Her mit den Bildern!!! - 2012

Im letzten Jahr habe ich eine Aktion veranstaltet, bei der mir meine Leserinnen und Leser ;-) Fotos ihrer Torten mailen konnten: Her mit den Bildern!!!
Diese Aktion ist super bei euch angekommen!

Ich habe diese Tortenbilder dann in zwei Artikeln veröffentlicht

So viele tolle Tortenbilder - Teil 1
So viele tolle Tortenbilder - Teil 2


Auch im Laufe dieses Jahres habe ich immer wieder von euch Bilder zugemailt bekommen von wunderbar gelungen Hochzeitstorten, Geburtstagstorten und anderen Motivtorten, die mit Hilfe meines Blogs entstanden sind und beschlossen, dass es auch dieses Jahr wieder eine Her mit den Bildern!!!-Aktion geben wird :-)
Die Aktion lief bis zum 5.10.2012 - bitte schickt mir nun KEINE Bilder mehr!

Wer seine Torte hier auf dem Blog vorgestellt haben möchte, sollte folgendes tun:

• sich als Mitglied dieses Blogs eintragen (sofern noch nicht geschehen...)
• mir das Bild (bitte nur ein Bild pro Leserin!!!) an Tortentante_Monika at web.de mailen (für das at in der Mitte bitte @ einsetzen ohne Leertasten dazwischen...) - schickt die Bilder bitte NICHT an die Mailadresse, die ihr hier auf dem Blog findet!
  Das Bild sollte im jpg-Format sein und an der längsten Seite eine max. Größe von 650 px haben. Bitte schickt mir keine Bilder, die direkt aus eurer Kamera kommen, sondern verkleinert sie mit einem Bildbearbeitungsprogramm wie z.b. dem kostenlosen Irfanview.
• falls gewünscht, euren Namen - oder einen Nicknamen - und den Anlass, zu dem die Torte gemacht wurde, angeben - die Angaben werden dann mit dem Bild veröffentlicht. Beschreibungen wie im letzten Jahr werde ich nicht mehr bei den Torten veröffentlichen, denn das Umformulieren der mir gesandten Infos zu den Torten war sehr, sehr zeitaufwändig...

Und hier auch nochmal kurz eine Erklärung, wie man sich als Mitglied dieses Blogs einträgt:
In der rechten Spalte über den vielen, kleinen Gesichtern ist ein blauer Balken Mitglied dieser Site werden. Wenn ihr da drauf klickt, öffnet sich ein Fenster, in dem im unteren Bereich Jetzt ein Konto erstellen anzuklicken ist. Wenn ihr das macht, öffnet sich ein Formular, dass ausgefüllt werden kann. Man kann entweder ein eigenes Bildchen hochladen oder ein Symbol einsetzen... - aber das wird alles im Formular erklärt :-)


Unter allen Teilnehmern, die mir bis  5. Oktober 2012 ein Bild schicken, verlose ich einen meiner Motivtorten-Kalender für das Jahr 2013.
Die Bekanntgabe der Gewinnerin (oder des Gewinners) wird dann im Artikel mit den Tortenfotos erfolgen. Der Artikel erscheint ungefähr eine Woche nach dem Einsendeschluss, weil ich bestimmt wieder einige Zeit zum Sichten und Sortieren brauchen werde...

Hochzeitstorte - so bunt wie das Leben...

Ein guter Freund von uns hat vor einigen Wochen das zweite Mal geheiratet und er und seine Eva haben sich eine Hochzeitstorte von mir gewünscht, die der bunten Zusammensetzung ihrer Patchwork-Familie entspricht.

Deswegen ist diese Torte mal nicht dezent und Ton in Ton, sondern die Blumen sind richtig schön bunt und vielfältig.

Neben den üblichen Rosen habe ich Wicken und Hortensien in verschiedenen Farben kombiniert und für die Leichtigkeit einige kleine, weisse Fillerflowers. Alle Blüten und Blätter sind wie immer aus Blütenpaste selbstgemacht...
Und anders als bei der Schleifen-Hochzeitstorte fehlen hier auch die Perlen nicht ;-)

Die unterste Etage beinhaltete eine Sachertorte, die mittlere eine Himbeer-weisse Schokoladencreme-Torte und ganz oben war eine Aprikosen-Marzipan-Schichttorte.

Die Blütenkombinationen sind alle schön, besonders gut gefällt mir aber diese von der untersten Etage: Rosa, lila und weiss - das sieht so richtig zart aus...

Als verbindendes Element habe ich bei jedem Gesteck grüne Hortensien dazugesteckt, dadurch ist eine kleine Gemeinsamkeit vorhanden.

Wie ein bunter Wasserfall sehen die Blumen aus dieser Perspektive aus: Direkt von oben schaut man normalerweise ja eher selten auf eine Torte...
Ich mag diese Torte sehr, sie sieht so schön leicht und sommerlich aus - wie findet ihr denn dieses bunte Blumen-Durcheinander?

Pumpen statt Stupsen... - Pinsel mit Pump-Funktion

Im Rahmen einer Reihe habe ich euch ja bereits die wichtigsten Werkzeuge vorgestellt, die meiner Meinung nach den Weg zur perfekten Torte erleichtern.

Als ich aber vor einigen Wochen die Hochzeitstorte mit der riesigen Schleife gemacht habe, ist mir aufgefallen, dass ich euch meinen Pump-Pinsel noch gar nicht gezeigt habe... - tse, tse, tse - ich habe doch keine Geheimnisse vor euch ;-)

Pump-Pinsel haben neben einer schön lockeren, fluffigen Quaste ein Depot für Puder- bzw. Glitzerfarbe, die sich von innen heraus besser auf Oberflächen verteilen läßt als wenn man den Pinsel in die Farbe stupsen würde.


Ich verwende bei diesen Pinseln immer eine Mischung aus Lustre-Pudern von verschiedenen Herstellern: Sugarflair, Rainbow Dust...

Nicht jede Puderfarbe ist schön rieselfähig - da muss man einfach mal testen, welche Mischungen gut funktionieren.

Geschützt wird die dicke Quaste durch ein schiebbares Oberteil und eine abnehmbare Kappe.

Besonders schön werden Oberflächen, wenn man sie vor dem Bepudern mit einer Strukturrolle strukturiert - während des Bepuderns kommt das Muster dann richtig schön heraus :-)

Klassischer Pflaumenkuchen - ohne Schnickschnack...

Pflaumenkuchen kann man ja auf viele Arten backen: Mit Hefeteigboden oder mit Rührteigboden, mit Streusseln oder mit Schmandguss.... - die Liste lässt sich beliebig ergänzen ;-)

Am liebsten esse ich Pflaumenkuchen aber mit Hefeteigboden - das ist schon seit meiner Kindheit so und hat sich auch nicht geändert!

Wenn meine Mutter Pflaumenkuchen mit Rührteigboden gebacken hat (DAS war der Lieblings-Pflaumenkuchen meines Vaters), war der zwar gut, aber richtig lecker war immer der Hefekuchen!

Klassischer Pflaumenkuchen mit Hefeboden

125 ml Milch
1/4 Würfel frische Hefe (oder 1/2 Pck. Trockenhefe)
2 EL Zucker
1/4 TL Salz
30 gr. Butter
2 Eigelb
250 gr. Mehl (am besten 550er oder Wiener Griessler)

2 kg Pflaumen

Zucker, Zimt, evtl. Vanillezucker

Aus den Teigzutaten einen Hefeteig herstellen (ich mache das immer mit Hilfe meines Brotback-Automaten), in einer ca. 30 x 40 cm großen Auflaufform ausrollen und ungefähr 1/2 Stunde zum Gehen beiseite stellen.

Währenddessen den Backofen auf 190° - 200° O-/U-Hitze vorheizen, die Pflaumen kreuzweise einschneiden und entsteinen.

Die Pflaumen schön dicht an dicht aufrecht auf dem Teig verteilen und großzügig mit Zucker und Zimt bestreuen, nach Wunsch noch mit selbstgemachtem Vanillezucker überpudern.

Im vorgeheizten Ofen ca. 30 min. bei 190° - 200° O-/U-Hitze backen und nach dem Herausnehmen nochmal mit Zucker bestreuen.

Mit geschlagener Sahne genießen - einfach nur lecker :-)

Was ist denn euer liebster Pflaumenkuchen? Backt ihr jetzt zum Ende der Pflaumenzeit nochmal einen...?

Ganz schön lila...

...war die Bettwäsche, die mich zu dieser Ansichts- und Probiertorte für den ersten Tortenkurs nach der Sommerpause inspiriert hat.

Nach Vorlage einer Bettwäsche habe ich ja schonmal eine Torte gemacht und blättere seitdem immer mit aufmerksamen Augen durch Kataloge und bunte Blättchen. Schön sind plakative Motive, die lassen sich meistens wunderbar umsetzen.

Für die einzelnen Blütenblätter der grossen Blumen habe ich mir schneidbare Dateien in Corel Draw erstellt und diese dann aus Blütenpaste mit meiner Cricut geschnitten...

Die kleinen Blümchen sind einfach mit einem Ausstecher ausgestochen und die dünnen Linien um die Blumen habe ich mit dem Clay Extruder gemacht.


Die Bettwäsche gibt es in zwei Farbvariationen: Weil ich schon einige hellgrüne Torten gemacht habe, entschied ich mich diesmal für lila und im Nachhein bin ich auch richtig glücklich mit der Entscheidung :-)

Den lila Fondant hatte ich schon einige Tage vorher gefärbt, weil der durch das kräftige Färben ziemlich weich wurde und vor dem Einschlagen der Torte etwas ruhen musste, um wieder fester zu werden.

Unter dem Fondantüberzug war diesmal eine Zitronensahne-Blaubeer-Wickeltorte. Dafür hatte ich den Eierlikörkuchenteig auf zwei Backbleche aufgeteilt, auf den gebackenen Platten dann Blaubeer-Marmelade verteilt und darauf eine dünne Schicht Zitronensahne gestrichen.
Jede Teig-Platte habe ich dann von der kurzen Seite her in drei Streifen geschnitten und auf einem dünnen Mürbteigboden umeinander gewickelt aufrecht hingestellt.
Eingespannt in einen verstellbaren Backrahmen wurde die Torte dann fest - am nächsten Tag habe ich sie oben schön glatt geschnitten und rundherum mit Ganache eingestrichen.
Für die Zitronensahne habe ich dieses Lemon Curd verwandt: Sahne mit Sahnefestiger steif schlagen, Lemon Curd mit einem Löffel cremig rühren und unter die Sahne ziehen: Fertig!













Entstanden sind während des Kurses wieder wunderbare, sehr individuelle Torten: Eine schöner als die andere!

Locker und fluffig: Pfannkuchen mit Äpfeln oder Blaubeeren

Jahre, ach was - Jahrzehnte ;-) - habe ich Pfannkuchen in einem Stück in meiner großen Pfanne gebacken: So kannte ich das von meiner Mutter...

Seit einiger Zeit mache ich aber lieber kleinere Pfannkuchen: Immer 3 Stück auf einmal in der großen Pfanne. Die werden dann so wie die amerikanischen Pancakes!
Besser wenden lassen sich die dann auf jeden Fall und auch beim Essen finde ich es angenehmer, kleinere Pfannkuchen auf dem Teller zu haben als pizzagroße ;-)

Wie macht ihr denn Pfannkuchen? So wie ich jetzt oder herkömmlich à la Mamma?

Auf das kunstvolle Aufstapeln und Bekleckern mit Ahornsirup (wie auf vielen Fotos im Netz zu bestaunen) habe ich hier verzichtet, bei uns sehen Pfannkuchen meistens so aus, wenn wir am Tisch sitzen...

Den Teig mache ich für das gleichzeitige Backen von 3 Pfannkuchen etwas fester und ziehe zum Schluß Eischnee unter, so werden die Pfannkuchen wunderbar locker und fluffig.

Am Besten schmecken uns Apfelpfannkuchen mit Zucker und Zimt - das schmiert nicht so wie Sirup ;-)

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Pfannkuchen mit Äpfeln oder Blaubeeren

ca. 500 ml Buttermilch
3 Eier
3 EL Zucker
1 Prise Salz
ca. 220 gr. Mehl

2 - 3 Äpfel oder
200 gr. Blaubeeren

Öl oder Butterschmalz zum Ausbacken

Die Eier trennen und die Eiweisse mit dem Salz sehr steif schlagen. Die Eigelbe und den Zucker in die Buttermilch geben, verrühren und anschließend nach und nach das Mehl dazu geben. Der Teig sollte etwas fester als Waffelteig, aber nicht so fest wie Rührteig sein. Anschließend die in kleine Stückchen geschnittenen Äpfel oder die Blaubeeren unterrühren. Zum Schluß das steif geschlagene Eiweiss vorsichtig unterheben. Beim Einfüllen des Teiges in die Pfanne sollten die Pfannkuchen kaum auseinander laufen - dann ist die Teigkonsistenz richtig... (s. Bild oben)
Etwas Öl oder Butterschmalz in die Pfanne geben, heiß werden lassen und 3 Pfannkuchen platzieren. Wenn die Pfannküchlein am Rand leicht braun werden, wenden und auf der anderen Seite fertig backen.
Je nach Wunsch mit Zucker und Zimt oder Blaubeersauce servieren :-)