Zuckerkleber für Zuckerblumen und Fondantaufleger herstellen - Edible Glue

Immer wieder werde ich gefragt, wie denn die Blumen und Fondantaufleger auf meinen Torten befestigt sind.
Grundsätzlich kann man Wasser, klaren Alkohol oder auch Royal Icing nehmen, aber für mich hat sich Zuckerkleber (edible sugar glue, gum glue) bewährt.
Der Vorteil dieses Zuckerklebers ist, dass er gut haftet und ohne Spuren zu hinterlassen trocknet.
Edible Glue kann man entweder in Tortenshops z.B. von SQUIRES KITCHEN kaufen oder ganz einfach aus CMC und abgekochtem Wasser selber herstellen.
CMC (Carboxymethylcellulose) ist in der EU als Lebensmittelzusatzstoff unter der Nummer E 466 zugelassen und kann in der Apotheke, in Tortenshops oder einfach bei Schlecker gekauft werden.

Bei Schlecker heißt CMC dann aber Kukident-Haftpulver extra stark ;-)

Wer keinen Schlecker-Markt in der Nähe hat, kann das Haftpulver auch bei Amazon bestellen...
Haftpulver von anderen Herstellern, z.B. Corega, ist nicht geeignet, da dort noch andere Bestandteile beinhaltet sind, obwohl auf der Zutatenliste nichts vermerkt ist! Corega Haftpulver riecht bereits beim Öffnen z.B. leicht nach Pfefferminz...


Zur Herstellung von Zuckerkleber zwei grosse Esslöffel (ca. 30 ml) abgekochtes Wasser und ¼ Teelöffel CMC in ein kleines Schraubglas geben.

Gut durchschütteln.
Nach diesem ersten Schütteln bleiben noch Klümpchen in der Flüssigkeit, das ist ganz normal. Das Glas über Nacht in den Kühlschrank stellen.


Am nächsten Tag evtl. nochmal kurz durchschütteln und bei Bedarf etwas verdünnen – der Kleber sollte nicht so zähflüssig wie Honig, aber auch nicht so dünn wie frische Sahne sein – leicht dickflüssig halt…
Fertig ist der perfekte Zuckerkleber.

Zum Ankleben von Zuckerblüten den Kleber nur hauchdünn auftragen.
Am Besten den Pinsel mit dem Kleber gut abstreifen, bevor die Dekoteile bestrichen werden.

Der Zuckerkleber sollte im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Wenn sich nach 2 – 3 Wochen die Flüssigkeit leicht eintrübt, wegschütten und frischen Kleber herstellen.