Zoes Vintage Cakes - 30 moderne Designs in einem Buch!

Der Cake and Bake Verlag hat es sich zur Aufgabe gemacht, Tortendekorations-Bücher von namhaften englischen Tortenkünstlern auf Deutsch zu übersetzen und herauszugeben.
Nach den erfolgreichen Büchern von Lindy Smith ist nun vor einigen Wochen das Buch Zoes Vintage Cakes von Zoe Clark erscheinen.

Zoe Clark ist eine der führenden Tortendesignerinnen Englands und beliefert seit einiger Zeit auch das weltbekannte Kaufhaus Fortnum & Mason in London mit ihren exklusiven Hochzeitstorten, Kuchen und Keksen.

Zoes Torten werden regelmäßig in namhaften Tortenzeitschriften und Hochzeitsmagazinen veröffentlicht und auch im Fernsehen waren ihre Kreationen schon zu sehen.

In ihrem Buch stellt Zoe 10 exklusive Torten und 20 kleinere, zu den Torten stilistisch passende Projekte wie Minikuchen, Muffins und Kekse vor.
Auf den ersten beiden Seiten des Buches geht es um benötigte Werkzeuge und Zubehör und danach geht es schon los mit dem ersten Tortendesign.

Ausführliche und gut bebilderte Anleitungen zeigen genau, wie die aufwändigen und effektvollen Dekore und Verzierungen auf den einzelnen Torten hergestellt werden.

Besonders interessant finde ich die Anleitungen für das Anfertigen von 3D-Torten. Zoe zeigt ausführlich, wie die frei geformten Modelle entstehen und wie und wo gestützt wird, damit der Kuchen den Gesetzen der Schwerkraft widerstehen kann :-)

Pfiffige Deko-Elemente - so simpel und doch sehr effektvoll - machen aus einfachen, weißen Torten ganz besondere Hingucker!

Zum Thema Telefon zeigt Zoe als Ergänzung zur großen Torte z.B. diese Telefonkekse und dieses kleine, niedliche Telefon - ganz entzückend finde ich die beiden Ideen!

Auf den letzten Seiten des Buches geht es um gelingsichere Rezepte und um Techniken für das Schichten, Füllen, Schnitzen, Eindecken und Stapeln von Torten und um verschiedene Dekorationstechniken wie das Arbeiten mit Royal Icing, Blütenpaste, Modellierfondant und Sugarveil. Und zum Schluß sind die für das Anfertigen der Torten erforderlichen Vorlagen abgebildet.

Alles in allem ist das Buch Zoes Vintage Cakes für tortenbegeisterte Hobbybäcker eine Fundgrube an Ideen und es macht einfach Freude, darin zu blättern und sich inspirieren zu lassen!

Mit diesem Artikel verabschiede ich mich in meinen Sommerurlaub und werde bis Anfang Juli die Kommentarfunktion abstellen - dann muss ich nach dem Urlaub nicht Hunderte von Spam-Kommentaren löschen ;-)
Ich wünsche euch eine gute Zeit und hoffe, dass ihr mir treu bleibt!

Topsy-Turvy-Torte - ganz schön schief!

Topsy-Turvy-Torten sind etwas ganz besonderes - schief sollen sie sein und trotzdem stabil und standfest.

Um das zu erreichen, muss man einiges beachten - und das wollte ich mal richtig lernen: Direkt von einem Tortendesigner und nicht nur aus dem Internet.

Vor ungefähr 5 Jahren habe ich schon mal eine Topsy-Turvy gemacht - aber so richtig gut gefiel mir die nicht und deswegen habe ich sofort die Chance ergriffen, beim 3-tägigen Kurs in Köln mitzumachen, den Handi Mulyana aus Sidney gegeben hat.

Entstanden ist in 3 Tagen eine wunderschöne Torte mit stilisierten Rosen, Lisianthus, Fillerflowers und grünem Blattwerk. Insgesamt stecken über 20 Stunden Arbeit in dieser Torte...

Begonnen haben wir am 1. Kurstag mit dem Anfertigen der vielen Zuckerblumen und des Blattgrüns,  die äußeren Rosenblätter haben wir dann am 2. Kurstag gemacht und um das Roseninnere geklebt.

Außerdem stand am 2. Kurstag das Schnitzen der Kuchen an - das war die Arbeit, die ich persönlich am schwierigsten fand. Aus zwei Kuchen, die mit Ganache übereinander geklebt werden, wird mit einem großen Messer und viel Geduld eine perfekte Topsy-Etage geschnitzt.

Die Kuchen, die für eine Topsy Turvy verwendet werden, sollten stabil und fest und natürlich trotzdem lecker sein. Das konnte man von den Kuchen, die wir bearbeitet haben, leider nicht sagen: Der Bäcker, der die Kuchen für den Kurs geliefert hat, war wohl mit der Aufgabe, einen guten Schokoladenkuchen zu backen, überfordert...
Supergut eigenen würde sich für eine Topsy dieser Schokoladenkuchen... - nur, falls jemand von euch sich auch mal an einer Topsy Turvey versuchen möchte. Und nein: Eine Topsy Turvy kann man nicht füllen - probierts selbst aus, dann wisst ihr, warum ;-)

Nach dem Zurechtschneiden wurden die einzelnen Etagen ganz penibel mit Ganache überzogen. Das ist - wie bei normalen Torten auch - unabdingbar, um einen perfekten Untergrund für den Rollfondant zu erhalten und für eine schöne und exakte Kante.

Das Überziehen von Kuchen mit Ganache habe ich euch übrigens schon mal in diesem Artikel gezeigt...

Am 3. Kurstag stand dann das Bepudern der Zuckerblüten,...

...das Überziehen der Kuchen mit Rollfondant und das Zusammensetzen der Etagen an.

Stabilisiert wird eine Topsy Turvy übrigens so, wie ich eine normale Stapeltorte auch stütze... - für das Stapeln von Torten gibt es schon seit langem diese Anleitung hier auf dem Blog :-)

Und dann kam der beste Part von allen: Das Hübschmachen der Torte!

Damit die Topsy Turvy einen leichten Schimmer bekam, wurde die Torte mit einem Wodka/Puderfarbe-Gemisch großzügig eingepinselt. Nachdem der Alkohol verdunstet war, glänzt die Torte nicht mehr so, sondern schimmert nur etwas...

Und ganz zum Schluß kamen die Zuckerblüten und das Blattgrün auf die Torte.

Vielen Dank an Handi Mulyana für den interessanten und lehrreichen Kurs!