Eule im Punkte-Meer - Motivtorte für den Tortenkurs

Bereits im letzten Jahr hatte ich als Probiertorte für meine Tortenkurse ja Motivtorten mit Eulenmotiven gemacht und wollte dieses Jahr eigentlich andere Themen "bearbeiten"...
Aber beim Bummel durch ein Kaufhaus sprang mich Anfang Januar eine Packung Servietten an, wollte unbedingt mit und als Motiv auf einer Torte verewigt werden ;-)
Beim Umsetzen des Motivs habe ich mich ganz genau an die Vorlage gehalten...

...und entstanden ist eine Eulentorte in meinen Lieblingsfarben :-)
Statt Schneegestöber, das ja eigentlich passend für eine Motivtorte Ende Januar gewesen wäre, wird die Eule von ganz, ganz vielen grünen Punkten umweht.

Ausgestochen habe ich die Punkte am Abend vorher ungefähr 2 Stunden lang mit der Endkappe eines Kugelschreibers - wer keine Arbeit hat, macht sich welche...

Und für das Eulenmotiv, für das Aufkleben der Punkte und für die endgültige Dekoration der Torte habe ich noch mal ungefähr 2 Stunden gebraucht.

Das Ausschneiden von den vielen Einzelteilen ist ziemlich zeitaufwändig und dauert länger, als wenn man eine Torte nur mit ausgestochenen Blumen dekoriert. Aber ich finde, solche Torten mit Auflegern in Puzzletechnik werden individueller und einzigartiger!

Der Kugelrand ging allerdings flott :-)
Den habe ich nämlich mit einer Mould (hellblaue Rosenmould) gemacht - gezeigt habe ich euch den Umgang mit solchen Silikon Moulds in diesem Artikel.

Hu, hu, hu...

Unter dem Überzug aus Rollfondant war eine locker-frische Preisselbeer-Zitronen-Torte.

Dafür hatte ich einen Schoko-Eierlikörkuchen gebacken und den mit einer Preisselbeer-Sahne und einer Zitronen-Joghurt-Sahne gefüllt.

Preisselbeer-Zitronen-Torte

800 ml Sahne steif schlagen

Preisselbeer-Sahne

1 Glas Wild-Preisselbeeren

4 Blatt rote Gelatine

250 g Naturjoghurt

ungefähr 2/3 der Sahne unter die
Preisselbeer-Joghurt-Mischung ziehen,
zuckern nach Geschmack

Zitronen-Sahne

4 Blatt weisse Gelatine

250 g  Naturjoghurt

Zitronensaft oder Zitronensäure und Zucker nach Geschmack

restliche steifgeschlagene Sahne

Kurz vor dem Anschnitt der Torte im Kurs habe ich noch schnell ein Bild gemacht, damit ihr die Serviette zusammen mit der Torte seht...
Bei diesem Motiv konnte ich doch nicht anders, oder?

Bilder der Teilnehmertorten habe ich auf Facebook hochgeladen KLICK

Chocolate-Espresso-Cheesecake - Ergebnis eines Berlin-Besuchs

Über den Jahreswechsel waren mein Schatz und ich einige Tage in Potsdam und haben Freunde besucht.

Während der Zeit kam natürlich Sightseeing in Potsdam und Berlin nicht zu kurz.
Neben den üblichen Sehenswürdigkeiten wie Glienicker Brücke, Schloss Cecilienhof, Brandenburger Tor und Sony Center stand für mich auch der Besuch wenigstens eines Cafes in Berlin auf dem Programm.
Am letzten Tag während der Wartezeit auf unseren Zug haben wir dann das Deli von Cynthia Barcomi besucht, weil ich immer wieder davon gelesen hatte...
Vor Ort hatte ich einen Marbled Brownie Cheesecake und mein Schatz einen Apple-Walnut-Cake, aber in der Kuchentheke lachte mich beim Gang zum Klo der Espresso-Chocolate-Cheesecake dermaßen an, dass ich mir vorgenommen habe, den zuhause nachzubacken.

Zu finden ist das Rezept für diesen Kuchen in Cynthia Barcomi's Backbuch.

Ich habe alle Zutaten halbiert und in einer 18er Springform gebacken - so wurde der Kuchen schön hoch...

Wenn ich den Kuchen allerdings nochmal backen sollte, werde ich die halbierten Zutaten in einer 26er Springform backen. Dann wird der Kuchen flacher, wirkt zwar optisch nicht sooo toll, die Stückchen sind dann aber esstechnisch zu schaffen, wenn man sie schön schmal schneidet.

Denn... - der Kuchen ist sehr lecker, aber auch TOTAL mächtig und man ist schon nach wenigen Gabeln satt - also lieber flach und schmal :-)

Im Nachhinein bin ich echt froh, dass ich diesen Kuchen nicht bei Cynthia im Deli bestellt hatte, das große Stück wäre nicht zu schaffen gewesen.

Mein Marbled Brownie Cheesecake dagegen war total lecker und von der Größe der Portion genau richtig. Mein Schatz war mit seiner Wahl auch sehr zufrieden und hat alles aufgegessen :-)

Chocolate-Espresso-Cheesecake

Nachfolgend das Originalrezept für eine 26er Springform 

- ich empfehle, die Masse für die Füllung zu halbieren!

 

Boden:

90 gr Zwieback, fein gerieben

75 gr Mandeln, gemahlen

60 gr Butter, geschmolzen

2 TL Kakao

75 gr Zartbitterschokolade -oder Kuvertüre

Füllung:

200 ml Sahne

3 EL gemahlener Espresso (ich hatte Instant-Espresso)

3 EL Kakao

1 Prise Salz

470 gr Zartbitterschokolade

165 ml Sahne

80 ml Amaretto

870 g Doppelrahmfrischkäse

200 g Zucker

4 Eier

Schwarzes Johannisbeergelee

Den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen und in die Springform unten ein Stück Backpapier einklemmen - dann erspart man sich das Einfetten und der Boden löst sich später besser. Den Rand nicht fetten.

Alle Zutaten des Boden-Blocks außer der Schokolade vermischen und in der Springform flach andrücken. Ungefähr 9 Minuten backen und dann abkühlen lassen. Die Schokolade schmelzen und wenn der Boden abgekühlt ist, die geschmolzene, warme Schokolade darauf verteilen. Am Besten in dünnem Strahl schütten und sehr vorsichtig verteilen, bei mir löste sich der Boden etwas, als ich die Schokolade hin- und herpinseln wollte...

Wieder abkühlen lassen und die Springform kreuzweise mit Alufolie umwicklen, damit sie gut abgedichtet ist.

In einem Topf 200 ml Sahne, Espresso, Kakao und Salz leicht aufwallen lassen. Die in kleine Stücke gehackte Schokolade dazugeben, 2-3 Minuten warten und dann verrühren, bis sie geschmolzen ist. Etwas abkühlen lassen und dann die restliche Sahne und den Amaretto einrühren.

Den Frischkäse (ich hatte Philadelphia) und den Zucker verrühren und dann die Eier nacheinander unterrühren. Langsam in kleinen Portionen das Schokoladen-Sahne-Gemisch dazugeben und gründlich verrühren.

Die Käsemasse auf den Boden geben.

Die abgedichtete Springform in ein tiefes Backblech stellen und dieses ca. 2-3 cm mit heißem Wasser füllen. Den Cheesecake 60 Minuten backen (ich habe die 18er Form mit der Hälfte der Zutaten 55 min. gebacken. Wenn man die Hälfte der Zutaten in einer 26er backt, sind ca. 50 min. o.k.)

Der Kuchen ist noch sehr schwabbelig in der Mitte, wenn man ihn aus dem Ofen holt, das ist aber in Ordnung!

Den Kuchen bei Zimmertemperatur vollständig erkalten lassen (das dauert ca. 4 Stunden) und dann über Nacht in den Kühlschrank stellen. So verfestigt sich die Käsemasse und wird schön schnittfest.

Vor dem Servieren den Chocolate-Espresso-Cheesecake mit heißem, schwarzem Johannisbeergelee begießen, wieder erkalten lassen und mit einem sehr heißen Messer in kleine Stückchen schneiden.

Durch das Schneiden mit einem heißen Messer werden die Schnittkanten schön glatt...

5. Bloggeburtstag - Kinder, wie die Zeit vergeht.... - viele Preise warten auf euch!!!

5 Jahre - das ist eine lange Zeit und ich hätte am 15. Januar 2009 nicht gedacht, dass ich so lange an meinem Blog schreiben würde :-)

Ohne euch wäre das bestimmt nicht so und deswegen bedanke ich  mich ganz herzlich bei euch allen für eure Unterstützung und die lieben Kommentare, die mich immer wieder motivieren, weiterzumachen!

Ich freue mich sehr, dass mir immer wieder geschrieben wird, dass mein Blog der Auslöser für die Tortensucht gewesen ist!

Als kleinen Rückblick auf das Jahr 2013 habe ich meine Torten in einem Mosaik zusammengefasst und finde es gut, dass alle so unterschiedlich waren. Meine Lieblingstorte ist übrigens die Blumentorte und danach kommt gleich die Eulen-Weihnachtstorte...

So, nun aber zurück zum Bloggeburtstag, an dem ich mich fast zeitgleich auch über 50.000 (in Worten fünfzigtausend!!!!) Likes bei Facebook freue :-)

Für dieses erste richtige Jubiläum ;-) des Blogs haben 19 supernette Sponsoren 28 Preise im Gesamtwert von über EUR 1.000,00 zur Verfügung gestellt.
An dieser Stelle ein ganz herzliches Dankeschön dafür!

• Backtraum - ein "Ultimate Rolling Tool Caddy" (ohne Zubehör) auf Rollen von Wilton, in dem in vielen Fächern und Auszügen Spritztüllen, Modellierwerkzeuge, Ausstecher, Rollstäbe, Strukturmatten und Farben übersichtlich untergebracht werden können. Der Caddy ist 36 x 26 x 58 cm groß und hat einen Wert von EUR 159,95
  
  
• Wagrien-Verlag - 5 Bücher "Lindys Color für Tortendesign". Im Buch wird schwerpunktmäßig der kreative Einsatz von Farbkompositionen in der Tortenkunst behandelt und mit diesen Anregungen können farbenprächtige Motivtorten mit einem professionellen Outfit hergestellt werden. Wert insgesamt EUR 124,75
  
  
• sweet mary - 2 Geschenk-Sets, bestehend jeweils aus 250 gr. Fun Cakes Fondant blau, 335 gr. Candy Melts grün, Alphabet Ausstecher-Leisten, einem Cake Board, Cake Pop Stielen, Party Papierhalmen und jeder Menge Zuckerdekor im Wert von insgesamt EUR 90,00
  
  
• Kava Dolce - ein Cookie-Komplett-Set mit fertigen Cookies und allem was man braucht, um diese nachzumachen: Dressierbeutel, Tüllen, Farben, Ausstecher, Teigroller und Royal Icing im Wert von ca. EUR 75,00
  
  
• Torten-Art - eine Magic Decor Matte und Magic Decor Icing zum Anfertigen von filigranen Zuckerspitzen im Wert von EUR 61,50
  
  
• Birkmann - ein Backpaket für Anfänger bestehend aus einer Backform Buch, einer Back- und Ausrollmatte, einer Silikonform Herzen, einem Stempel Glückskeks, einem CupCake Dekoset u.v.a. im Wert von ca. EUR 60,00
  
  
• Trendameise - ein Deko-Paket bestehend aus einer Sugarcraft Gun, 250 gr. Squires Sugarpaste apricot, drei Pom Poms, einer Keramik-Tortenplatte 23 cm und einem Miss Etoile Keramikteller Eyes Bow 17 cm  im Wert von ingesamt ca. EUR 55,00
  
  
• DOLCE DECO - ein Tortendeko-Starter-Set bestehend aus 3 verschiedenfarbigen Fondants (z.B. Weiß, Rosa  und Grün), einem Fondantglätter, einem Rollstab (klein), einem Modellierbesteck, einem Blumenausstecher - Set und einer Fondant-/Blütenpasten Silikonform "Petunie" im Wert von insgesamt EUR 54,80
  
  
• Cake World Germany - 3 x 2 Eintrittskarten für das "Mega Tortenevent rund um's Backen und Dekorieren" Ende März in Hamburg im Wert von insgesamt EUR 54,00
  
  
• Umschau-Verlag - 3 Bücher "Mit süßen Grüßen" von Heino, dem singenden Konditor,  im Wert von insgesamt EUR 50,85
  
  
• Caros Zuckerzauber - ein Pfingstrosen-Set bestehend aus Blütenpaste, Ausstechern, Staubgefäßen, Veiner, Draht, Floristenband und Puderfarbe im Wert von EUR 46,90
  
  
• Kaiser-Backform - ein Päckchen zum Thema "Apfelbacken" bestehend aus einer 6er Apfel-Muffinform, einer Apfelbackform mit Hebeboden 28 cm und einem 5er Set Apfel-Ausstechformen im Wert von ca. EUR 40,00
  
  
• Sweet & Style - ein Deko-Paket bestehend aus 680 gr. Wilton Rollfondant, 250 gr. FunCakes Fondant rot, einem 7-teiligem Wilton Blumen-Girlanden-Ausstecher-Set, zwei Tortenboxen rot-weiss gestreift und 24 Wilton Geburtstagskerzen im Wert von ca. EUR 33,00
  
  
• KuchenMarie - ein 4er Set Wilton Silikonmoulds für das einfache Herstellen von Buchstaben und Zahlen aus Zuckermasse im Wert von EUR 32,90
  
  
• TortenBoutique - eine extra tiefe Backform von PME Ø 30 cm aus extra dickem, nahtlosem Aluminium, welches eine gute Wärmeleitung gewährleistet,  im Wert von EUR 25,95
  
  
• Cake Company -  ein Frühlings-Modellierpaket bestehend aus jeweils 250 gr Fondant in rosa, gelb, pastellgrün, 200 gr Squires Blütenpaste und einem PME Blütenausstecher im Wert von ca. EUR 20,00
  
  
• Zucker-Orchidee - eine Silikonmatte Schmetterling/Butterfly von Silikomart für das Anfertigen von filigranen, essbaren Schmetterlingen im Wert von ca. EUR 17,00
  
  
• Cupcake Look -  einen Cupcake Teelichthalter und ein Cupcake Mug (Farbe frei wählber) + einen 20% Gutscheincode für den Shop.  Gesamtwert des Preises ca. EUR 14,00
  
  
• Küchenzirkus - ein Tortenheber aus Buche mit niedlichem Spitzenmotiv von Cocobehème im Wert von EUR 12,75

Für dieses Gewinnspiel benutze ich wieder das Verlosungssystem Rafflecopter, weil das bei den  letzten Verlosungen so gut geklappt hat.

Um an der Verlosung teilzunehmen, teilt mir bitte hier unter dem Artikel in einem Kommentar mit, was euer schönstes Back-Erlebnis (oder -Ergebnis...) 2013 war und dann bestätigt im Rafflecopter, dass ihr kommentiert habt.
Im Rafflecopter kann NICHT kommentiert, sondern nur bestätigt werden!

a Rafflecopter giveaway

Um euch in die Verlosungsdatei einzutragen, müsst ihr euch mit eurer Mailadresse oder eurem Facebook-Konto bei Rafflecopter anmelden. Dann folgt ihr einfach den Anweisungen des Rafflecopters, wenn ihr vorher hier unter dem Artikel ab sofort bis 23. Januar 2014, 00.01 Uhr, einen Kommentar abgegeben habt.

Wer nur den Rafflecopter benutzt und hier nicht kommentiert, den lösche ich übrigens wieder aus der dortigen Datei. Bitte gebt im Kommentar einen Namen an, den ich auch beim Eintrag im Rafflecopter finde, damit ich euch zuordnen kann (also nicht mit "Mausi" kommentieren und im Rafflecopter Michaela Meier angeben...)

Die Gewinner benachrichtige ich anschließend per Mail und bitte um Angabe der Adresse für den Versand der Preise, die dann direkt durch die Sponsoren verschickt werden.

Der Rechtsweg ist ausgeschlossen und wer teilnehmen möchte, sollte mindestens 18 Jahre alt sein und in Deutschland, Österreich oder der Schweiz wohnen.
Ich würde mich freuen, wenn ich danach von den Gewinnern ein Feedback bekomme - entweder hier unter dem Artikel oder gerne auch auf meiner Facebook-Seite :-)
Viel Glück!

Edit 23.1.2014
Ich bin echt überwältigt von euren lieben, persönlichen Kommentaren!
Ich habe jeden Kommentar gelesen  und mich soooo darüber gefreut - ich danke euch von Herzen :-)

Gras, Schnee, Haare und Puschel für Motivtorten aus Fondant herstellen

Je nachdem, welche Torte ich zeige, werde ich immer wieder mal gefragt, wie ich denn Gras, Schnee, Haare bei modellierten Figuren oder Puschel für Bommel gemacht habe.

Eigentlich erschien mir dieses Thema immer nicht "interessant" genug, um eine kleine Anleitung daraus zu machen. Aber weil diese Fragen immer wieder mal kommen, gibts jetzt doch einen Artikel zu diesem Thema, auf den ich dann immer schön verlinken kann, wenn danach gefragt wird ;-)

Puschel, Schnee, Gras - dadurch entsteht ein schöner 3D-Effekt auf Motivtorten...

Herstellen lassen sich Büschel aus Zuckermasse (ich nehme fast immer Modellierfondant) mit einer Knoblauchpresse, einem Clayextruder bzw. einem Küchensieb.

Den Modellierfondant einfach mit etwas Palmin (Ceres für die Österreicher...) weich kneten und dann bis zur gewünschten Länge durch die Knoblauchpresse drücken.

Am Schönsten werden die Büschel, wenn man sie peu á peu mit einer Nagelschere abschneidet...

...und dann einzeln mit den Fingern etwas zusammendrückt.

Wenn alle "Gräser" abgeschnitten sind, muss die Knoblauchpresse mit einem Messer oder Cutter wieder schön sauber gemacht werden - sonst wird die nächste Ladung "Gräser" nix!
Beispiele für einen Grasrand seht ihr auf dieser Ostertorte,  aber auch Schnee läßt sich mit der Knoblauchpresse herstellen, ein Beispiel dafür könnt ihr auf dieser Schneemanntorte sehen.

Genauso funktioniert das beim Clayextruder bzw. der Sugargun. Über diese beiden Werkzeuge gibt es übrigens hier einen Artikel, in dem ich beide gegenüberstelle Drehen ist besser als Drücken...
Der Clayextruder hat gegenüber der Knoblauchpresse den Vorteil, dass sich mit den feineren Einsätzen  filigranere und längere Büschel herstellen lassen, mit denen man schöne Haare für modellierte Zuckerfiguren machen kann wie z.B. bei der Fee auf dieser Geburtstagstorte.

Auch beim Clayextruder ist das Saubermachen nach dem Abschneiden wichtig...

...wenn man das nicht macht, kleben die Haare aneinander und fallen nicht so schön locker wie man sich das vorstellt.

Puschel, Bommel oder Fellbesatz wie z.b. bei den Eulen auf dieser Weihnachtstorte mache ich mit Hilfe eines Küchensiebes: Einfach eine kleine Menge Modellierfondant durch das Sieb drücken,....

...dabei den Fondantknubbel von unten immer wieder übereinanderschlagen, wenn er sich zu breit drückt.

Anschließend mit einem Cutter flach abschneiden... - ich schneide erst bis zur Hälfte...

...und setze den Cutter dann auf der anderen Seite an und schneide den Puschel komplett ab.

Saubermachen der benutzten Stelle ist zu mühsam, ich suche mir immer eine neue Stelle und stecke das Sieb nach dem Gebrauch in die Spülmaschine.

Ruckzuck lassen sich so mit den verschiedenen Werkzeugen unterschiedliche Büschel herstellen.

Champignonsuppe mit Ei - es geht auch ohne Fleisch :-)

Ich wünsche euch allen ein gutes und erfolgreiches neues Jahr, ganz viel Freude und Gesundheit.

Na, seid ihr auch so wie ich froh, dass nun nach den vielen Feiertagen und Festessen wieder der Alltag einzieht und das ganz normale Leben weitergeht?

Urlaub und Feste sind schön, aber ich mag danach auch den ganz normalen Alltag mit geregelten Abläufen und normalem Essen. Und deswegen startet der Blog in diesem Jahr mit einem Rezept für eine leckere Alltagssuppe und nicht mit etwas Süßem :-)

Diese einfache Champignonsuppe ist wunderbar: Schnell gemacht mit Zutaten, die man meistens im Haus hat und trotzdem sehr lecker.

Champignonsuppe mit Ei und Tomate

1 grosse Zwiebel

450-500 gr. Champignons, frisch oder gefroren

750 ml Brühe (Gemüse-, Hühner- oder Rinderbrühe)

200 ml Sahne, Cremefine oder QimiQ

evtl. 2 EL Stärke

2 hartgekochte Eier

2 grosse Tomaten

Salz, Pfeffer, granulierter Knoblauch, Schnittlauch

Die Zwiebel feinwürfelig schneiden und in etwas Öl glasig werden lassen, frische Champignons blätterig schneiden.

Die Champignons zu den Zwiebeln geben und alles kurz anschwitzen, dann mit Brühe auffüllen und ca. 15 min. köcheln lassen.

Wer Sahne verwendet, verschüttelt ungefähr 4-5 EL in einem alten Marmeladenglas mit der Stärke, gibt diese Mischung dann in die kochende Suppe und läßt die Suppe einmal aufkochen, anschließend den Rest der Sahne auch in die Suppe schütten.

Bei Cremefine und QuimiQ braucht man keine Stärke, Bindemittel ist in diesen Produkten schon drin...

 Die Tomaten mit kochendem Wasser kurz überbrühen und die Schale abziehen. Dann die Tomaten entkernen, in schmale Streifen und anschließend in Würfel schneiden.

Die hartgekochten Eier ebenfalls in feine Würfel schneiden.

Die Suppe mit Salz, Pfeffer und granuliertem Knoblauch abschmecken und Schnittlauch nach Geschmack dazu geben.
Wir essen am liebsten Toast zu dieser Suppe - Guten Appetit!