Rote Motivtorte mit weissen Zuckerblüten

Für die Kaffeepause während des zweiten Rollfondant Anfängerkurses am vergangenen Wochenende entstand diese rote, etwas weihnachtlich dekorierte Torte.

Schneeflocken und Sterne kamen mir in Kombination mit dem Rot noch nicht passend vor für Ende November - die weissen Gerberablüten gefallen mir aber sehr gut.

Und: Man kann die so schön vorbereiten ;-)

Wie immer habe ich viel zu viele Blüten und Kügelchen gemacht, einige warten jetzt in meiner Restekiste auf den Einsatz...

Das einzige, was ich direkt während des Torte-Dekorierens gemacht habe, war der grüne Randstreifen. Aus Modellierfondant lies der sich wunderbar dünn ausrollen, strukturiert habe ich mit einer Strukturfolie, über die ich in diesem Artikel schon mal geschrieben habe: Strukturen auf Fondant

Beim Verteilen von Zuckerblumen und Zuckerdeko auf Motivtorten gehe ich lieber asymmetrisch als genau abgezirkelt vor: Die Deko wirkt dann lockerer und nicht so starr...

Zuerst lege ich alle Blumen lose auf die Torte und verschiebe noch etwas, bevor alles mit Zuckerkleber befestigt wird.

Für die Mitte der Gerberablüten und kleinen Gänseblümchen habe ich eine Silikonmould benutzt, die ich mir mal auf einer Messe gekauft habe. Schön werden solche Blütenmitten aber auch mit den Daisy Centre Stamps von JEM :-)

Unter dem Überzug aus Rollfondant war übrigens die gleiche Füllung wie in dieser Pinguintorte: Eine Aprikosen-Zitronen-Sahnetorte

Bilder der Teilnehmertorten habe ich dort für euch hochgeladen  Rollfondantkurs 23.11.2014

Pinguin im Schneetreiben - Motivtorte für einen Tortenkurs

Draussen ist es ja noch so gar nicht winterlich, richtig schön herbstlich war das Wetter gestern, obwohl nächsten Sonntag schon der 1. Advent ist.

Für den Tortenkurs stand mir der Sinn aber nach einem winterlichen Motiv: Nicht weihnachtlich, aber schon winterlich und frostig.

Diesen Pinguin habe ich auf einer Postkarte gefunden und gedacht: Das ist es - das von mir gesuchte Motiv :-)

Vorbereitet habe ich den Pinguin komplett zwei Tage vorher aus Modellierfondant und in einem großen Ziplock-Beutel luftdicht bis zum Tortendekorier-Tag aufbewahrt. So passten alle Teile gut übereinander, obwohl der Pinguin seitlich über den Tortenrand ragt.

Diese Schneeflocken von JEM liebe ich - die sind sooo schön filigran und zart (wie auch die Schmetterlinge von JEM). Wichtig für das Gelingen ist aber das ganz dünne !!!! Ausrollen von Blütenpaste. Die Anleitung für das Ausstechen von JEM Buchstaben hilft übrigens auch bei den Schneeflocken - Anleitung JEM

Ausschneiden lassen sich solche Motive prima mit einem Schneidrädchen, damit verziehen sich die auszuschneidenden Teile nicht so wie mit einem Cuttermesser.

Unter dem Fondantüberzug war eine Aprikosen-Zitronen-Sahne-Torte nach einem abgewandelten Rezept aus diesem Artikel: Meine Lieblingsrezepte

Für diejenigen unter euch, die die Pinguintorte nacharbeiten möchten, habe ich die Vorlage HIER hochgeladen :-)

Und Bilder der Teilnehmertorten könnt ihr euch DORT anschauen - ich war richtig begeistert, wie kreativ viele Teilnehmer waren!

Und es gibt sie doch: Die Weihnachtsmaus :-)

Viele von euch kennen bestimmt von James Krüss das Gedicht Die Weihnachtsmaus, an das ich denken musste, als ich meine Maus modelliert habe...

Gerne hätte ich das hier für euch in den Artikel aufgenommen, aber weil JK ja erst 1997 verstorben ist, sind seine Werke noch urheberrechtlich geschützt und lizenzpflichtig...

Also einfach mal im Netz nach dem Gedicht suchen, wer es noch nicht kennt ;-)

Zurück zu meiner Weihnachtsmaus, die sich schon jetzt im November über Kekse hergemacht hat!

Das Anfertigen der Maus aus Modellierfondant hat mir viel Spaß gemacht, obwohl mir solche Arbeiten nicht so leicht von der Hand gehen wie das Zuckerblumen machen...
Gearbeitet habe ich an drei Abenden Step-by-Step mit Zwischen-Trocken-Phasen. Zwischendurch habe ich für euch einige Bilder gemacht, falls jemand sich auch daran versuchen möchte :-)

Am ersten Abend entstanden aus einer langen, schmalen Tropfenform nur die Schuhe...

Das Weiterarbeiten mit den Beinen bzw. dem Unterkörper ist leichter, wenn die Schuhe schon fest sind, wenn man die Hose daran befestigt...

Den Unterkörper habe ich auch aus einer Tropfenform modelliert: Einfach aus der Spitze eine keilförmiges Stückchen rausschneiden, die beiden Spitzen dann kürzen und oben die Rundung abschneiden. Hosenbeine und Unterkörper etwas nachmodellieren, bis die Form gefällt.

Damit die Füße nicht nur durch Zuckerkleber gehalten werden, habe ich als Verbindung für Schuhe und Unterkörper abgebrochene Spaghettis benutzt.

Beim Verbinden von Zuckerteilen benutze ich IMMER Zuckerkleber, auch wenn ich das nachfolgend nicht jedes Mal schreibe, o.k.?

Danach gabs an meinem 2. Modelliertag Abendessen und die Schuh-/Hose-Kombi konnte ungefähr 1,5 Stunden trocknen...

Rumgedreht sah der Unterkörper dann so aus und war in sich stabil genug...

...um den - auch aus einer Tropfenform geformten - Oberkörper zu tragen. 

Den Pullover vor dem Befestigen von unten etwas aushöhlen, dann passt er besser auf den Unterkörper...
Zum Verbinden hatte ich jeweils einen passend zurechtgebrochenen Spaghetti in die Beine gesteckt und den Oberkörper dann darauf befestigt.

Bevor ich den Makkaroni als Rückrad eingesteckt habe, wurde der obere Teil des Pullovers noch etwas gekürzt...

Anschließend kamen die Stulpen der Schuhe daran... - einfach lange Würstchen rollen und um die Beine wickeln.

Damit die Arme besseren Halt haben, wieder Spaghettis als verbindendes Element benutzen...

...und dann die aus einer langen Tropfenform modellierten Arme am Oberkörper befestigen.

Anschließend als Farbkleckse rote Handschuhe und Knöpfe aufkleben.

Wieder aus einer langen Tropfenform :-) den Sack für die ganzen zusammengemopsten Schnuckersachen formen und an der Seite der Weihnachtsmaus befestigen.

Am dritten Modellier-Tag habe ich - wieder aus einer Tropfenform - den Kopf der Maus geformt und auf dem Makkaroni-Rückrad befestigt.

Bis der Modellierfondant fest wurde, habe ich den Kopf etwas abgestützt und dann Haare angebracht. Zum Befestigen der Mütze - ja, aus einer Tropfenform modelliert ;-) - kam in den Hinterkopf wieder ein Spaghetti.

Als nächsten Schritt: Ohren...

...Augen und Nase und Schal ankleben...

 

...und abschließend mit weisser Farbe Akzente auf Mütze, Schal, Handschuhen und Augen setzen.

Zum Schluß habe ich hinten noch ein Schwänzchen angeklebt...

Man könnte der Maus auch noch Schnurrhaare ankleben, aber das habe ich mir geschenkt...

Fertig ist die Weihnachtsmaus :-)

Wenn euch die Maus gefällt, freue ich mich über einen Kommentar und über evtl. Bilder von euren Weihnachtsmäusen!

Gerne kann ich eure Mäuse dann hier einfügen.

Himbeer-Quark-Pralinen mit weisser Schokolade

Langsam beginnt ja wieder die Plätzchen- und Pralinenzeit - nach und nach werde ich euch in den nächsten Wochen einige Pralinenrezepte vorstellen. Zu Weihnachten könnt ihr dann Pralinen verschenken und müsst nicht alle selber essen ;-)
Seitdem ich im Frühjahr einen Pralinenkurs mitgemacht habe, bin ich ja mit dem "Pralinenfieber" infiziert und teste und variiere nun verschiedene Rezepte.
Hilfreich beim Selbermachen von Pralinen sind vorgefertigte Hohlkörper, dann ist die restliche Arbeit eigentlich ein Kinderspiel...

Diese Himbeer-Quark-Pralinen sind richtig schön frisch-fruchtig und sehr einfach herzustellen.

Himbeer-Quark-Pralinen

200 g Himbeeren

100 g weisse Schokolade

50 g Quark

30 weisse Hohlkugeln

150 g temperierte weisse Schokolade

2-3 EL Himbeer-Fruchtpulver

2-3 EL Zucker

Die Himbeeren (gefroren oder frisch) in einem Topf kurz aufkochen lassen und anschließend durch ein Sieb passieren, um die Kerne zu entfernen.

Vom Himbeer-Mus 100 g abwiegen und darin die gehackte, weisse Schokolade schmelzen lassen. Wenn die Masse lauwarm ist, den Quark einrühren und vollständig abkühlen lassen.

Die Himbeer-Füllung mit Hilfe eines Spritzbeutels in die bereit gestellten Hohlkörper füllen und die Öffnungen mit weisser Schokolade verschließen.

10 - 15 min. kalt stellen, damit die Schokolade aushärten kann.

Das Himbeer-Fruchtpulver mit 2 EL des Zuckers in einem Foodprozessor o.ä. fein mahlen und den restlichen Zucker zum Schluß untermischen. Den Fruchtzucker in ein kleines Schälchen füllen.

Anschließend Einmalhandschuhe anziehen und einen Klecks weisse Schokolade in eine Handfläche geben. Eine Praline durch hin- und herrollen mit der Schokolade überziehen und sofort in das Schälchen mit dem Fruchtzucker plumpsen lassen. Durch hin- und herschwenken mit dem Fruchtzucker überziehen und auf einem Backpapier ablegen. Nach und nach alle Pralinen mit Schokolade und Fruchtzucker überziehen und bis zum Verzehr im Kühlschrank aufbewahren. Haltbar sind diese Pralinen wegen des Quarks in der Füllung ca. eine Woche.

Warum temperierte Schokolade?

Ihr habt bestimmt auch schon festgestellt, dass Schokolade nach dem Schmelzen und wieder fest werden oft von weißen Schlieren überzogen ist und nicht mehr so schön glänzt. Das liegt daran, dass sich während des Abkühlens nicht die richtige Kristallform in der Schokolade gebildet hat.

Im Netz gibt es viele hilfreiche Artikel und Workshops, in denen das genau erklärt wird - einfach mal mit Schokolade temperieren googeln...

Ich temperiere Schokolade immer mit der Impf-Methode:

Ungefähr 2/3 bis 3/4 der gehackten Schokolade bei 180 Watt (mehrmals anstellen und zwischendurch umrühren) in der Mikrowelle (oder im Wasserbad) schmelzen und anschließend  in der flüssigen Schokolade die restliche Schokolade schmelzen lassen.

Viel Spaß beim Ausprobieren!

Passionsblume aus Blütenpaste - für Vergnügungssüchtige ;-)

Als ich meiner Freundin Katja erzählt habe, dass ich aus dem Buch Basics für Zuckerblumen von Alan Dunn, das ich euch vor einigen Tagen HIER vorgestellt habe,  die Passionsblume nacharbeiten möchte und dafür ungefähr 100 Staubblätter machen muss, meinte sie, das wäre ja eine Arbeit für Vergnügungssüchtige... ;-)

Aber wenn's Spaß macht... - oder?

Entstanden ist also mit viel Spaß diese wunderschöne Passionsblume aus Blütenpaste - ich bin ganz begeistert, wie gut das geklappt hat.

Begonnen habe ich mit dem Überziehen von bestimmt einhundert 33er Drähten mit Modellierfondant - an zwei Abenden habe ich daran rumgefummelt. So nebenher klappt das ganz gut...

Danach habe ich Blütenstempel und Fruchtknoten geformt und anschließend die Staubblätter mit Floristenband um das Blüteninnere gebunden und mit verflüssigter Puderfarbe angemalt.

Und nach dem Ausschneiden, Prägen und Bepudern der Blütenblätter wurde alles zusammengebunden - zu einer Passionsblume, wie sie schöner auch an einer echten Pflanze nicht sein kann :-)

Die komplette Anleitung für diese Blüte könnt ihr dem Buch Basics für Zuckerblumen entnehmen...

An Materialien für die Passionsblume habe ich natürlich Blütenpaste gebraucht, außerdem papierummantelten Blumendraht, Floristenband, Pasten- und Puderfarben, ein Balltool und ein Schneidrädchen. Nicht unbedingt notwendig: Einen Lilien-Veiner für die Blütenblätter..

Diese Sachen bekommt ihr in Tortenshops und wenn ihr einmal etwas Grundausstattung habt, könnt ihr viele verschiedene Zuckerblumen damit machen.

Anstelle von verschiedenen Ausstechern ist ein Schneidrädchen wunderbar und ganz flexibel einzusetzen - damit komme ich besser zurecht als mit einem Skalpell oder Cuttermesser.

Schaut euch einfach in den hier auf dem Blog verlinkten Shops um, bestellt euch etwas Material und legt los: Übung macht den Meister :-)