht hat!

Das Anfertigen der Maus aus Modellierfondant hat mir viel Spaß gemacht, obwohl mir solche Arbeiten nicht so leicht von der Hand gehen wie das Zuckerblumen machen...
Gearbeitet habe ich an drei Abenden Step-by-Step mit Zwischen-Trocken-Phasen. Zwischendurch habe ich für euch einige Bilder gemacht, falls jemand sich auch daran versuchen möchte :-)

Am ersten Abend entstanden aus einer langen, schmalen Tropfenform nur die Schuhe...

Das Weiterarbeiten mit den Beinen bzw. dem Unterkörper ist leichter, wenn die Schuhe schon fest sind, wenn man die Hose daran befestigt...

Den Unterkörper habe ich auch aus einer Tropfenform modelliert: Einfach aus der Spitze eine keilförmiges Stückchen rausschneiden, die beiden Spitzen dann kürzen und oben die Rundung abschneiden. Hosenbeine und Unterkörper etwas nachmodellieren, bis die Form gefällt.

Damit die Füße nicht nur durch Zuckerkleber gehalten werden, habe ich als Verbindung für Schuhe und Unterkörper abgebrochene Spaghettis benutzt.

Beim Verbinden von Zuckerteilen benutze ich IMMER Zuckerkleber, auch wenn ich das nachfolgend nicht jedes Mal schreibe, o.k.?

Danach gabs an meinem 2. Modelliertag Abendessen und die Schuh-/Hose-Kombi konnte ungefähr 1,5 Stunden trocknen...

Rumgedreht sah der Unterkörper dann so aus und war in sich stabil genug...

...um den - auch aus einer Tropfenform geformten - Oberkörper zu tragen. 

Den Pullover vor dem Befestigen von unten etwas aushöhlen, dann passt er besser auf den Unterkörper...
Zum Verbinden hatte ich jeweils einen passend zurechtgebrochenen Spaghetti in die Beine gesteckt und den Oberkörper dann darauf befestigt.

Bevor ich den Makkaroni als Rückrad eingesteckt habe, wurde der obere Teil des Pullovers noch etwas gekürzt...

Anschließend kamen die Stulpen der Schuhe daran... - einfach lange Würstchen rollen und um die Beine wickeln.

Damit die Arme besseren Halt haben, wieder Spaghettis als verbindendes Element benutzen...

...und dann die aus einer langen Tropfenform modellierten Arme am Oberkörper befestigen.

Anschließend als Farbkleckse rote Handschuhe und Knöpfe aufkleben.

Wieder aus einer langen Tropfenform :-) den Sack für die ganzen zusammengemopsten Schnuckersachen formen und an der Seite der Weihnachtsmaus befestigen.

Am dritten Modellier-Tag habe ich - wieder aus einer Tropfenform - den Kopf der Maus geformt und auf dem Makkaroni-Rückrad befestigt.

Bis der Modellierfondant fest wurde, habe ich den Kopf etwas abgestützt und dann Haare angebracht. Zum Befestigen der Mütze - ja, aus einer Tropfenform modelliert ;-) - kam in den Hinterkopf wieder ein Spaghetti.

Als nächsten Schritt: Ohren...

...Augen und Nase und Schal ankleben...

 

...und abschließend mit weisser Farbe Akzente auf Mütze, Schal, Handschuhen und Augen setzen.

Zum Schluß habe ich hinten noch ein Schwänzchen angeklebt...

Man könnte der Maus auch noch Schnurrhaare ankleben, aber das habe ich mir geschenkt...

Fertig ist die Weihnachtsmaus :-)

Wenn euch die Maus gefällt, freue ich mich über einen Kommentar und über evtl. Bilder von euren Weihnachtsmäusen!

Gerne kann ich eure Mäuse dann hier einfügen.

Himbeer-Quark-Pralinen mit weisser Schokolade

Langsam beginnt ja wieder die Plätzchen- und Pralinenzeit - nach und nach werde ich euch in den nächsten Wochen einige Pralinenrezepte vorstellen. Zu Weihnachten könnt ihr dann Pralinen verschenken und müsst nicht alle selber essen ;-)
Seitdem ich im Frühjahr einen Pralinenkurs mitgemacht habe, bin ich ja mit dem "Pralinenfieber" infiziert und teste und variiere nun verschiedene Rezepte.
Hilfreich beim Selbermachen von Pralinen sind vorgefertigte Hohlkörper, dann ist die restliche Arbeit eigentlich ein Kinderspiel...

Diese Himbeer-Quark-Pralinen sind richtig schön frisch-fruchtig und sehr einfach herzustellen.

Himbeer-Quark-Pralinen

200 g Himbeeren

100 g weisse Schokolade

50 g Quark

30 weisse Hohlkugeln

150 g temperierte weisse Schokolade

2-3 EL Himbeer-Fruchtpulver

2-3 EL Zucker

Die Himbeeren (gefroren oder frisch) in einem Topf kurz aufkochen lassen und anschließend durch ein Sieb passieren, um die Kerne zu entfernen.

Vom Himbeer-Mus 100 g abwiegen und darin die gehackte, weisse Schokolade schmelzen lassen. Wenn die Masse lauwarm ist, den Quark einrühren und vollständig abkühlen lassen.

Die Himbeer-Füllung mit Hilfe eines Spritzbeutels in die bereit gestellten Hohlkörper füllen und die Öffnungen mit weisser Schokolade verschließen.

10 - 15 min. kalt stellen, damit die Schokolade aushärten kann.

Das Himbeer-Fruchtpulver mit 2 EL des Zuckers in einem Foodprozessor o.ä. fein mahlen und den restlichen Zucker zum Schluß untermischen. Den Fruchtzucker in ein kleines Schälchen füllen.

Anschließend Einmalhandschuhe anziehen und einen Klecks weisse Schokolade in eine Handfläche geben. Eine Praline durch hin- und herrollen mit der Schokolade überziehen und sofort in das Schälchen mit dem Fruchtzucker plumpsen lassen. Durch hin- und herschwenken mit dem Fruchtzucker überziehen und auf einem Backpapier ablegen. Nach und nach alle Pralinen mit Schokolade und Fruchtzucker überziehen und bis zum Verzehr im Kühlschrank aufbewahren. Haltbar sind diese Pralinen wegen des Quarks in der Füllung ca. eine Woche.

Warum temperierte Schokolade?

Ihr habt bestimmt auch schon festgestellt, dass Schokolade nach dem Schmelzen und wieder fest werden oft von weißen Schlieren überzogen ist und nicht mehr so schön glänzt. Das liegt daran, dass sich während des Abkühlens nicht die richtige Kristallform in der Schokolade gebildet hat.

Im Netz gibt es viele hilfreiche Artikel und Workshops, in denen das genau erklärt wird - einfach mal mit Schokolade temperieren googeln...

Ich temperiere Schokolade immer mit der Impf-Methode:

Ungefähr 2/3 bis 3/4 der gehackten Schokolade bei 180 Watt (mehrmals anstellen und zwischendurch umrühren) in der Mikrowelle (oder im Wasserbad) schmelzen und anschließend  in der flüssigen Schokolade die restliche Schokolade schmelzen lassen.

Viel Spaß beim Ausprobieren!

Passionsblume aus Blütenpaste - für Vergnügungssüchtige ;-)

Als ich meiner Freundin Katja erzählt habe, dass ich aus dem Buch Basics für Zuckerblumen von Alan Dunn, das ich euch vor einigen Tagen HIER vorgestellt habe,  die Passionsblume nacharbeiten möchte und dafür ungefähr 100 Staubblätter machen muss, meinte sie, das wäre ja eine Arbeit für Vergnügungssüchtige... ;-)

Aber wenn's Spaß macht... - oder?

Entstanden ist also mit viel Spaß diese wunderschöne Passionsblume aus Blütenpaste - ich bin ganz begeistert, wie gut das geklappt hat.

Begonnen habe ich mit dem Überziehen von bestimmt einhundert 33er Drähten mit Modellierfondant - an zwei Abenden habe ich daran rumgefummelt. So nebenher klappt das ganz gut...

Danach habe ich Blütenstempel und Fruchtknoten geformt und anschließend die Staubblätter mit Floristenband um das Blüteninnere gebunden und mit verflüssigter Puderfarbe angemalt.

Und nach dem Ausschneiden, Prägen und Bepudern der Blütenblätter wurde alles zusammengebunden - zu einer Passionsblume, wie sie schöner auch an einer echten Pflanze nicht sein kann :-)

Die komplette Anleitung für diese Blüte könnt ihr dem Buch Basics für Zuckerblumen entnehmen...

An Materialien für die Passionsblume habe ich natürlich Blütenpaste gebraucht, außerdem papierummantelten Blumendraht, Floristenband, Pasten- und Puderfarben, ein Balltool und ein Schneidrädchen. Nicht unbedingt notwendig: Einen Lilien-Veiner für die Blütenblätter..

Diese Sachen bekommt ihr in Tortenshops und wenn ihr einmal etwas Grundausstattung habt, könnt ihr viele verschiedene Zuckerblumen damit machen.

Anstelle von verschiedenen Ausstechern ist ein Schneidrädchen wunderbar und ganz flexibel einzusetzen - damit komme ich besser zurecht als mit einem Skalpell oder Cuttermesser.

Schaut euch einfach in den hier auf dem Blog verlinkten Shops um, bestellt euch etwas Material und legt los: Übung macht den Meister :-)

Kürbiskuchen mit Knusperkruste und Cream Cheese Frosting 'light'

Bestimmt eine Woche lang hatte ich einen Hokaido-Kürbis in der Küche rumliegen - irgendwann gekauft, um Kürbissuppe zu machen und den Plan dann doch nicht umgesetzt...

Aber etwas machen wollte ich doch mit dem Kürbis, nur als Deko-Objekt war der mir zu schade :-)
Auf meiner ToDo-Liste stehen schon lange verschiedene Rezepte für Kürbiskuchen - also frisch ans Werk und losgebacken...

Entstanden ist ein sehr leckerer und würziger Kürbiskuchen, der dank des "abgespeckten" Cream Cheese Frostings nicht zu mächtig ist...
Ich habe für das Frosting einfach ausprobiert, ob man anstelle der Butter, die normalerweise benutzt wird, nicht auch Schlagsahne unter den Frischkäse ziehen kann. Das klappte wunderbar, man könnte aus der Masse sogar schöne Hauben auf Cupcakes spritzen :-)

Außen ist der Kuchen mit einer Krümelkruste aus Vanille-Waffeln, Walnüssen, Zucker und Butter überzogen - das ist schön crunchy und sieht herbstlich rustikal aus. Getoppt wird alles von köstlicher Karamellsauce - schließlich haben wir ja schon beim Frosting an Kalorien gespart ;-)

Kürbiskuchen mit Knusperkruste und Cream Cheese Frosting 'light'

Für den Kuchen:
115 g Butter, weich

150 g Rohrohrzucker (weisser Zucker geht auch...)

1 TL Vanillezucker
2 TL Zimt

1/2 TL gemahlener Ingwer

1/4 TL frisch gemahlene Muskatnuss

1/2 TL Salz

2 Eier, Gr. L

180 g Mehl

2,5 TL Backpulver

100 g Kürbis, ganz fein geschreddert
(von dem Rest Kürbis Suppe kochen... )

100 g Naturjoghurt

 Für die Knusperkruste:

100 g Vanille-Waffeln

100 g Walnüsse

100 g Zucker

60 g Butter, geschmolzen

 Für das Cream Cheese-Frosting

300 g Frischkäse (Philadelphia o.ä.)

400 - 600 ml Schlagsahne

3 TL Puderzucker

2 Päckchen Sahnesteif

1 - 2 TL Zimt (je nach Geschmack)

Karamellsauce - gekauft oder aus Milchmädchen selbstgemacht

Für den Kürbiskuchen die Butter mit den Zuckern richtig weiss-schaumig aufschlagen, anschließend die Gewürze und das Salz einrühren. Die beiden Eier nach und nach untermischen und anschließend das mit dem Backpulver vermischte Mehl, den Kürbis und den Joghurt in den Teig rühren.In eine 20er Backform füllen und im auf 160° vorgeheizten Backofen ca. 70 min. bei O-/U-Hitze backen(Stäbchenprobe!) und auskühlen lassen. Ich hatte den Kuchen einen Tag vor dem Füllen gebacken...
Für die Knusperkruste die Vanille-Waffeln und die Walnüsse nacheinander in einem Foodprozessor ganz fein schreddern, anschließend alles mit dem Zucker und der Butter vermischen und flach auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech drücken. Bei 180° ca. 15 min. backen (aufpassen - wenn's am Rand dunkel wird, sofort raus aus dem Ofen holen...). Abkühlen lassen und anschließend feinkrümmelig brechen bzw. hacken.

Für das Cream Cheese-Frosting den Frischkäse mit einem Löffel cremig rühren und die Sahne mit dem Sahnesteif und dem Puderzucker steif schlagen. Nach Geschmack Zimt zugeben und die Sahne in mehreren Portionen vorsichtig unter den Frischkäse ziehen.

Zusammensetzen:
Den Kuchen drei Mal durchschneiden und mit dem Frosting füllen. Anschließend den Kuchen von außen großzügig einstreichen und ca. 2 Stunden im Kühlschrank alles etwas fest werden lassen. Danach noch eine dünne Schicht Frosting auftragen und den Kuchen an den Seiten und oben mit der Knusperkruste belegen.

Zum Schluß Karamellsauce drübersprenkeln.

Ich hatte das Frosting mit 600 ml Sahne gemacht - das war etwas zuviel, aber 400 ml wären etwas knapp gewesen...
Also die Schichten entweder dünner (400 ml) oder dicker (600 ml) machen ;-)

Viel Spaß beim Nachbacken!
Wenn euch der Kuchen geschmeckt hat, freue ich mich HIER über euer Feedback. Auf Facebook verschwindet ja leider alles nach und nach, weils runterrutscht... ;-)

Nicht nur zu Ostern: Möhre-Nuss Mini Gugls

Hmmm, ich liebe Nusskuchen!
Aber weil mein Schatz eine Nussallergie hat und er höchstens ein Stückchen Nusskuchen essen kann, lohnt sich für mich das Backen eines großen Kuchens nicht.
Perfekt sind dagegen die Mini Gugls - mein Schatz isst davon auch einige und den Rest esse dann ich, nach 2 Tagen sind alle weg :-)

Intensiv nussig und richtig schön feucht mit einer leichten Zimtnote sind diese Möhre-Nuss Gugls ...
Wer Zimt nicht mag, läßt ihn einfach weg :-)

Möhre-Nuss Gugls

65 g Butter

50 g Puderzucker

1 TL Vanillezucker

1 Ei

50 g Mehl

50 g gemahlene Haselnüsse

60 g Möhren, ganz fein geraspelt 

Zimt + Muskatnuss nach Geschmack
Puderzucker zum Bestäuben

Den Backofen auf 180° O-/U-Hitze vorheizen und die Mini Gugl Förmchen einfetten (mache ich immer, auch wenn es normalerweise heißt: Silikonformen brauchen nicht gefettet werden...)

Die Butter mit dem Puderzucker und dem Vanillezucker schaumig aufschlagen, anschließend das Ei einrühren.

Danach das mit den Haselnüssen vermischte Mehl und die Möhren unterrühren, wer mag, gibt 1/4 TL Zimt und etwas frisch gemahlene Muskatnuss dazu.

Den Teig in einen Gefrierbeutel füllen, eine Ecke abschneiden und die Mini Gugl Förmchen befüllen.

Bei 180° O-/U-Hitze ca. 14 min. backen - wenn die Ränder leicht braun werden, sind die Gugls fertig...

Einige Minuten in der Form abkühlen lassen und anschließend aus den Vertiefungen drücken oder die gesamte Silikonform stürzen. Nach dem Abkühlen mit Puderzucker bestäuben und genießen.

Hochzeitstorte in schwarz-silber - meine Jury-Torte für die Cake Germany

Nachdem auf der Cake Germany in Esslingen sooo viele grandiose Torten und Zuckerkunstwerke gezeigt wurden, traue ich mich fast nicht mehr, mit meiner Torte "um die Ecke" zu kommen...  ;-)
Bei der Cake Germany war ich das erste Mal im Jury-Team und jedes Jury-Mitglied sollte zum Probe-Bewerten eine Torte mitbringen.

Entschieden hatte ich mich für ein relativ schlichtes Design, weil ich bei der Planung des Messe-Wochenendes davon ausgegangen bin, dass ich mit dem Zug anreise und die Torte in einem handlichen Karton transportieren muss.

Letztendlich bin ich aber mit einer Freundin im Auto mitgenommen worden und das war auch gut so, weil ich per Bahn am Sonntag wegen des Lokführer-Streiks nicht nach Hause gekommen wäre :-)

Schwarz-silber mit Rot ist eine Kombination, die mir immer schon gefallen hat und bei dieser Torte konnte ich auch das Gelernte aus dem Kurs bei Faye Cahill umsetzen, das Überziehen der Torte mit Blattsilber hat gut geklappt :-)

Und das stilisierte Rosenmuster hatte ich schon lange im Kopf - endlich ein Grund, mich mal wieder intensiv mit meinem Zeichenprogramm, SCAL und meiner Cricut zu beschäftigen.
Überzogen habe ich den unteren Dummy in zwei Arbeitsschritten: Zuerst eine langes, rechteckiges Stück für die Außenseite der Torte, dann oben drauf ein passend geschnittener Kreis. Zum Testen hatte ich von Jeanetta vom Shop Zucker Orchidee schwarzen Fondant bekommen, den sie neu ins Programm genommen hat. Der ließ sich super verarbeiten und verstreichen, so dass die Naht hinten und die Ansätze des Kreises oben auf der Torte nicht mehr zu sehen waren.

Das Rosenmuster der unteren Torte entstand mit Hilfe von CorelDraw und SCAL... - geschnitten habe ich die Rose mit meiner Cricut bestimmt 50 Mal aus Blütenpaste. Anschließend musste jede Rose auf Transferpapier geklebt werden und diese kleinen, einzelnen Abziehbilder habe ich dann auf die Torte geklebt. Vorher hat mir mein Schatz geholfen, den richtigen Rapport für das Muster auszurechnen - alles sollte ja lückenlos zusammenpassen...

Besonders viel Freude hat mir die Arbeit an der gefüllten Rose gemacht. Dafür habe ich unzählige kleine Blütenblätter auf eine Halbkugel aus Styropor aufgeklebt, anschließend kamen wie bei einer normalen Rose auch die äußeren Blütenblätter drum. Ganz außen die letzten 5 Blütenblätter sind auf Draht...

Und jetzt zeige ich euch noch einige Bilder von der Messe, damit auch diejenigen, die nicht auf Facebook sind, auch einen Eindruck bekommen, was sie verpasst haben :-)

Stattgefunden hat die Messe Neckar Zentrum in Esslingen - das ist ein modernes, lichtdurchflutetes Gebäude. Mittig waren die Tische mit den Wettbewerbsbeiträgen aufgebaut, rechts am Rand und an der Hinterseite waren Stände verschiedener Tortenshops und vorne auf der Bühne gab es mehrmals kostenlose Live-Shows von Zuckerkünstlern. Gezeigt wurde z.B. das Anfertigen einer Zuckerrose, Spritzen mit Buttercreme, Dekorieren von Cupcakes, Modellieren eines Zucker-Monsters...

Ergänzend zu den kostenlosen Live-Shows konnten Demonstrationen und Workshops besucht werden, zu denen vorher Tickets gekauft werden mussten.
Außerdem gab es ein helles, luftiges Foyer, in dem auch noch viele Stände untergebracht waren.

Die Messe war eine rundherum gelungene Sache und ich freue mich schon aufs nächste Jahr!

Die Beiträge zum Wettbewerb waren einfach nur genial! Es war soooo viel Kreativität und Geschick versammelt, unglaublich, was manche aus Kuchen und Zuckermasse erschaffen können!

Die Preise "Best of Show", "Best of Class" und eine Goldmedaille hat übrigens dieses beeindruckende Schaustück von Theresa Täubrich gewonnen. Die "Affen-Figur" besteht komplett aus Kuchen, Bilder vom Entstehungsprozess lagen neben diesem Wunderwerk :-)

Mitgenommen hatte ich nach Esslingen neben meiner Schautorte auch noch diese einfach dekorierte Fondanttorte und zwei mit Ganache überzogene Kuchen für meine Demonstrationen, bei denen ich gezeigt und erklärt habe, wie man einen Kuchen mit Rollfondant überzieht und worauf man dabei achten sollte.

Ich habe mich sehr gefreut, dass beide Demonstrationen ausverkauft waren :-)
Einen lieben Gruß von hier aus an meine Besucher!