Friesentorte reloaded....

Für meinen letzten Tortenkurs hatte ich eine abgewandelte Friesentorte mit Fondant überzogen und das Rezept werde ich bestimmt noch einmal backen.
Wie ich bereits geschrieben habe: "Die Kombination Pflaumenmus und Sahne in Verbindung mit dem lockeren Boden ist übrigens ein Traum!"

Kennengelernt hatte ich die Kombination Pflaumenmus/Sahne ja während meines Urlaubs auf der Halbinsel Eiderstedt in Nordfriesland im Sommer 2009 und mich während meines Friesentorten-Tests intensiv mit dem Thema beschäftigt ;-)

Als Teig für meine Friesentorte reloaded hatte ich aber eine Abwandlung des Eierlikörkuchens anstelle von 2 Blätterteigböden gebacken, weil sich Eierlikörkuchen wunderbar in dünne Scheiben schneiden läßt und auch nach einigen Tagen noch saftig und lecker ist...

Friesentorte reloaded

4 Eier
1 Pck. Vanillezucker
200 gr. Puderzucker
80 ml Öl
100 ml Orangenlimonade
200 gr. Mehl
1,5 TL Backpulver (besser weniger als mehr...)

1 Glas bzw. Becher Pflaumenmus (Zentis Pflümli o.ä.)
400 ml Sahne
200 gr. Schmand oder saure Sahne
3 Sahnesteif
Puderzucker nach Geschmack

Die Eier mit dem Puderzucker so lange schaumig rühren, bis eine weissschaumige Masse entstanden ist. Dann das Öl und den Orangensprudel unterrühren und zum Schluß das mit Backpulver vermischte Mehl unterziehen. (Durch die Zugabe von Orangensprudel wird der Boden noch lockerer als mit Eierlikör...).
Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Form (26 cm) füllen und bei 165° ca. 60 min. backen. Die Backzeit kann von Ofen zu Ofen variieren, außerdem verlängert sie sich, wenn ihr mit der Isoliermethode backt. Also Stäbchenprobe nicht vergessen!

Die Sahne mit Puderzucker und Sahnesteif steifschlagen und den Schmand unterziehen.

Vom gebackenen Boden hatte ich rundherum einen Streifen abgeschnitten und die Torte dann mit Hilfe der Methode Sahnetorte fondanttauglich machen zusammengesetzt.
Je nach Wunsch kann man aus dem verbliebenen Öl-Biskuit-Boden nun drei oder vier dünne Böden schneiden, jeden mit Pflaumenmus und Sahnefüllung bestreichen und die Torte nach dem Zusammensetzen einige Stunden gut durchkühlen, falls sie mit Fondant überzogen werden soll.
Wer die Torte als reine Sahnetorte herstellen möchte, kann für die Außenverzierung einen zusätzlichen Becher Sahne steif schlagen und die Torte damit ausdekorieren.
Gutes Gelingen!

Funky hearts für den Tortenkurs

Zeitmäßig passte das Thema "Valentinstag" ja ganz gut zum Tortenkurs, den ich gestern gegeben habe. Nach der etwas farblosen Torte, die ich letztes Jahr zum Valentinstag gemacht hatte, musste es dieses Jahr etwas Buntes und Modernes sein.


Ein kleines Bildchen, dass ich über Google mit den Begriffen funky und hearts gefunden habe, diente mir als Anregung... - vielleicht findet ihr es ja auch, wenn ihr auf die Suche geht!

Gestaltet habe ich die Herzen mit Hilfe einer Paisley-Strukturmatte - so eine ähnliche Matte habe ich ja bereits für die Funky Flowers-Torte benutzt, mit unterschiedlichen Kreisausstechern und mit meiner Kräuterrolle.

Solche Dekorationen machen mir immer richtig Spaß! Jedes Herz sollte anders aussehen und ich habe mit den verschiedenen Farben, Strukturen und Randmustern rumgespielt. Hergestellt habe ich die Herzen schon 3 Wochen vorher und luftdicht verpackt auf einer Schneidunterlage eingefroren.

Auch die bunten Kügelchen sind schon einige Tage vorher entstanden, ich hatte noch 9 Stück übrig nach dem Dekorieren der Torte, obwohl ich beim Anfertigen nicht gezählt habe :-)

Die Ränder der Trägerherzen habe ich mit unterschiedlichen Schnittkanten versehen und dafür 2 Schneidrädchen benutzt, außerdem kam meine alte Wellenschnitt-Schere zum Einsatz.

Nicht ganz zufrieden war ich mit dem Fondant, den ich dieses Mal mit Marzipan gemischt hatte und der deswegen sehr grobporig aussieht, wie auf einigen Bilder oben gut zu erkennen ist. Ursprünglich hatte ich nämlich geplant, eine Lübecker Nusstorte zu machen und dafür wollte ich einen Marzipanüberzug haben, weil der für so eine Nusstorte Pflicht ist. Stattdessen ist es jetzt aber eine abgewandelte Friesentorte (erinnert ihr euch noch an meinen Friesentorten-Test?) geworden und die schwarze Marzipan-Fondantmischung habe ich trotzdem benutzt. Ungefähres Mischverhältnis 3 Teile Fondant und 1 Teil Marzipanrohmasse: geschmacklich gut, aber optisch eigentlich nicht akzeptabel für mich! Die Kombination Pflaumenmus und Sahne in Verbindung mit dem lockeren Boden ist übrigens ein Traum! Für den nächsten Geburtstag werde ich als Geburtstagsgeschenk so eine Torte backen, gerade mit der Marzipandecke war die Torte geschmacklich sehr lecker!


Wie immer sind im gestrigen Kurs wieder total unterschiedliche Teilnehmer-Torten entstanden, die jede für sich etwas ganz Besonderes ist. Ich bin immer wieder erstaunt, welche Ideen und Designs sich durch ein kreatives Miteinander im Kurs ergeben!

Der ultimative Friesentorten-Test!

Urlaub in Nordfriesland: Fahrradfahren mit und gegen den Wind, am Strand spazieren gehen und Sonne und Wind genießen, Leuchttürme besuchen, über Wiesen und Felder schauen bis zum Horizont und Freiheit erleben...

Außerdem natürlich Bummeln und wie es sich für eine Tortentante gehört: Kaffee trinken und Kuchen essen!

Ein sehr leckeres Rezept für die Friesentorte gibt es auch hier auf dem Blog:
Friesentorte reloaded

Aber was liegt näher, während eines Urlaub einen kleinen Test DER landestypischen Torte zu machen?
Die Friesentorte ist eine leckere Versuchung, die üblicherweise aus Blätterteig, Pflaumenmus und Sahne besteht. Die Zusammenstellung Pflaumenmus und Sahne kannte ich bisher nicht und ich war sehr gespannt, wie diese Torte schmeckt!

Bis jetzt habe ich in 3 verschiedenen Cafes Friesentorte gegessen und überall war die Torte etwas anders...

Im Dorf-Cafe in der Dorfstr. 27 in St. Peter-Ording bekam ich diese Torte serviert:

Anders als normalerweise wurde die Torte hier aus Biskuitböden zusammengesetzt, wobei den oberen Boden noch eine Baiserschicht toppte! Die Torte war lecker, locker, frisch und luftig und die Pflaumenmus-Schicht war richtig in die Sahne eingebettet! Außerdem ließ sich das riesige und hohe Stück Torte prima mit der Gabel zerteilen, ohne dass ein Gemetzel auf dem Teller entstand.

Die nächste Friesentorte habe ich dann im cafe rasmus an der Strandpromenade 1 in St. Peter-Ording gegessen:

Wie ich bereits vorher an verschiedenen Stellen im Internet gelesen hatte, bestand diese Friesentorte aus einem knusprigen Blätterteig, einer dicken Schicht Pflaumenmus und viel frischer Sahne - richtig typisch also!
Durch den festen Blätterteig ließ sich diese Torte aber nicht so einfach essen, der Teller sah schon nach kurzer Zeit ziemlich wüst aus ;-)

Das bisher letzte Stück Friesentorte gab's dann im Tine Cafe an der Schiffbrücke 17-18 in Husum:

Diese Torte war aus Blätterteig, Pflaumenmus und Sahnecreme zusammengesetzt. Aber leider war der Blätterteig hier nicht locker und knusprig, sondern fest und etwas zäh und die Sahneschicht war keine frische, lockere Sahne sondern eine relativ feste Creme, die leicht gelblich war. Hier muss irgendetwas unter die Sahne gemischt worden sein, vielleicht ein Vanillepulver oder so...

Update 28.6.2009

Am Wochenende war ich natürlich weiter in Sachen Friesentorten-Test tätig ;-) - zwei weitere Cafes lagen am Rande der Fahrradstrecke....

Auf der wunderschönen Aussichtsterrasse von Nielsen's Kaffeegarten, Am Kliff 5 in Keitum auf Sylt wurde mir dieses Stück Torte serviert:

Sehr leckerer und knuspriger Blätterteig mit Hagelzucker, reichlich Pflaumenmus - lecker mit Zimt abgeschmeckt - und eine dicke, fluffige Sahneschicht - einwandfrei!
Mittlerweile kann ich sogar Friesentorte essen, ohne dass der Teller zu wüst aussieht: Zuallererst klappe ich den Deckel von der Torte und teile die Füllung dann gerecht zwischen den beiden Blätterteig-Portionen auf! Reisen bildet eben in jeder Hinsicht ;-)

Und das letzte Stück Friesentorte, welches ich für diesen Test probiert habe (mehr werden es auch nicht werden angesichts der Kalorien pro Stück....), gab's im Cafe Schröder-Linie am Stapelholmer Platz (direkt am Treene-Anleger) in Friedrichstadt:Stapelholmer Platz

Diese Friesentorte war auch lecker, wobei mir hier aber die Pflaumenmus-Schicht zu dünn war und der Deckel der Torte zu aufgeplustert. Das läßt sich glaube ich vermeiden, wenn der Blätterteig vor dem Backen ganz oft mit einer Gabel eingestochen wird....

Mein Resumee: Die beste, originale Friesentorte habe ich in Nielsen's Kaffeegarten in Keitum gegessen, aber die Friesentorte im Dorf-Cafe in St. Peter-Ording ist auch absolut köstlich und empfehlenswert!