Funky hearts für den Tortenkurs

Zeitmäßig passte das Thema "Valentinstag" ja ganz gut zum Tortenkurs, den ich gestern gegeben habe. Nach der etwas farblosen Torte, die ich letztes Jahr zum Valentinstag gemacht hatte, musste es dieses Jahr etwas Buntes und Modernes sein.


Ein kleines Bildchen, dass ich über Google mit den Begriffen funky und hearts gefunden habe, diente mir als Anregung... - vielleicht findet ihr es ja auch, wenn ihr auf die Suche geht!

Gestaltet habe ich die Herzen mit Hilfe einer Paisley-Strukturmatte - so eine ähnliche Matte habe ich ja bereits für die Funky Flowers-Torte benutzt, mit unterschiedlichen Kreisausstechern und mit meiner Kräuterrolle.

Solche Dekorationen machen mir immer richtig Spaß! Jedes Herz sollte anders aussehen und ich habe mit den verschiedenen Farben, Strukturen und Randmustern rumgespielt. Hergestellt habe ich die Herzen schon 3 Wochen vorher und luftdicht verpackt auf einer Schneidunterlage eingefroren.

Auch die bunten Kügelchen sind schon einige Tage vorher entstanden, ich hatte noch 9 Stück übrig nach dem Dekorieren der Torte, obwohl ich beim Anfertigen nicht gezählt habe :-)

Die Ränder der Trägerherzen habe ich mit unterschiedlichen Schnittkanten versehen und dafür 2 Schneidrädchen benutzt, außerdem kam meine alte Wellenschnitt-Schere zum Einsatz.

Nicht ganz zufrieden war ich mit dem Fondant, den ich dieses Mal mit Marzipan gemischt hatte und der deswegen sehr grobporig aussieht, wie auf einigen Bilder oben gut zu erkennen ist. Ursprünglich hatte ich nämlich geplant, eine Lübecker Nusstorte zu machen und dafür wollte ich einen Marzipanüberzug haben, weil der für so eine Nusstorte Pflicht ist. Stattdessen ist es jetzt aber eine abgewandelte Friesentorte (erinnert ihr euch noch an meinen Friesentorten-Test?) geworden und die schwarze Marzipan-Fondantmischung habe ich trotzdem benutzt. Ungefähres Mischverhältnis 3 Teile Fondant und 1 Teil Marzipanrohmasse: geschmacklich gut, aber optisch eigentlich nicht akzeptabel für mich! Die Kombination Pflaumenmus und Sahne in Verbindung mit dem lockeren Boden ist übrigens ein Traum! Für den nächsten Geburtstag werde ich als Geburtstagsgeschenk so eine Torte backen, gerade mit der Marzipandecke war die Torte geschmacklich sehr lecker!


Wie immer sind im gestrigen Kurs wieder total unterschiedliche Teilnehmer-Torten entstanden, die jede für sich etwas ganz Besonderes ist. Ich bin immer wieder erstaunt, welche Ideen und Designs sich durch ein kreatives Miteinander im Kurs ergeben!

Wissenswertes zu meinen Tortenkursen und Zuckerblütenkursen

Meine Kurse finden in Unna statt, Unna liegt etwa 20 km östlich von Dortmund und ist über die A1 und über die A44 gut mit dem Auto zu erreichen.

Günstig übernachten kann man in Unna im Gästehaus Brüggemann oder im Hotel Nachtwächter
Wenn ihr euch für meine Kurse interessiert, schickt mir bitte eine Mail an monika at tortentante.de - ich melde mich dann umgehend bei euch.

Im Tortenkurs lernt ihr Rollfondant kennen, ich erkläre die Herstellung und stelle empfehlenswerten Kauf-Fondant und auch Blütenpaste vor. Anschließend zeige ich euch die Techniken des richtigen Einfärbens, Marmorierens und Modellierens und gebe euch viele Tipps und Tricks. Ich erkläre und zeige, wie aus einem schiefen, selbstgebackenen Kuchen eine wunderschön gerade Motivtorte wird... - deswegen arbeiten wir in meinen Kursen nur mit selbstgebackenen Kuchen und nicht mit Dummys!
Wir unterhalten uns während des Kurses auch über geeignete Rezepte und ich gehe auf alle Fragen ein, die sich rund um das Thema Fondanttorte ergeben.

Anhand einer Torte, die ich parallel mit den Teilnehmern gestaltet, zeige ich, wie Dekorationen wie Blüten, Schmetterlinge, Buchstaben oder Bordüren hergestellt werden und die Torte damit verziert wird. Jede/-r Teilnehmer/-in (und auch ich...) kann am Kursende ein selbst dekoriertes Kunstwerk mit nach Hause nehmen.
Sämtliche Rohstoffe wie Fondant, Blütenpaste, Buttercreme, Farbpasten etc. sind in der Teilnehmergebühr beinhaltet, lediglich ein selbstgebackener Kuchen muss mitgebracht werden. Darüber hinaus werden Ausrollstäbe, Smoother, verschiedene Ausstecher und Werkzeuge leihweise zur Verfügung gestellt.

In der Kursgebühr ist außerdem ein Stück der von mir extra für den Kurs angefertigen Motivtorte und Kaffee beinhaltet. In der Kaffee-Pause unterhalten wir uns über das Füllen, Stapeln und Fondanttauglich-Machen von Motivtorten am "lebenden" Objekt :-)

 Einige Bilder aus meinen Rollfondantkursen könnt ihr euch dort anschauen: Kursimpressionen 1 und  Kursimpressionen (Fotos: Sascha Staginski, http://digital-style-fotografie.de/ )

Kurszeit: Samstags, 10.00 - 16.00/16.30 Uhr,
Teilnehmergebühr: EUR 99,00 incl. 19% MwSt.

Bei Kursbuchung ist der Kursbetrag innerhalb von 10 Tagen zu überweisen, nach Geldeingang erhaltet ihr von mir eine Bestätigung über die verbindliche Kursbuchung.

Im Zuckerblütenkurs geht es ausschließlich um Blütenpaste und um die Anfertigung von filigranen Blüten und Blättern für Motivtorten.

Ihr lernt den Umgang mit dieser schnell trocknenden Zuckermasse kennen und stellt eine große Zuckerrose mit einzelnen Blütenblättern auf Draht her, die den echten Rosen im Garten zum Verwechseln ähnlich sieht.







Als Beiwerk fertigen wir Efeu, Rosenblätter, Hortensienblütchen und Fillerflowers an.

Zusätzlich bekommt ihr jede Menge Tipps und Tricks rund um das Thema Zuckerblüten. Jede/-r Teilnehmer/-in kann am Kursende seine selbstgemachten Blumen mit nach Hause nehmen. Außerdem nimmt jeder einen Rosenkegel und genug Blütenpaste mit, um zuhause das Gelernte an einer Übungsrose zu vertiefen.

Sämtliche Rohstoffe wie Blütenpaste und Farbpasten sowie vorgefertigte Rosenkerne, Blumendraht, Floristenband etc. und auch ein Steckgefäß für die fertigen Zuckerblumen sind in der Teilnehmergebühr beinhaltet, verschiedene Werkzeuge und Hilfsmittel stelle ich euch leihweise zur Verfügung.

Zwischendurch gibt es außerdem als kleine Stärkung Mini-Gugls :-)
Einen ersten Eindruck von einem Rosenkurs bekommt ihr übrigens in diesem Artikel und dort könnt ihr euch Detailfotos von Zuckerrosen, die im Kurs gemacht wurden, anschauen.

Max. 12 Teilnehmer
Kurszeit: Freitag, 15.00 - ca. 22.00/22.30 Uhr und Samstag, 10.00 - ca. 13.30 Uhr
Teilnehmergebühr: EUR 165,00 incl. 19% MwSt.

Bei Kursbuchung ist der Kursbetrag innerhalb von 10 Tagen zu überweisen, nach Geldeingang erhaltet ihr von mir eine Bestätigung über die verbindliche Kursbuchung.

Aktuelle Kurstermine könnt ihr der linken Spalte hier auf dem Blog entnehmen...

Wenn ihr euch für einen meiner Kurse interessiert, schickt mir einfach eine Mail an monika at tortentante.de
Ich trage euch dann in meine Interessentenlisten ein und benachrichtige euch über neue Kurstermine. Manchmal besteht auch die Möglichkeit, als Nachrücker bei einem Rücktritt in bereits ausgebuchte Kurse zu rutschen. Wenn ihr darauf wartet, teilt mir bitte auch eure Handynummer mit und haltet euch vorsichtshalber die veröffentlichten Termine frei, damit ihr wirklich Zeit habt, WENN ich mich melde ;-)

Etwas Buntes im Winter: Motivtorte mit Funky Flowers für den Tortenkurs

Das Innenleben dieser Design Torte, die ich für meinen gestrigen Tortenkurs gemacht hatte, kennt ihr ja schon: eine Milchmädchentorte.

Solche Rezepte wie die Milchmädchentorte liebe ich, weil die schon einige Tage vorher gebacken werden können und durchgezogen erst richtig lecker schmecken. Gebacken habe ich die Böden am Mittwoch und gefüllt am Donnerstag. Am Freitag konnte ich die Torte dann mit Ganache überziehen, mit Fondant eingeschlagen und dekorieren.
Wenn man die Torte allerdings mit Fondant einschlägt, bleibt sie nicht sooo locker und fluffig als wenn sie von außen nur mit Sahne eingestrichen ist. Durch das Gewicht des Fondants wird die Torte etwas zusammengedrückt und fester...

Vom Design her musste es nach der ganzen Weihnachtsstimmung etwas Buntes, Fröhliches, Beschwingtes sein, dass sich leicht auch von Anfängern nachmachen läßt oder als Anregung dienen kann.
Die Blümchen habe ich mit unterschiedlichen Kreisausstechern gemacht und am Rand mit einem Balltool ausgedünnt, dann wellen sie sich so schön.

Und hier zeige ich euch die Torten meiner Kursteilnehmerinnen, die wieder wunderschöne Motivtorten gezaubert haben. Es war eine ganz tolle Truppe und die Kurszeit verging wie im Flug. Wenn ihr auch einmal an einem meiner Kurse teilnehmen möchtet, schickt mir einfach eure Adresse an monikamz at web.de - ihr bekommt dann Post mit den nächsten Terminen...

In der Mitte steht die Motivtorte, die ich während des Kurses im gleichen Design, aber in anderen Farben als die Probiertorte gemacht habe - so gefällt sie mir auch sehr gut! Gedacht ist die als Geschenk zum Geburtstag für einen Mann, deswegen die etwas gedeckteren Farben, und war eine Überraschung, die es zusätzlich zur persönlichen Geburtstagszeitung gab!

Torte in türkis mit Blümchenband für den Tortenkurs

Bei dieser Torte habe ich mich echt schwer getan, eine Entscheidung bezüglich des Dekors zu treffen.

Das Design sollte den Teilnehmerinnen meines Tortenkurses vom Samstag als Anregung dienen, schlicht und einfach sein und trotzdem nicht langweilig wirken...
Wichtig ist mir bei den Anschauungs- und Probiertorten immer, dass das Dekor mit den Ausstechern und Werkzeugen nachzumachen ist, die ich zum Kurs mitbringe.
Da ich im Laufe der Zeit viele Torten, die mir vom Design her gefallen, auf meiner Festplatte gespeichert habe, bin ich den Ordner durchgegangen und dann an einer Torte hängengeblieben, die mich zu meiner Torte inspiriert hat. Von wem die ursprüngliche Torte gemacht wurde, weiss ich leider nicht, da kein Wasserzeichen auf dem Bild ist. Auf diesem Weg aber ein herzliches Dankeschön an die ursprüngliche Tortendesignerin!

Meine Torte ist letztendlich ganz anders als die Vorlage geworden, aber eigentlich reicht ja schon ein Gedankenanstoß, um selbst neue Ideen zu entwickeln. Ich selbst freue mich auch immer, wenn ich in Foren Torten sehe, die sich an einer meiner Torten orientieren :-)
Leider kommen die Farben auf dem Bild nicht richtig rüber - das Türkis des Überzuges war intensiver...

Ein Bild vom Anschnitt der Torte habe ich auch für euch gemacht: gefüllt hatte ich einen Eierlikörkuchen mit Kiwipüree und einer Kokosbuttercreme, die fast wie Raffaelo schmeckte. Die herzhafte Kiwifüllung und die geschmeidige, süße Kokoscreme harmonierten wunderbar zusammen und ergänzten sich perfekt.

Die Teilnehmertorten sind wieder richtig schön unterschiedlich geworden und die Zeit ist wie immer viel zu schnell vergangen!

Kreatives Chaos

Heute zeige ich euch einige Eindrücke aus meinem letzten Zuckerrosenkurs, der meinen Teilnehmerinnen und mir sehr viel Spaß gemacht hat.

Am Freitag sitzen wir bei meinen Kursen immer bis ungefähr 22.00 Uhr oder sogar bis 22.30 Uhr zusammen, um alle Zuckerblumen fertigzustellen, die über Nacht trocknen müssen.

Dementsprechend sieht der Raum abends auch aus, wenn wir müde und geschafft nach Hause oder ins gebuchte Hotel abziehen. Blätter liegen zum Trocknen auf Schaumstoffpads, die halb fertigen Rosen, die Hortensien und die Stephanotis hängen kopfüber an Ständern, Palmin und Zuckerkleber stehen herum, Blütenpaste und Pastenfarben sind auf dem Tisch verteilt...

Am nächsten Tag geht es dann weiter: wir vervollständigen z.B. die Stephanotisblüten mit einer Calyx...

...und binden die einzelnen Hortensienblüten zusammen.

Gegen 13.00 Uhr sind dann diese wunderschönen Zuckerrosengestecke fertig! Ich bin selbst immer wieder überrascht, wie schön und farbenfroh solche Gestecke sind :-)

Zuckerrosen - gewußt wie....

Gestern und heute habe ich den letzten Rosenkurs für dieses Frühjahr gegeben - jetzt ist für Kurse erstmal Sommerpause :-)
Und wie bei allen Rosenkursen bisher auch: zu Beginn schauen manche Teilnehmerinnen bewundernd auf mein Muster-Rosengesteck und können kaum glauben, dass sie am Kursende selbst so eins mit nach Hause nehmen werden...

Nach einem langen Abend und einer kurzen Nacht ;-) hat dann aber jede Teilnehmerin am Samstag Mittag ein schönes Rosengesteck fertig!
Man sieht den Blüten gar nicht an, dass alles aus Blütenpaste hergestellt ist...
Wenn solche Gestecke trocken und lichtgeschützt aufbewahrt werden, halten die sich 100 Jahre ;-)

Farbige Rosen wirken romantisch und verspielt und weisse wirken edel....

Was haben Torten und Bettwäsche gemeinsam? Motivtorte für den Tortenkurs

Nicht viel, denkt ihr? Da bin ich aber ganz anderer Meinung :-)

Weil ich morgen ja wieder einen Tortenkurs gebe und dafür eine schön dekorierte Motivtorte mitbringe, musste ich mir wieder etwas für die Deko einfallen lassen. Immer nur "abkupfern" wie diese blaue Blumentorte ist ja auch nicht so toll und deswegen musste was "Eigenes" her...
Beim Durchblättern eines Möbelhaus-Prospektes fiel mir dann eine moderne, poppige Bettwäsche ins Auge, deren Muster ich mir sehr gut auf einer Torte vorstellen konnte!

Da die Bettwäsche aus unterschiedlichen Dekoren auf Kopfkissenbezug und Bettdecke besteht, habe ich die beiden Muster irgendwie kombiniert - vom Ergebnis bin ich ganz angetan. Mal was anderes und wie von einem Designer gemacht :-)

Damit ihr seht, welches Bild mir so gefallen hat, habe ich die Bettwäsche im Prospekt fotografiert.
Leider ist das Bild von der Qualität her nicht so der Hit, aber man erkennt das Wesentliche, denke ich...

Woher nehmt ihr denn eure Ideen für Torten?
Ich bin gespannt und hoffe, gute Tipps zu bekommen!

Edit 10.4.

Natürlich habe ich auch noch ein Bild von den Teilnehmertorten für euch und auch noch ein Bild vom Anschnitt der Torte :-)

Innen war diesmal ein Mohnbiskuit mit Himbeeren und saurer-Sahne-Creme - ich fand die Torte sehr lecker...
Mein Mann meinte aber, als er nach dem Kurs zuhause ein Stückchen von der Torte probiert hat: "Interessant..." - für mich heißt das dann immer: "Brauchst Du nicht nochmal zu machen..."

Ganz anders als geplant! Motivtorte für den Tortenkurs

Eigentlich wollte ich für den Anfängerkurs, den ich am Samstag gegeben habe, eine Torte mit einem Osterhasen machen... Die Vorlage hatte ich schon ausgedruckt und auf die richtige Größe für die schon fertige Torte kopiert.
Aber beim Rumsurfen einige Stunden vorher kam ich durch Zufall auf die Seite von Charm City Cakes und dort stach mir sofort eine Torte ins Auge, die mir sooo gut gefiel, dass ich meine Pläne umwarf.

Bei Charm City Cakes ist diese Torte Bestandteil einer 4-stöckigen Stapeltorte, die ganz in Blautönen gehalten ist... - wunderschön! Überzogen ist meine Torte mit Fondant und die Dekoration hatte ich aus Modellierfondant gemacht, weil sich der dünner ausrollen läßt... - trotzdem war natürlich eine ganz schön dicke Zuckerschicht auf der einen Tortenseite!

Die Teilnehmertorten können sich aber auch wieder sehen lassen, jede ist anders und schön frühlingshaft geworden. Ganz unten rechts die hellgrüne mit der 5 ist übrigens meine Demotorte, auf der ich alle Musterteile bunt gemischt habe... - also kein wirklich durchdachtes Design. Für jede Teilnehmerin bringe ich auch immer etwas Blütenpaste mit, um den Unterschied zum Fondant zu zeigen und außerdem üben wir auch den Umgang mit den Funky Cuttern ;-)

Schneeglöckchen, Weißröckchen - Motivtorte mit Frühlingsblume für den Tortenkurs

Der Frühling ist nicht mehr aufzuhalten, obwohl es heute morgen bei uns nochmal weiß auf der Straße und im Garten war...

Die Schneeglöckchen bei uns im Garten blühen zwar noch nicht, aber man sieht schon die weißen Knospen. Für meinen Tortenkurs gestern hatte ich deswegen diese frühlingshafte Motivtorte mit einem schon blühenden Schneeglöckchen gemacht - diesmal mit einer eckigen Torte als Grundlage.

Als Füllung habe ich wieder etwas Neues ausprobiert: Ananas-Joghurt-Käsesahne - sehr lecker und fruchtig. Die Füllung passte sehr gut zum Möhren-Kokoskuchen, den ich nach dieser Methode gefüllt hatte.
Für die Ananas-Füllung hatte ich einfach den Saft von einer Dose Ananas abgegossen und bis auf zwei Scheiben alles mit dem Zauberstab püriert. Die 2 Scheiben hatte ich in ganz kleine Stückchen geschnitten.

In ca. 50 ml Ananassaft 1,5 Pck. gemahlene Gelatine (8 Blätter) quellen lassen, 200 gr. Magerquark, 200 gr. Joghurt und 200 gr. saure Sahne glatt rühren und nach Geschmack süßen. Die Gelatine auflösen und mit Ananaspüree, Ananasstückchen und Quarkmischung verrühren. Zum Schluß 400 ml Sahne mit 2 Pck. Sahnesteif schlagen und unter die Fruchtmischung ziehen. Wenn von der Füllung nicht alles in die Torte passt, den Rest einfach auf Schälchen aufteilen und als Dessert löffeln!
Und weil ich weiss, dass ihr auch wie ich immer an neuen Rezepten interessiert seid, kommt hier noch das Rezept für den Möhren-Kokos-Kuchen:

250 gr. Mehl
350 gr. brauner Zucker
3 Eier Gr. L
175 ml Öl
55 gr. saure Sahne
2 TL Vanilleextrakt oder 1 Pck. Vanillezucker
2 TL Zimt (würde ich beim nächsten Mal weglassen...)
1 TL Backsoda
1,5 TL Backpulver
1/2 TL Salz
300 gr. geraspelte Möhren
75 gr. Kokosraspel

Den Ofen auf 150° vorheizen und eine Backform (meine war 20 x 20 cm, eine 26er Springform eignet sich aber auch) mit Backpapier auslegen. Eier, Öl, Zucker, Vanilleextrakt und saure Sahne mit einer Küchenmaschine oder einem Rührgerät verrühren. Mehl mit Backpulver und Soda vermischen und dann nach und nach alle Zutaten unter die Öl-Zucker-Mischung rühren. Den Teig in die Backform füllen und 90 min. backen. Wichtig ist die Stäbchenprobe, da der Teig sehr feucht ist, mit niedriger Temperatur gebacken wird und jeder Ofen anders backt!

Der Kurs gestern war wieder klasse, super nette Teilnehmerinnen, die sehr begabt und interessiert waren und die wunderschöne Torten gezaubert haben. Wir haben einen sehr schönen Samstag zusammen verbracht!

Ja, ist denn schon Valentinstag...? Torte mit Herzmotiv für den Tortenkurs

Nee, aber weil mir die Herzen so gut gefielen und ich für den morgigen Tortenkurs eine Torte brauche, habe ich mich für dieses Motiv entschieden - obwohl ja erst in 14 Tagen Valentinstag ist...

Unter dem leicht marmorierten Fondantüberzug ist eine Käse-Sahne-Torte mit Mandarinen, die ich nach dieser Methode zusammengesetzt habe.
Ich mache sehr gerne Torten mit Auflegern aus Fondant, weil die sich prima vorbereiten lassen und das Dekorieren der Torte dann relativ flott geht :-)

Zu Beginn schneide ich den Umriss des Hauptmotivs aus und fette es auf der Rückseite leicht mit Palmin ein, dann klebt das Papier nicht auf dem Fondant fest, wenn man die Vorlage auflegt.

Bei diesem Motiv nicht unbedingt erforderlich, da das Grundmotiv aus einem Teil besteht: Modellierfondant (50/50 Blütenpaste/Fondant) dünn ausrollen und mit einem Schneidrädchen die Grundplatte ausschneiden.

Anschließend für das Grundmotiv (bei anderen Vorlagen können es auch mehrere Figuren o.ä. sein) Fondant ca. 4 - 5 mm dick ausrollen und auch mit dem Schneidrädchen ausschneiden. Die Schnittkanten mit den Fingern leicht abrunden.

Hier bei den Herzen habe ich die Details mit einem Modellierwerkzeug herausgearbeitet.
Danach von der Vorlage die restlichen Motivteile ausschneiden, ...

...Fondant in der gewünschten Farbe dünn ausrollen, die Teile (Rückseite fetten nicht vergessen...) mit dem Schneidrädchen ausschneiden und die Kanten glätten. Danach jedes Teil auf der Rückseite ganz dünn mit Zuckerkleber einpinseln und an den gewünschten Stellen auf das Hauptmotiv kleben oder getrennt vom Hauptmotiv trocknen lassen. Teile, die etwas hochstehen sollen, über Nacht mit Papier abstützen.

Edit:
Im letzten Jahr hatte ich für meinen Schatz übrigens diese Valentinstorte gemacht - die war mal ganz was anderes ;-) ...
Und die 2012er-Valentinstorte war wieder für meinen Tortenkurs: Valentinstorte mit Blümchenherz