Friesentorte reloaded....

Für meinen letzten Tortenkurs hatte ich eine abgewandelte Friesentorte mit Fondant überzogen und das Rezept werde ich bestimmt noch einmal backen.
Wie ich bereits geschrieben habe: "Die Kombination Pflaumenmus und Sahne in Verbindung mit dem lockeren Boden ist übrigens ein Traum!"

Kennengelernt hatte ich die Kombination Pflaumenmus/Sahne ja während meines Urlaubs auf der Halbinsel Eiderstedt in Nordfriesland im Sommer 2009 und mich während meines Friesentorten-Tests intensiv mit dem Thema beschäftigt ;-)

Als Teig für meine Friesentorte reloaded hatte ich aber eine Abwandlung des Eierlikörkuchens anstelle von 2 Blätterteigböden gebacken, weil sich Eierlikörkuchen wunderbar in dünne Scheiben schneiden läßt und auch nach einigen Tagen noch saftig und lecker ist...

Friesentorte reloaded

4 Eier
1 Pck. Vanillezucker
200 gr. Puderzucker
80 ml Öl
100 ml Orangenlimonade
200 gr. Mehl
1,5 TL Backpulver (besser weniger als mehr...)

1 Glas bzw. Becher Pflaumenmus (Zentis Pflümli o.ä.)
400 ml Sahne
200 gr. Schmand oder saure Sahne
3 Sahnesteif
Puderzucker nach Geschmack

Die Eier mit dem Puderzucker so lange schaumig rühren, bis eine weissschaumige Masse entstanden ist. Dann das Öl und den Orangensprudel unterrühren und zum Schluß das mit Backpulver vermischte Mehl unterziehen. (Durch die Zugabe von Orangensprudel wird der Boden noch lockerer als mit Eierlikör...).
Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Form (26 cm) füllen und bei 165° ca. 60 min. backen. Die Backzeit kann von Ofen zu Ofen variieren, außerdem verlängert sie sich, wenn ihr mit der Isoliermethode backt. Also Stäbchenprobe nicht vergessen!

Die Sahne mit Puderzucker und Sahnesteif steifschlagen und den Schmand unterziehen.

Vom gebackenen Boden hatte ich rundherum einen Streifen abgeschnitten und die Torte dann mit Hilfe der Methode Sahnetorte fondanttauglich machen zusammengesetzt.
Je nach Wunsch kann man aus dem verbliebenen Öl-Biskuit-Boden nun drei oder vier dünne Böden schneiden, jeden mit Pflaumenmus und Sahnefüllung bestreichen und die Torte nach dem Zusammensetzen einige Stunden gut durchkühlen, falls sie mit Fondant überzogen werden soll.
Wer die Torte als reine Sahnetorte herstellen möchte, kann für die Außenverzierung einen zusätzlichen Becher Sahne steif schlagen und die Torte damit ausdekorieren.
Gutes Gelingen!

Filigrane Schmetterlinge mal anders!

Bei meinen Spaziergängen durch das WWW habe ich vor einiger Zeit eine tolle Nutzungsmöglichkeit für meine Spritztüllen gefunden, die sonst ein trostloses Dasein im Schrank fristen - ich habe mich noch nicht wirklich mit denen angefreundet...

Nurainie hat in diesem Blogpost filigrane Schmetterlinge mit einem ganz normalen Keksausstecher und verschiedenen Spritztüllen gemacht, die mich sofort begeistert haben, gerade weil sie so simpel und trotzdem schön sind :-)
Zum nächsten Geburtstag, der in unserem Freundeskreis ansteht, werde ich eine Geburtstagstorte damit gestalten! Aber auch Hochzeitstorten oder andere Motivtorten lassen sich damit wunderbar zart dekorieren :-)

Meine Schmetterlinge sind längst nicht so aufwändig wie Nurainie's geworden, trotzdem gefallen sie mir richtig gut.

Wenn man sich etwas Mühe gibt und richtig kreativ ist, fallen einem bestimmt noch viel schönere Muster als hier auf meinen Schmetterlingen ein...

Es lohnt sich übrigens, den gesamten Blog von Nurainie mal zu durchstöbern, sie hat viele schöne Tutorials gemacht!

Nadelnd den Winter überstanden ;-)

Vor einiger Zeit habe ich euch ja schon gezeigt, dass ich wieder stricke und häkele und richtig Spaß daran habe :-)
Den Winter über bin ich natürlich nicht untätig gewesen - stricken entspannt so schön...

Völlig fasziniert war ich von Schals, die rund gestrickt werden und in sich verdreht sind - Möbius heißen die nach dem Mathematiker August Ferdinand Möbius. Auf Wikipedia wird dieses Möbiusband ausführlich beschrieben. Eine wunderbare Anleitung für den dafür erforderlichen Anschlag ist auf Youtube zu finden: Möbius-Anschlag. Der grün-lilafarbene ist der Schal meines Mannes und der grüne natürlich meiner - beide sind so lang, dass sie doppelt gelegt werden und dann richtig schön üppig und hoch am Hals liegen. Sehr praktisch bei dieser Art von Schals ist, dass man keine Enden hat, die verknotet oder irgendwie festgesteckt werden müssen.
Der kleine Möbius ist von der Länge her passend für den Hals, aber mir ist der nicht üppig genug und deshalb werde ich den wieder aufribbeln.

Von den auf diesem Bild zu sehenden Stulpen habe ich insgesamt 5 Paar gestrickt: 3 graue für Erwachsene und 2 kleinere schwarze für meine Nichte. Das erste Paar in schwarz war leider zu kratzig für meine Nichte und ich habe dann mit einem noch weicheren Garn ein zweites gestrickt.
Warum stehen kleine Mädchen eigentlich so auf schwarz, weiss das jemand?
Die Anleitung für die Handschuhe (ich habe nur die Spitzen weggelassen...) findet ihr dort: Springy Ring Mittens.
Der lachsfarben-bunte Schal ist ein Baktus (schon wieder so ein toller Name...) und startet mit 4 Maschen an einem Ende. In regelmäßigen Abständen wird dann bis zur Mitte zugenommen und in den gleichen Intervallen wird wieder abgenommen. Dadurch entsteht ein sehr angenehmes Schalformat, weil die dünnen Enden sich prima knoten lassen und der Schal trotzdem schön hoch am Hals ist.

Ein richtig schönes Strickprojekt für Fernsehabende ist ein Birch, das ist ein Dreiecktuch mit Birkenblattmuster. Gestartet wird unten mit 5 Maschen und dann strickt man so lange, wie man Lust hat oder die Wolle zuende ist. Das grosse grün-lila Tuch ist fast fertig, ich habe aus dem Rand jetzt noch Maschen aufgenommen und werde eine Zackenkante dranstricken. Beim kleinen Tuch seht ihr den Anfang und könnt das Muster besser erkennen. Schön für Birchs sind Garne mit Farbverläufen wie die Hot Socks Wolle. Richtig zur Geltung kommen diese Lochmuster aber erst, wenn die Tücher nach dem Baden gespannt werden - ich bin selbst total neugierig, wie das große Tuch fertig aussieht...
Eine Anleitung für den Birch gibt es hier: Bottom-Up-Birch

Funky hearts für den Tortenkurs

Zeitmäßig passte das Thema "Valentinstag" ja ganz gut zum Tortenkurs, den ich gestern gegeben habe. Nach der etwas farblosen Torte, die ich letztes Jahr zum Valentinstag gemacht hatte, musste es dieses Jahr etwas Buntes und Modernes sein.


Ein kleines Bildchen, dass ich über Google mit den Begriffen funky und hearts gefunden habe, diente mir als Anregung... - vielleicht findet ihr es ja auch, wenn ihr auf die Suche geht!

Gestaltet habe ich die Herzen mit Hilfe einer Paisley-Strukturmatte - so eine ähnliche Matte habe ich ja bereits für die Funky Flowers-Torte benutzt, mit unterschiedlichen Kreisausstechern und mit meiner Kräuterrolle.

Solche Dekorationen machen mir immer richtig Spaß! Jedes Herz sollte anders aussehen und ich habe mit den verschiedenen Farben, Strukturen und Randmustern rumgespielt. Hergestellt habe ich die Herzen schon 3 Wochen vorher und luftdicht verpackt auf einer Schneidunterlage eingefroren.

Auch die bunten Kügelchen sind schon einige Tage vorher entstanden, ich hatte noch 9 Stück übrig nach dem Dekorieren der Torte, obwohl ich beim Anfertigen nicht gezählt habe :-)

Die Ränder der Trägerherzen habe ich mit unterschiedlichen Schnittkanten versehen und dafür 2 Schneidrädchen benutzt, außerdem kam meine alte Wellenschnitt-Schere zum Einsatz.

Nicht ganz zufrieden war ich mit dem Fondant, den ich dieses Mal mit Marzipan gemischt hatte und der deswegen sehr grobporig aussieht, wie auf einigen Bilder oben gut zu erkennen ist. Ursprünglich hatte ich nämlich geplant, eine Lübecker Nusstorte zu machen und dafür wollte ich einen Marzipanüberzug haben, weil der für so eine Nusstorte Pflicht ist. Stattdessen ist es jetzt aber eine abgewandelte Friesentorte (erinnert ihr euch noch an meinen Friesentorten-Test?) geworden und die schwarze Marzipan-Fondantmischung habe ich trotzdem benutzt. Ungefähres Mischverhältnis 3 Teile Fondant und 1 Teil Marzipanrohmasse: geschmacklich gut, aber optisch eigentlich nicht akzeptabel für mich! Die Kombination Pflaumenmus und Sahne in Verbindung mit dem lockeren Boden ist übrigens ein Traum! Für den nächsten Geburtstag werde ich als Geburtstagsgeschenk so eine Torte backen, gerade mit der Marzipandecke war die Torte geschmacklich sehr lecker!


Wie immer sind im gestrigen Kurs wieder total unterschiedliche Teilnehmer-Torten entstanden, die jede für sich etwas ganz Besonderes ist. Ich bin immer wieder erstaunt, welche Ideen und Designs sich durch ein kreatives Miteinander im Kurs ergeben!

Meine grosse Hilfe ganz klein!

Über meine Küchenmaschine Kenwood Chef habe ich euch ja schon in diesem Artikel berichtet und auch im Fondantrezept und in den Blütenpastenrezepten darauf hingewiesen, dass es ohne eine solche Hilfe eigentlich nicht geht.

Für mein übernächstes Tortenprojekt bin ich bereits jetzt in der Vorbereitungsphase (modellierte Teile werden ja nicht schlecht) und ich habe mal versucht, dem Original in meiner Küche mit Modellierfondant möglichst nahe zu kommen. Obwohl ich ja eigentlich modelliertechnisch nicht so begabt bin, bin ich mit dem Ergebnis ganz zufrieden...

Ich habe die Kenwood extra etwas hochgestellt modelliert, damit beim Reinschauen in die Rührschüssel der K-Haken zu erkennen ist, bei dessen Herstellung ich besonderen Spaß hatte :-)

Und damit ihr die Größe der Kleinen einschätzen könnt, hier ein Foto mit einem Feuerzeug, das farblich übrigens wunderbar zum Bildhintergrund passt!
Momentan überlege ich noch, ob ich die an der Originalmaschine hochglänzenden Teile wie die Abdeckungen für die Anschlüsse oben und vor Kopf, den Geschwindigkeitsknopf und die Rührschüssel glänzend machen soll oder nicht - was meint ihr?

Mein Zaubermaschinchen, die Cricut personal - Teil 2

Einige grundlegende Infos zum Arbeiten mit der Cricut habe ich ja schon in meinem ersten Artikel geschrieben: Mein Zaubermaschinen, die Cricut personal - Teil 1

Grundsätzlich müssen bei den Cricuts (personal oder expression) die Transporträdchen aus Gummi, die normalerweise in den Rillen auf der Metallstange sitzen, zur Seite geschoben oder ganz entfernt werden, wenn man mit den Maschinen Fondant oder Blütenpaste schneiden möchte. Bei meinen ersten Versuchen hatte ich die Gummiringe nur zur Seite geschoben, weil ich an der neuen Maschine nicht gleich rumfrickeln wollte. Aber die Ringe haben sich dann von selbst nach und nach wieder in die Mitte der Stange bewegt und die zu schneidende Blütenpaste beschädigt. Weil ich die Maschine ja sowieso aus den USA hatte und im Garantiefall zur Reparatur nicht dorthin zurückschicken würde, habe ich die Ringe dann doch einfach mit einem Skalpell durchgeschnitten und abgemacht...
Schablonenfolie und Tonpapier habe ich danach aber auch prima ohne diese Transporträdchen schneiden können, es reichen die beiden breiteren Gummirädchen rechts und links!

Mit den Drehschaltern auf der linken Seite der Maschine stellt man die Geschwindigkeit und den Anpressdruck (Pressure) ein. Meine Maschine steht immer auf slow und Pressure 4, das Messer im Housing habe ich auch auf 4 gestellt. Grundsätzlich sind schon einige Versuche nötig, um die richtigen Einstellungen für unterschiedliche Materialien rauszukriegen: es gibt eigentlich keine 100% Gelinggarantie...

Ich habe festgestellt, dass es beim Schneiden von Blütenpaste z.B. darauf ankommt, ob die Luft sehr trocken ist wie z.B. im Winter oder ob eine hohe Luftfeuchtigkeit wie im Sommer vorhanden ist - die Schneiderfolge können dadurch ganz unterschiedlich ausfallen!

Ich arbeite oft mit Blütenpaste nach diesem Rezept. Aber auch mit Modellierfondant (50/50 diese Blütenpaste und Fondant) habe ich schon gute Ergebnisse erzielt (z.B. bei der Matroschka-Torte). Es kommt immer auf die ja schon erwähnten Bedingungen an und Versuche mit verschiedenen Zusammensetzungen und Rezepten bringen ganz unterschiedliche Ergebnisse. Wichtig ist aber bei allen Zuckermassen, dass ganz dünn ausgerollt wird! Dann hat man hinterher auch nicht eine so dicke Zuckerschicht auf den Torten...
Zu Beginn meiner Cricut-Schneiderei habe ich immer von Hand mit einem Ausrollstab ausgerollt, dann habe ich bei Cakecentral und auch bei Bettina Schliephake-Burchardt auf dem Blog gelesen, dass man sich das Ausrollen durch eine Nudelmaschine erleichtern kann. Zu einem supergünstigen Preis (EUR 7,50 + 4,00 VK) hab' ich dann eine gebrauchte Nudelmaschine auf markt.de gekauft und rolle seitdem damit aus. Auf meiner Maschine rolle ich nach und nach bis zur Einstellung 4...

...dann lege ich die Blütenpaste auf die ganz leicht mit Palmin soft eingefettete Schneidunterlage und rolle mit dem Rollstab weiter aus.

Die über die Markierungen ragende Blütenpaste schneide ich dann mit einem Schneidrädchen weg.

Die Stärke der ausgerollten Blütenpaste sollte weniger als 1 mm sein - also wirklich dünn! Hier auf dem Bild war sie noch etwas zu dick, damit hatte ich beim Schneiden Probleme...

Wenn zu dick ausgerollt wird, trocknet die Masse nur oberflächlich an, während sie unten auf der Matte noch feucht und klebrig bleibt und sich beim Schneiden deswegen verzieht wie auf diesem Bild. Das Schneidbild wurde nach und nach immer schlechter und die inneren Ausschnitte hat die Maschine gar nicht mehr geschafft.
Bei kleinen zu schneidenden Teilen hat man die Möglichkeit, die mit Blütenpaste bezogene Schneidmatte ca. 15 min einzufrieren und dann sofort zu schneiden. Wenn die Muster oder Schriftzüge allerdings zu lang und groß wie im nebenstehenden Beispiel sind, klappt die Einfrier-Methode nicht so gut. Dann dauert der Schneidvorgang nämlich zu lange und durch das Auftauen wird die Paste wieder weich und klebrig und außerdem kondensiert die Luftfeuchtigkeit an der kalten Masse.

Bei großen Schneidvorhaben beziehe ich die Schneidmatten schon ein bis zwei Tage vorher und stecke sie in große Zipp-off-Beutel. Durch das Liegen verfestigt sich die Masse insgesamt und kann dann nach einer kurzen, offenen Liegezeit vor dem Schneiden sauber geschnitten werden. Testet einfach mal mit verschiedenen Trockenzeiten und -möglichkeiten, meine Tipps sind nur Anregungen!

Schöne Effekte erzielt man auch, wenn man die mit der Pastamaschine ausgerollte Blütenpaste mit Strukturrollen auf der Unterlage festrollt oder mit Silikonstempeln strukturiert. Dann bekommen die geschnittenen Teile unterschiedliche Strukturen wie bei dieser Matroschka-Torte.

Fertige SVG's (das ist ein Dateiformat...) oder Schriften (Fonts) lassen sich mit Hilfe des Programms Sure Cuts A Lot (SCAL) schneiden. Meine Internetadresse habe ich z.B. aus einzelnen Buchstaben zusammengesetzt, diese mittels Weld zusammengefasst und dann zusammenhängend geschnitten.
Nachdem die auf einem der oberen Bilder ausgerollte BP ja zu dick war, habe ich neu ausgerollt (diesmal noch dünner) und dann klappte es auch mit dem Schneiden des Schriftzugs :-)

Mit SCAL kann man wie schon geschrieben SVG's schneiden und aus allen Fonts, die auf dem eigenen PC gespeichert sind, Schriftzüge zusammenstellen und schneiden. Außerdem sind im Programm selbst eigene Designs und Swirls gespeichert. Zum Arbeiten mit SCAL gibt es im Internet viele Tutorials und auch Videos, die sich über Google leicht finden lassen, deswegen werde ich darauf hier nicht näher eingehen.
Kaufen kann man die Software bei Craftedge.com - entweder per Download oder wie ich als CD.

EDIT 6.10.2011:
Mittlerweile funktioniert die Cricut nicht mehr mit den aktuellen Versionen von SCAL, die jetzt verkauft werden. Der Hersteller der Cricut hat softwaremäßig Einstellungen vorgenommen, damit SCAL nicht mehr funktioniert :-(
Nur mit alten Versionen der Software, so wie ich sie habe, klappts noch.... - solange man nicht updatet!
Eine gute Alternative zur Cricut soll die Silhouette sein, das ist auch eine Schneidemaschine (kenne ich aber nicht...).

Edit 12.12.2011
Weil ich immer wieder Anfragen bekomme, ob ich das Programm kopiere: NEIN, ich verkaufe keine Kopien von SCAL!

Und weil der Artikel jetzt schon wieder viel zu lang geworden ist, gibt's die restlichen Info's, die mir so einfallen, demnächst in einem extra Artikel: Mein Zaubermaschinchen - Teil 3
Ich hoffe, ihr könnt einige meiner Tipps umsetzen und gestaltet die nächste Torte zum Geburtstag oder die nächste Hochzeitstorte vielleicht auch mit solchen Zuckerdekorationen!