Gut erholt und voller Tatendrang :-)

Morgen endet mein Urlaub und der Alltag hat uns dann wieder!

Die vergangenen 4 Wochen waren sehr schön: wir haben einige Tage zuhause verbracht, sind dann 2 Wochen auf Rügen gewesen und die letzte Woche wurde das Wetter ja zum Glück besser und wir konnten unseren Garten genießen :-)
Und natürlich habe ich euch aus dem Urlaub etwas mitgebracht:

Weil das Wetter während unseres Urlaubs auf Rügen nicht immer sooo toll war, habe ich mit der vorsorglich ;-) mitgenommenen Blütenpaste rumgespielt und einige Zuckerblüten angefertigt. Während des Entstehens einer Pfingstrose habe ich viele Bilder gemacht, denen ich jetzt noch Erklärungen zufügen muss. Die fertige Anleitung für die Pfingstrose werde ich in den nächsten Tagen hier veröffentlichen!

Außerdem habe ich in der letzten Woche ein neues Rhabarberkuchenrezept ausprobiert, dass uns genau so gut schmeckt wie das Rhabarberkuchenrezept mit Baiser vom letzten Jahr...

Sehr lecker ist die Kombination des sauren Rhabarbers mit dem samtigen Vanillepudding und den knackigen Streuseln - nach einem Tag schmeckt der Kuchen fast noch besser!

Rhabarberkuchen mit Pudding und Streuseln

100 gr. Butter der Margarine
80 gr. Zucker
1 Pck. Vanillezucker
2 Eier
30 ml Milch
180 gr. Mehl
1 TL Backpulver

300 ml Milch
40 gr. Zucker
1 Pck. Puddingpulver
150 gr. Quark

800 gr. Rhabarber
Zucker

200 gr. Mehl
100 gr. Zucker
130 gr. Margarine
100 gr. Marzipanrohmasse
1 TL Zimt
1 - 2 EL Wasser

Ich verwende immer laktosefreie Margarine und -L-Quark und -Milch...

Den Rhabarber waschen und in Stücke schneiden, nach Belieben einzuckern.
Aus der Milch, dem Zucker und dem Puddingpulver einen Pudding kochen und sofort den Quark einrühren. Vorsicht, der Pudding wird sehr dick und fest während des Kochens im Topf, kräftig rühren und aufpassen, dass nichts anbrennt!
Aus den Zutaten des ersten Absatzes einen Rührteig herstellen, in eine 26er oder 28er Springform füllen und 12 - 15 min. bei ca. 170° vorbacken.
Während der Backzeit aus den Zutaten des letzten Absatzes die Streusel zubereiten.
Nach der Vorbackzeit die Vanillemasse auf dem Teig verteilen, den abgetropften Rhabarber darüber geben und die Streusel gleichmäßig aufstreuen, ca. 30 min. weiterbacken. Jeder Ofen backt anders: wenn sich der Rhabarber bei der Stäbchenprobe weich anfühlt und die Streusel hellbraun sind, ist der Kuchen fertig!
In der Springform auskühlen lassen, erst dann die Form öffnen - es kann sein, dass bei zu frühem Öffnen die Puddingmasse noch zu weich ist...

Ich bin gespannt, ob euch der Kuchen genau so gut schmeckt wie uns!

Ich bin dann mal weg... - BLOGPAUSE

Die nächsten 4 Wochen werde ich eine Blogpause einlegen: Neue Eindrücke sammeln, die Seele baumeln lassen, Wolken zählen, meinen Schal fertig stricken, dicke Bücher lesen, Fahrrad fahren, spazieren gehen, durch Fußgängerzonen bummeln, Leute gucken beim Cappuccino trinken... - was man eben im Urlaub so macht

Danach geht es aber auf gewohnte Weise und mit neuem Elan weiter, ich hoffe, ihr seid dann alle wieder als Leser dabei!

Macht euch eine schöne Zeit und genießt den Frühling!

Erdbeer-Schmand-Schnitten

Seitdem ich letztes Jahr im Urlaub eine sehr leckere Rote-Grütze-Schmand-Schnitte gegessen habe, stand so ein Kuchen auf meiner ToDo-Liste!

Und da es endlich wieder Erdbeeren gibt, die richtig lecker schmecken, habe ich verschiedene Rezepte kombiniert für diese Erdbeer-Schmand-Schnitte. Ausprobieren wollte ich auch schon länger eine Bodenkombination, bei der ein Mürbteig zusammen mit einem aufliegenden Biskuitteig gebacken wird - man spart sich so einen Backvorgang :-)

Erdbeer-Schmand-Schnitten

65 gr. Butter oder Margarine/zimmerwarm
65 gr. Zucker
1 Ei
150 gr. Dinkelmehl oder Weizenmehl
2 - 3 EL Aprikosenkonfitüre

2 Eier
2 EL heißes Wasser
70 gr. Zucker
35 gr. Mehl
40 gr. Stärke
1/3 TL Backpulver

400 gr. Schmand
200 gr. Sahne
Saft einer Zitrone
3 Blatt Gelatine
1 Pck. Sahnesteif
1 Pck.Vanillezucker
1 kg Erdbeeren
Zucker
1 Pck. Tortenguß rot

Ganz zu Beginn oder schon einige Zeit vorher die Erdbeeren waschen, kleinschneiden und einzuckern.

Für den Mürbteig die Butter/Margarine mit dem Zucker cremig rühren, anschließend das Ei unterarbeiten. Das Mehl auf einmal zugeben und nur kurz mit dem Rührgerät verrühren, den Teig per Hand fertig zusammenkneten und auf einem ca. 30 x 40 cm großen Backblech (mit Backpapier auslegen) ausrollen. Das klappt am Besten, indem man den Teig erst vorsichtig mit den Händen flachdrückt und dann mithilfe einer Frischhaltefolie ausrollt.
Den Mürbteig mehrmals mit einer Gabel einstechen und bei 175° 10 min. backen. Währenddessen die Eier mit der Küchenmaschine schaumig rühren, das Wasser zugeben und langsam den Zucker einrieseln lassen. Solange schlagen, bis die Masse weißlich ist und deutlich an Volumen zugenommen hat. Dann erst die Mehl-/Stärke-/Backpulvermischung mit einem Löffel vorsichtig unterarbeiten.
Das Backblech nach den ersten 10 min. aus dem Backofen holen, die Mürbteigplatte dünn mit Aprikosenkonfitüre einstreichen und den Biskuit darauf verteilen. Ca. 20 - 25 min. backen, bis vom Biskuit bei der Stäbchenprobe nichts mehr am Stab hängen bleibt. Auskühlen lassen.
Die Gelatine 10 min. in Wasser einweichen, ausdrücken und auflösen, den Schmand mit dem Zitronensaft und Zucker nach Geschmack glatt rühren und mit der aufgelösten Gelatine verrühren (Schmand in Gelatine, nicht umgekehrt....). Die Sahne mit dem Sahnesteif und dem Vanillezucker steifschlagen und vorsichtig unter die Schmandmischung ziehen.
Um den ausgekühlten Boden einen Backrahmen stellen und die Schmand-Sahnemischung darauf verstreichen. Die Erdbeeren abtropfen lassen und auf die Schmandcreme geben. Den abgelaufenen Saft mit Wasser oder Fruchtsaft auf 250 ml auffüllen, mit dem Tortenguß andicken und über den Erdbeeren verteilen.
Einige Stunden im Kühlschrank fest werden lassen und genießen!

Sehr lecker, fruchtig und frisch, obwohl ich den Mürbteigboden vom Kuchen im letzten Jahr anders in Erinnerung habe: der war irgendwie krosser und karamelliger...
Hat vielleicht jemand von euch ein Rezept für so einen Teig?

Pressebesuch

Vor einigen Wochen hat mich eine Reporterin von der Westfalenpost angerufen und gefragt, ob sie einen Artikel über mich und meine Torten schreiben kann....? "Gerne!"

Viel habe ich zum Zeigen ja nicht zuhause - die meisten Torten sind ja schon aufgegessen ;-) - aber diese Gerberatorte, die ich vor fast 2 Jahren als Schaustück gemacht habe, konnte ich präsentieren und natürlich auch meine Schautorte von der Tortenshow.



Am letzten Wochenende ist der Bericht dann in der Wochenendausgabe der Westfalenpost erschienen: Toller Text und schöne Bilder - bestimmt bekommen aufgrunddessen noch mehr Hobbybäckerinnen Lust auf dieses schöne Hobby :-)
Hier geht's zum Presseartikel der Westfalenpost - liest sich doch gut, oder?

Gartenliebling...

Jedes Jahr im Mai erfreut uns ein wunderschöner Rhododendron mit einer wahren Blütenpracht - für uns DER Höhepunkt im Gartenfrühling.

Das tolle Pink kommt auf dem Foto leider so gar nicht rüber... - der Busch leuchtet richtig, wenn die Knospen so wie jetzt gerade aufgeplatzt sind. Wenn die Blüten weiter aufblühen, wird die Farbe sanfter und geht in ein schönes Rosa über.

Weil der Rhododendron sooo schön ist, habe ich einige Fotos für euch gemacht... - ich kann gar nicht aufhören :-)

Mai und Juni sind sowieso meine Lieblingsmonate: Das Grün der Bäume ist so frisch und knackig und beim Radfahren durch Rapsfelder kann ich gar nicht genug bekommen vom Duft- und Farbenrausch!
Ich wünsche euch einen wunderschönen Frühling :-)

Macarons - liebevoll verpackt

Edit:
Einen ganz aktuellen Artikel vom April 2012 mit empfehlenswerten Rezepten findet ihr dort:
Macarons - inspriert von Ladurée

Vor 2 Wochen habe ich euch von meinem ersten Versuch, Macarons selbst zu machen, berichtet.

Weil ich unbedingt noch Pistazien-Macarons ausprobieren wollte, habe ich vorgestern abend nochmal gebacken - diesmal aber nur je Portion mit einem Eiweiss und nicht wie im Originalrezept von Tartelette (Übersetzung von Letitzia) sofort mit 3 Eiweissen. Eine Portion also mit Pistazien/Mandeln 50/50 und die andere nur mit Mandeln.


In den Pistazien-Macarons ist wieder die Salzkaramell-Füllung und alternativ eine Pistazienmarzipanfüllung mit Weinbrand (75 gr. Marzipanrohmasse, 30 gr. gemahlene Pistazien, 3 EL Weinbrand). In den rosafarbenen Macarons ist wieder eine Himbeer-Ganache wie beim letzten Mal.

Toll sind diese kleinen Dinger als schön verpackte Mitbringsel wie schon Letitzia gezeigt hat. Ich habe allerdings eine etwas andere Schachtel als sie gebastelt, weil ich es einfacher finde, die Schachtel aufzuschieben als den Deckel rauszufummeln ;-)
Wer mag, kann ja nächste Woche backen und basteln und hat dann gleich ein schönes Muttertagsgeschenk!

Die Schnittmuster für die Schachtel müsst ihr an die Größe eurer Macarons anpassen und am Besten zuerst eine Probeschachtel machen...

Zuckerrosen - gewußt wie....

Gestern und heute habe ich den letzten Rosenkurs für dieses Frühjahr gegeben - jetzt ist für Kurse erstmal Sommerpause :-)
Und wie bei allen Rosenkursen bisher auch: zu Beginn schauen manche Teilnehmerinnen bewundernd auf mein Muster-Rosengesteck und können kaum glauben, dass sie am Kursende selbst so eins mit nach Hause nehmen werden...

Nach einem langen Abend und einer kurzen Nacht ;-) hat dann aber jede Teilnehmerin am Samstag Mittag ein schönes Rosengesteck fertig!
Man sieht den Blüten gar nicht an, dass alles aus Blütenpaste hergestellt ist...
Wenn solche Gestecke trocken und lichtgeschützt aufbewahrt werden, halten die sich 100 Jahre ;-)

Farbige Rosen wirken romantisch und verspielt und weisse wirken edel....